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Son buenas las conservas para los diabéticos

enero 7, 2023

¿Es bueno el atún en conserva para los diabéticos?

Haley es una creativa freelance afincada en Wisconsin y recién licenciada. Ha trabajado como editora, correctora y redactora para varias publicaciones digitales e impresas. Su puesto más reciente ha sido como asistente de publicidad y marketing en la editorial académica de la Universidad de Wisconsin.

Puede que le sorprenda, pero los productos enlatados pueden ser a menudo tan nutritivos como los frescos de la sección de frutas y verduras. “Comprar productos enlatados suele tener el mismo valor nutritivo que comprar productos frescos”, afirma Leslie Bobo, RDN, dietista nutricionista titulada con sede en Los Ángeles. “La mayoría de estos artículos se enlatan justo después de ser cosechados, y no pierden nutrientes en el proceso de enlatado”.

Los alimentos enlatados también pueden ser más accesibles, y a menudo más asequibles, para aquellos que no tienen acceso a productos frescos durante todo el año, añade Bobo. Además, los productos enlatados tienen una vida útil más larga, lo que puede fomentar la creatividad y la flexibilidad en la cocina. Sigue leyendo para conocer las recomendaciones de los expertos sobre los tipos de alimentos enlatados más saludables de los que deberías abastecerte (y echa un vistazo a los alimentos enlatados y congelados favoritos de los chefs profesionales para inspirarte aún más).

¿Se pueden comer verduras enlatadas con diabetes?

Trabaja con esta lista para crear un arsenal de opciones de alimentos saludables para la diabetes: a. Verduras en lata. “Es fácil añadir una lata de verduras a casi cualquier receta para aumentar la nutrición”, dice Kapica, que recomienda tener a mano judías verdes, champiñones y espinacas enlatados sin sal o bajos en sal.

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¿El atún en conserva es apto para diabéticos?

Una lata de 5 onzas de atún aporta unos 20 gramos de proteínas y no contiene carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción de tentempié si padeces diabetes. Además, el atún aporta pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que ayudan a controlar la diabetes debido a su potencial para reducir la inflamación y mejorar el control del azúcar en sangre.

¿Las alubias cocidas en lata son aptas para diabéticos?

Las alubias son un superalimento para la diabetes. La Asociación Americana de Diabetes aconseja a los diabéticos que añadan alubias secas o enlatadas sin sodio a varias comidas a la semana. Tienen un índice glucémico bajo y pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre mejor que muchos otros alimentos ricos en almidón.

Las mejores conservas para diabéticos

Los alimentos enlatados pueden desempeñar un papel importante en una dieta sana en general. Las personas que consumen más alimentos enlatados tienden a tener un mayor consumo de frutas y verduras y una mayor ingesta de nutrientes en comparación con las personas que consumen menos frutas y verduras enlatadas.

Las frutas y verduras en conserva suelen enlatarse pocas horas después de su recolección. Algunos procedimientos pueden variar en función del alimento, pero una vez que la fruta o verdura se ha recogido y transportado a la fábrica de conservas, pasa por tres pasos principales.

Las frutas y verduras que se utilizan para enlatar se recogen en su punto óptimo de frescura, lo que garantiza la mejor calidad de sabor y nutrientes. Los alimentos enlatados pueden ser tan nutritivos como los frescos y congelados, porque el enlatado conserva muchos nutrientes. La cantidad de minerales, vitaminas liposolubles, proteínas, grasas e hidratos de carbono permanece relativamente inalterada por el proceso de enlatado. Pero, como el proceso de enlatado requiere mucho calor, los productos enlatados pueden tener menos vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y la vitamina B. Sin embargo, el proceso de calentamiento, que puede dañar algunas vitaminas, en realidad puede aumentar el contenido de antioxidantes. Por ejemplo, el enlatado aumenta la cantidad de licopeno de los tomates.

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¿Pueden los diabéticos comer maíz en conserva?

A pesar de estos beneficios, la mayoría de los canadienses no comen suficiente pescado. Factores como la asequibilidad o la falta de opciones frescas pueden contribuir a ello, sobre todo en el caso de los canadienses que no viven cerca de la costa.

Lo que hay que hacer y lo que no: “El mejor pescado en conserva es el que no contiene sodio [sal] o tiene un contenido bajo”, dice Boutette. Aunque la tabla de información nutricional del producto indica la cantidad de sodio que contiene (hay que elegir productos que contengan menos del cinco por ciento del valor diario), algunos productos también indican en la parte delantera de la etiqueta que se ha añadido menos sodio. “Si no dispone de versiones de pescado en conserva con bajo contenido en sodio [sal], enjuague el pescado con agua para eliminar parte de la sal”, añade Boutette. El pescado enlatado en agua también contiene menos grasa añadida que los productos enlatados en aceite. Además, elegir pescado con espinas aporta más calcio.

Otra cuestión a tener en cuenta es la exposición al mercurio. “Todos los pescados contienen trazas de mercurio de forma natural. Para la mayoría de la gente, el nivel de mercurio absorbido al comer pescado no es preocupante”, dice Boutette. De hecho, señala, Health Canada afirma que el pescado utilizado en el atún enlatado suele ser más joven y pequeño, y contiene mucho menos mercurio que el atún fresco o congelado. Si le preocupa el mercurio, compruebe en la etiqueta del producto qué tipo de atún se ha utilizado. Health Canada recomienda limitar el consumo de atún blanco (albacora) a dos tazas/300 gramos por semana para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, una taza para los niños de entre cinco y once años, y 0,5 tazas para los niños de uno a cuatro años. El atún claro en conserva puede consumirse libremente, ya que es relativamente bajo en mercurio.

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Alimentos para diabéticos listos para consumir

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Cuando se padece diabetes de tipo 2, la práctica de hábitos de vida saludables es esencial para equilibrar los niveles de azúcar (glucosa) en sangre y evitar subidas y bajadas drásticas. Comer bien también ayuda a conseguir y mantener un peso saludable, lo que conlleva un menor riesgo de sufrir complicaciones derivadas de la diabetes, incluidas las cardiopatías.

Las verduras se clasifican en dos categorías principales: con almidón y sin almidón. Las verduras con almidón proporcionan una cantidad más concentrada de azúcares naturales que las verduras sin almidón y pueden provocar un pico de azúcar en sangre en mayor medida que las opciones sin almidón. Esto no significa que no se puedan consumir ambas, ya que ambas ofrecen nutrientes saludables; sólo significa que mezclarlas es una buena idea.

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