Saltar al contenido

Pimientos tipos

enero 7, 2023

Tipos de pimienta picante

Desde los frescos y dulces cubanelles hasta los abrasadoramente picantes Scotch bonnet, los chiles vienen en todas las formas, tamaños, sabores y niveles de picante. Echa un vistazo a: Nuestras recetas más picantes garantizadas para llevar el calor “Aquí está nuestra guía de más de 40 variedades de chile.Ají AmarilloSe cree que se originó en Perú, este pimiento intensamente afrutado, moderadamente picante y de sabor complejo mide alrededor de seis pulgadas de largo cuando está maduro. El ají amarillo es uno de los favoritos en Perú y Bolivia y un excelente pimiento para cocinar (véase la receta de estofado de pollo peruano). (C. baccatum.)

PUBLICIDADADADAji CaballeroEste pimiento caribeño, de un centímetro de largo, suele venderse comercialmente en Estados Unidos con el nombre de jelly bean puertorriqueño, y es muy picante. Los puertorriqueños lo encurten en vinagre, ajo y otros ingredientes para hacer una salsa picante llamada pique, que, como el tabasco, se suele llevar a la mesa para adornar las comidas. (C. annuum.)

Ají dulceDe sabor profundamente herbáceo, afrutado y almizclado, este diminuto pimiento dulce en forma de linterna ejemplifica la extraordinaria gama de picante que exhibe la especie C. chinense. Es una piedra angular de las cocinas de los países del Caribe hispano (véase la receta de Ceviche de gambas). (C. chinense.)

  Botella negra de ginebra

Tipos de pimiento

Características: Los pimientos morrones son grandes en comparación con otros pimientos picantes, y pueden ser de color verde, amarillo, naranja y rojo (y a veces morado). En su estado verde no están completamente maduros, por lo que su sabor es amargo, pero a medida que maduran se vuelven dulces. Los pimientos no son picantes, pero añaden color y dulzor a las recetas (y son estupendos rellenos).

Características: Estos pimientos de tamaño medio son picantes y suaves, de color amarillo brillante (de ahí su nombre). Se vuelven más dulces a medida que maduran y suelen servirse encurtidos, además de ser una excelente fuente de vitamina C.

Características: Procedentes de Italia, estos pimientos de color amarillo brillante son sólo ligeramente más picantes que un pimiento, con un sabor ligeramente amargo. Se suelen conservar en vinagre y se venden en frascos, y en Estados Unidos se conocen como pepperoncini (aunque en Italia es el nombre de otro pimiento más picante).

Características: Aunque pimiento es la palabra española para pimienta, en los países de habla inglesa se refiere al pimiento cereza con forma de corazón. Ligeramente picante, se utiliza en el queso pimentón y se vende con frecuencia encurtido en tarros. También es un ingrediente de la especialidad de pasta de Syracuse, Nueva York, los riggies de pollo.

Pimientos verdes

Según Alimentarium, el chile apareció por primera vez en Sudamérica (concretamente en Bolivia) y se extendió rápidamente por el Nuevo Mundo. Esta fruta (sí, es una fruta) se convirtió en un alimento básico en lo que hoy es América Latina y el Caribe mucho antes de que los exploradores europeos desembarcaran en esa parte del mundo. Cuando llegaron los europeos, extendieron rápidamente el chile por todo el planeta a través del comercio y el colonialismo. En todos los lugares donde aparecieron, los cocineros les dieron su propio uso y cultivaron distintas variedades. Ahora hay tantos tipos de chiles como tipos de cocina, si no más.

  Menú semanal saludable para llevar al trabajo

El nivel de picante de los chiles varía desde el suave pimiento morrón hasta el mundialmente explosivo Carolina Reapers. Como en esta lista nos centraremos en los chiles picantes, haremos frecuentes referencias a la escala Scoville, que es una forma de medir el picante de los chiles. Este sistema, ideado por Wilbur Scoville, medía inicialmente cuántas veces había que diluir algo picante para que dejara de saber picante, aunque ahora se calcula midiendo la cantidad de alcaloides picantes de una sustancia mediante cromatografía.

Pimiento

Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Por su tamaño y sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, ya que añaden sabor a cualquier plato en el que se utilicen.

Estos pimientos diminutos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que extraer y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa favorita o áselos o saltéelos como lo haría con un pimiento.

  Galletas paciencias

También conocido como pimiento frito italiano, este pimiento dulce tiene un toque picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es alargado, tiene una ligera arruga en su fina piel y se utiliza mucho en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y la República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freír rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos pimientos por encima.

Los pimientos Cherry o Pimento (o Pimiento) son pimientos rojos con forma de corazón, suaves, dulces y con un olor parecido al de un pimiento rojo sobrealimentado. Se suelen encontrar en frascos y pueden añadir un sabor a pimiento dulce a un plato similar al de los pimientos rojos asados.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad