Trufa
Skip to contentBienvenidos a Trufa EspañolaEspaña es hoy en día el mayor productor y exportador de Trufa Negra de la mejor calidad. Las dos principales especies recolectadas en nuestro país son la Trufa Negra (Tuber melanosporum) -la más apreciada por los gourmets-, y en segundo lugar, la Trufa Negra de Verano (Tuber aestivum).Nuestra misión
Desvelar los secretos de la trufa¿Qué son las trufas? ¿Dónde encontrarlas? ¿Qué variedades existen? ¿Cuál es su historia?Compartir trucos sobre la trufaTe ofrecemos recetas, trucos de conservación, consejos para evitar estafas, etc.Dar a conocer los productos trufados españolesUna cuidada selección de delicias trufadas elaboradas en España.Ayudar a los pequeños productoresAcercar el productor al consumidor.Dinamizar el mundo ruralLa trufa es una poderosa herramienta para la prosperidad del campo.
¿Cuánto cuesta 1 gramo de trufa?
El precio de venta al público de las trufas Premium Grade 1 oscila entre 3,00 y 3,50 dólares por gramo. Una trufa de 20 gramos tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de calabaza. Una trufa de 50 gramos tiene aproximadamente el tamaño de un huevo de gallina grande.
¿Se pueden comprar trufas en España?
España es hoy el mayor productor y exportador de Trufas Negras de la mejor calidad. Las dos principales especies recolectadas en nuestro país son la Trufa Negra (Tuber melanosporum) -la más apreciada por los gourmets-, y en segundo lugar, la Trufa Negra de Verano (Tuber aestivum).
¿Cuánto vale un kg de trufas?
Las trufas son uno de los alimentos más caros del planeta. Las variedades más preciadas pueden costarte más de 4000 dólares el kilo.
Precio de la trufa por kg
700 gramos de placer trufado: las trufas blancas de Alba de este tamaño son extremadamente raras. Algunos gourmets están dispuestos a pagar miles de euros por ellas. El domingo 13 de noviembre, un pujador de Hong Kong pagó la cifra récord de 184.000 euros por una trufa blanca en una subasta en Roma.
Según los medios de comunicación, el tubérculo pesaba la friolera de 700 gramos. Los expertos estiman que los precios de las trufas blancas de primera calidad rondan este año los 3.500 euros por kilo. Para las trufas negras, menos renombradas, el precio por kilo ronda los 500 euros.
La subasta de trufas de Alba, en el norte de Italia, se celebra anualmente desde hace más de 90 años y está considerada la más exclusiva de su género. Gourmets de todo el mundo pudieron pujar por videoconferencia en la subasta, cuya principal finalidad es benéfica. Las trufas blancas se recogen en la región de Alba del 21 de septiembre al 31 de enero.
Trufas Laumont
La trufa es conocida como el diamante negro, y el azafrán como el oro rojo, de la cocina española. Ambos epítetos se basan en el potente aroma y sabor que aportan a las recetas, y en su gran valor culinario y elevado precio. Le contamos dónde se cultivan, cómo probarlos y cómo saber más sobre ellos.
La provincia de Soria, en Castilla y León, produce excelentes trufas negras o de invierno, un ingrediente muy apreciado en la alta cocina. Suelen recolectarse de diciembre a marzo, y en esta época del año tendrá muchas oportunidades para degustarlas y saber más sobre la trufa. Todos los años se celebran mercados de trufa fresca en varias ciudades, y eventos gastronómicos como Soria y Trufa y La Ruta Dorada de la Trufa. En estos días, muchos restaurantes de la provincia preparan menús especiales con la trufa como condimento principal en todo tipo de recetas.
Una de las curiosidades de la trufa es su recolección natural, a veces llamada “caza de la trufa”. Las trufas son un tipo de hongo que crece bajo tierra cerca de las encinas, y para localizarlas se utilizan perros truferos. Estos perros están adiestrados para encontrar trufas por su olor. Cuando encuentran una, se detienen y rascan el suelo para indicar al recolector dónde está. De enero a marzo, algunas empresas organizan excursiones al campo para ver trabajar a los buscadores de trufas. Puede consultar los paquetes turísticos disponibles en la web de la Oficina de Turismo de Soria.
Precio de la trufa en españa online
La trufa negra española, un manjar cada vez más apreciado11/02/2022Un tesoro como la trufa negra, gracias a la truficultura, que permite su cultivo en plantaciones, ha convertido a España en el país que más trufas negras produce en el mundo. Más de 100 toneladas al año, cuando Italia y Francia juntas no llegan a las 10. En Made in Spain Gourmet la tenemos en muchos productos.
Volvemos a tropezar con la misma piedra. Somos los que más trufa negra producimos, pero sigue siendo un mercado muy desconocido a nivel nacional, y los franceses e italianos nos la compran mayoritariamente a nosotros. Dar el valor que se merece a este preciado hongo, nuestra obligación.
La tuber melanosporum es la joya de la corona. También llamada trufa de invierno, porque hay que buscarla precisamente en esa época, de diciembre a marzo. La silvestre, cada vez más escasa, crece bajo tierra, por lo que se necesitan perros adiestrados para encontrarlas.
Normalmente ocurre que un producto es específico de una zona geográfica concreta, pero en el caso de la trufa negra (tuber melanosporum), se puede encontrar en Cataluña, Navarra, Soria, Guadalajara, Huesca, Castellón y Teruel… ¿no es una suerte para nuestro país? Francamente, somos muy afortunados por tener una tierra tan prolífica como la nuestra. La trufa negra se encuentra en zonas de interior y a cierta altitud, especialmente frías y con árboles como encinas, robles, avellanos y tilos, donde las trufas viven asociadas.