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Piezas del atun

enero 7, 2023

Filete de atún al sésamo

Voy a servir este atún con una vibrante y fresca Salsa Vierge, una salsa francesa ligera que es un clásico moderno por todas las razones correctas. Sano, rápido y fácil, este filete de atún también tiene una presentación impresionante. Aspecto, sabor, rapidez y elegancia: ¡este plato cumple todos los requisitos!

Hay una razón por la que el atún es tan apreciado por los restaurantes más selectos de todo el mundo. La ventresca es codiciada por su carne rica y grasa, mientras que los lomos -que utilizamos hoy- tienen una textura sedosa y un sabor sabroso y limpio que no es en absoluto “a pescado”. Además, la carne del lomo tiene un color precioso y es la base de muchos platos de gran belleza.

El lomo de atún crudo se utiliza a menudo en delicados canapés y entrantes, como el tataki, el carpaccio, el tartar y el ceviche, entre otros. La ventresca, por su parte, es codiciada especialmente para sashimi. El atún es la estrella de la mundialmente famosa subasta diaria de atún en los mercados de pescado de Tokio, donde el atún entero puede venderse a precios alucinantes. (El primer atún rojo de la temporada es especialmente conocido por atraer escandalosas pujas por la publicidad, y el récord actual se sitúa en más de 3 millones de dólares por un atún de 278 kg (612 lb) ¡¡¡eso son más de 10.000 dólares / kg!!! )

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Lomo de atún deutsch

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.

La textura firme y el sabor suave a moderado del filete de atún son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde comidas en restaurantes gourmet y sushi hasta conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de empezar a hablar de cómo cocinar filetes de atún fresco). A los chefs les encanta ser creativos a la hora de cocinar atún, pero incluso los cocineros caseros novatos pueden aprender a cocinar atún a la parrilla, en el horno o en el fogón. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evite el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.

Filete de atún ennegrecido

Si tuviera que criticar algo sería que los dos trozos del paquete no tenían el mismo peso. Como resultado una pieza estaba perfectamente cocinada y la más pequeña estaba demasiado hecha. La próxima vez cocinaré cada uno por separado.

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Los pedidos de productos congelados se envían mediante el servicio 2 días con hielo seco y llegan en un plazo de 2 días a partir de la fecha de entrega seleccionada. Las entregas 2-Day se realizan de miércoles a viernes. Se pueden seleccionar otras opciones de envío.

Filete de atún al horno

Si buscas un plato de marisco fácil y sabroso, hazte con unos filetes de atún. Estos filetes firmes suelen cortarse finos para que se cocinen rápido y conserven su textura escamosa. Como son suaves y mantecosos, puedes condimentarlos como quieras. Prueba, por ejemplo, con un adobo de ajo y hierbas, un condimento ennegrecedor o teriyaki. A continuación, eche los filetes a la parrilla, en una sartén caliente o en el horno para disfrutar de una comida lista en cuestión de minutos.

Resumen del artículoLos filetes de atún son fáciles de hacer en una sartén, en el horno o a la parrilla. Para hacer filetes de atún en una sartén, unta ambos lados de los filetes con mantequilla derretida, luego espolvoréalos por ambos lados con un condimento para ennegrecer comprado en la tienda o hecho en casa. Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Coloque los filetes en la sartén caliente en una sola capa con unas pinzas para que no se toquen. Cocine los filetes de 1 ½ a 2 minutos por cada lado, para un tiempo total de cocción de 3-4 minutos. Los filetes estarán hechos cuando empiecen a dorarse y se desmenucen fácilmente por los bordes. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servirlos. Si prefiere cocinar los filetes en el horno, úntelos con una mezcla de 4 cucharadas (59 ml) de salsa teriyaki, 1 cucharadita (2 g) de jengibre fresco rallado y ½ cucharadita (2,5 g) de sal. Hornéelos en una bandeja forrada con papel de aluminio durante 6-8 minutos a 232° C (450° F) y, a continuación, déjelos reposar durante 5 minutos antes de servirlos. ¿Tienes antojo de atún a la plancha? Refrigera los filetes en tu marinada favorita durante 30 minutos mientras precalientas la parrilla a fuego medio-alto. Unte la parrilla con una ligera capa de aceite vegetal. Sazona los filetes al gusto y ásalos durante 3-4 minutos por cada lado, luego déjalos reposar durante 5-10 minutos a temperatura ambiente antes de disfrutarlos con tus guarniciones favoritas. Siga leyendo para saber cómo asar un filete de atún.

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