Sofrito sin batidora
El sofrito es una mezcla de varias verduras y hierbas que se utiliza en la cocina latina, especialmente en islas caribeñas como Puerto Rico y la República Dominicana. Las recetas varían de un lugar a otro, pero consisten principalmente en cebollas, ajos, pimientos, cilantro, culantro y tomates.
Dependiendo de la zona de América Latina, el sofrito se prepara con distintos ingredientes y se utiliza de diversas maneras. El sofrito se añade al arroz, las alubias, las carnes, las sopas y los guisos para realzar el sabor de la comida.
Como puertorriqueña, crecí disfrutando del aroma y los sabores del sofrito, ya que es un elemento básico de la cocina puertorriqueña. No podemos cocinar sin él. Se utiliza para marinar carnes, en nuestro famoso arroz con pollo y arroz con guisantes. También se utiliza en nuestro famoso potaje de alubias, y en varias sopas como el “asopao” y la “sopa de gandules”. El sofrito también se utiliza en guisos de carne como el “fricase de pollo” y la “carne guisada”. Es, literalmente, un alimento básico que se utiliza en casi todas las comidas.
El sofrito tradicional puertorriqueño contiene varios ingredientes que son originarios del Caribe y puede que no estén disponibles en su zona. Explicaré cada uno de estos ingredientes en detalle, pero no se preocupe si no los encuentra. También compartiré otros ingredientes que puede utilizar como alternativa.
Sofrito cubano
Si nunca ha probado el sofrito, debe hacerlo. Llámalo condimento latino, o llámalo adobo, el sofrito es básicamente una mezcla de verduras frescas que se utiliza como base en muchos platos latinoamericanos. Yo hago sofrito de vez en cuando, sobre todo cuando preparo arroz con gandules (arroz puertorriqueño). En una reunión reciente me di un festín de arroz puertorriqueño, chimichangas y pico de gallo fresco, y lo mejor es que me sobraron unas tres tazas de este sofrito.
Ingredientes sencillos que dan sabores enormes. Lo he estado poniendo en todo esta semana, y te diré que si lo estás calentando en un poco de tu arroz para un almuerzo rápido, o algunos frijoles, que tus compañeros de trabajo girarán la cabeza y dirán “Wow, eso huele bien”. Y así es. El sofrito debería convertirse en el nuevo condimento. Es así de bueno y sencillo de preparar.
Sofrito de perejil
El sofrito es el “arma secreta del cocinero latino”. Combina cilantro, ajo, cebolla, pimientos y tomates para crear una base fundamental para muchos platos españoles. Emparejando el Sofrito con los mejillones se desarrolla un sabroso plato aromático que pide repetir. Le encantará esta receta de tapas.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Significado de Sofrito
El año pasado vi una receta de Sofrito en la revista Everyday Food y acabé haciendo y congelando un montón para hacer sopa de alubias negras y otras delicias durante todo el invierno. Era una versión cocida, sin embargo, y sólo el cilantro fue en bruto. También estaba buenísima caliente como salsa para los chips de tortilla. Ahora que lo recuerdo, ¡tendré que probar tu versión este año!
Regalos gastronómicosNuestros socios tienen las mejores ideas para hacer regalos gastronómicos. Ver Receta¡Temporada de olla de cocción lenta!Pon esa olla de cocción lenta a trabajar y descansa tranquilo sabiendo que tienes una comida caliente esperándote al final del día!Ver Receta