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Para que sirve el curry

enero 7, 2023

Receta de curry indio

El curry se originó en el subcontinente indio y la palabra procede del tamil indio “Kari”, que significa salsa o sopa para tomar con arroz. Consiste en una mezcla de especias de las que el cilantro, la cúrcuma, el comino y los chiles rojos son casi siempre una constante. El curry en polvo, tal como lo conocemos en Occidente, es un invento británico que data del siglo XVIII. En el resto del mundo, el curry se elabora desde cero utilizando estas especias enteras o molidas junto con otras para obtener mezclas que varían según las tradiciones regionales.

El curry puede dividirse en “seco” y “húmedo”, según la cantidad de salsa creada.    El curry seco se parece más a los salteados picantes. En la India, por ejemplo, las especias se suelen atemperar, es decir, tostar o freír en aceite antes de introducirlas en la comida, mientras que en Tailandia se suelen mezclar crudas antes de utilizarlas.

más de 2000 años de antigüedad. Estas y otras especias, como la pimienta negra, la canela y el cardamomo, ya se comercializaban desde Kerala (India) en el año 3000 a.C. y llegaron a Oriente Próximo antes del comienzo del primer milenio.

Curry indio

El curry es un plato básico de la cocina asiática y se ha hecho muy popular también en el mundo occidental: a los británicos les encanta acudir en masa a las casas de curry indias y tailandesas los fines de semana, o pedir un curry picante en las noches de comida para llevar.

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Pero si queremos ser sanos y vigilar lo que comemos, ¿puede el curry seguir en el menú? El curry, compuesto de carne y verduras en una salsa especiada y normalmente acompañado de arroz, es potencialmente “bueno para la salud”. Las verduras contienen muchos minerales y nutrientes, y la cúrcuma -la especia principal de la mayoría de los polvos de curry- tiene efectos antiinflamatorios, gracias a la curcumina que contiene, un compuesto que le da su característico color naranja. Algunos creen que también ayuda al sistema cardiovascular e incluso podría potenciar la quimioterapia en el tratamiento del cáncer de intestino. La guindilla, el ingrediente preferido, tiene un alto contenido en vitamina A y vitamina C si se utiliza guindilla roja, amarilla o verde.

Lo que hace que el chile sea “picante” es la presencia de capsaicina, una sustancia química que tiene el efecto temporal de bajar la tensión arterial y libera endorfinas, haciéndole más feliz. Pero hay más: el comino es antibacteriano y antioxidante, las semillas de cilantro y la canela ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, y el ajo, presente en la mayoría de los currys, tiene unas cualidades nutricionales fantásticas: reduce la tensión arterial, los niveles de colesterol y expulsa los virus de nuestro organismo a través de las vías respiratorias (de ahí el aliento pesado…).Así que está decidido, ¿no? ¿El curry es sano? Bueno, no siempre… No es difícil anular todos estos beneficios “picantes” con demasiada sal (puede aumentar la tensión arterial), grasa y carbohidratos.

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Hojas de curry

El curry en polvo es una sabrosa especia hecha de cúrcuma, jengibre, cilantro y otras especias. Para utilizar el curry en polvo en su cocina, elija platos que se cocinen lentamente y añada otras especias junto con el curry en polvo para obtener el mejor sabor. Incluso puede preparar su propio curry en polvo para adaptarlo a su paladar. El curry en polvo se utiliza a menudo para hacer sopas, salsas y condimentos, ofreciéndole infinitas opciones para su próxima comida con curry.

Resumen del artículoXEl curry en polvo puede añadir un sabor rico y distintivo a todo tipo de platos, especialmente si lo utilizas correctamente. Para obtener el mejor sabor de tu curry en polvo, mézclalo con un líquido, como leche de coco o yogur. También obtendrá un mejor sabor si el curry tiene tiempo para cocinarse, así que añádalo al plato al principio del proceso de cocción. Lo ideal es darle al menos 20 minutos para que desarrolle su sabor. Aunque el curry en polvo tiene un sabor agradable por sí solo, sabrá aún mejor si lo complementa con otras especias, como el jengibre, el cilantro o la pimienta roja molida. Siga leyendo para aprender a potenciar sus platos favoritos con curry en polvo.

Receta de curry

Esta guía sobre el curry desglosa los orígenes del curry, qué es el curry en polvo y en qué se diferencia del curry real, los tipos de curry más populares y mucho más. Si se pregunta: “¿Qué es el curry?”, ¡después de leer esto ya no se preguntará lo mismo!

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La palabra curry nos trae inmediatamente a la mente un manjar indio, lleno de sabor y riqueza. Se podría decir que emula la personalidad de su país de origen. A lo largo de los años, el curry ha evolucionado hasta convertirse en algo más que un simple alimento: evoca una emoción, la calidez, al tiempo que hace cosquillas en las papilas gustativas y se le hace la boca agua de sólo pensarlo. Un tazón de curry recién hecho puede llevarle a un viaje sensorial. Al fin y al cabo, muy pocos platos pueden competir con su sabor y aroma.

Pero, ¿y si le dijéramos que el curry no es un sabor, sino que significa simplemente “salsa o gravy”? Este popular plato indio suele elaborarse con verduras y carne y servirse sobre arroz. Está muy condimentado y nunca le falta sabor. El curry puede ser suave o muy picante, según sus preferencias personales y su tolerancia al picante.

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