Respuesta insulínica de la estevia
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha considerado la stevia “generalmente reconocida como segura”. Si está pensando en utilizar stevia o alimentos que la contengan, debería revisar los pros y los contras de este edulcorante.
Consejo La stevia es una alternativa al azúcar refinado. Es más dulce y tiene menos calorías. También se ha relacionado con la lucha contra el cáncer, según una revisión de octubre de 2019 en el Journal of Functional Foods.
Los productos de Stevia usan hojas molidas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, según un artículo de junio de 2012 en Food Chemistry. Esta planta perenne es nativa de Argentina, Paraguay y Brasil, según el Consejo Internacional de Stevia. Los arbustos silvestres siguen siendo raros, pero los cultivadores comerciales han generalizado su cultivo. De hecho, incluso se puede cultivar stevia en casa.
La hoja de estevia contiene sustancias, denominadas glucósidos, que tienen un sabor dulce azucarado, según un estudio publicado en octubre de 2014 en Innovare Journal of Food Science. Hay dos glucósidos bien conocidos en la stevia: el esteviósido y el rebaudiósido A, y se sabe que son entre 200 y 300 veces más dulces que el azúcar de mesa. Aunque la stevia se considera segura, muchas personas afirman que tiene un regusto amargo, especialmente el esteviósido.
¿Se puede tomar stevia todos los días?
La Organización Mundial de la Salud define la ingesta diaria admisible (IDA) en 4 mg de estevia por kilogramo de peso corporal. Según una estimación de la FDA, eso significa que una persona de 150 libras podría comer con seguridad hasta 10 paquetes de stevia al día, mucho más de lo que realmente necesita, teniendo en cuenta su intenso dulzor.
¿Debe evitarse la stevia?
Riesgos de la estevia
La FDA sólo aprobó como segura la forma purificada de la stevia, denominada esteviósido. Los productos considerados seguros contienen palabras en su lista de ingredientes como extracto de stevia o Stevia rebaudiana. Si ve hojas enteras de stevia o extractos crudos de stevia en su tienda local de alimentos naturales, no los compre.
¿Quién no debe utilizar stevia?
Si es sensible a los alcoholes de azúcar, elija una marca que no contenga eritritol. La stevia de hoja entera y el extracto crudo de stevia, incluida la stevia que has cultivado en casa, no son seguros si estás embarazada. Puede parecer extraño que un producto altamente refinado se considere más seguro que uno natural.
Beneficios de la estevia para la piel
Stevia es el nombre común de los extractos de la planta Stevia rebaudiana. En EE.UU., la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) considera “generalmente seguro” un componente purificado de la planta, denominado rebaudiósido A (rebiana), que puede utilizarse como edulcorante artificial en alimentos y bebidas.
Los preparados refinados de stevia (Pure Via, Truvia, otros) se consideran edulcorantes no nutritivos -prácticamente no tienen calorías-, por lo que pueden resultar atractivos para las personas que intentan perder peso. Pero no hay pruebas de que ofrezcan una ventaja para la pérdida de peso sobre otros edulcorantes no nutritivos. Además, estos extractos de stevia altamente refinados pueden provocar efectos secundarios leves, como náuseas o sensación de saciedad.
La FDA no ha aprobado el uso de hojas enteras de stevia ni de extractos crudos de stevia como aditivos alimentarios debido a la preocupación que suscitan sus posibles efectos sobre la salud. En concreto, a la FDA le preocupan los efectos de la stevia en hojas enteras o cruda sobre el control de la glucemia, los riñones y los sistemas cardiovascular y reproductor.
Cáncer de Stevia
A pesar de las numerosas investigaciones realizadas sobre su seguridad, los edulcorantes artificiales siguen siendo controvertidos debido a las afirmaciones de que pueden causar complicaciones de salud, como cáncer u obesidad. A diferencia de los edulcorantes artificiales, elaborados con compuestos químicos, la estevia se considera un sustituto “natural” del azúcar, ya que procede de una planta. Entonces, ¿son los productos con Stevia mejores o peores para la salud que los que contienen edulcorantes artificiales? Esto es lo que los científicos saben hasta ahora.
La estevia y la pérdida de pesoLas investigaciones sugieren que el consumo de azúcares añadidos puede contribuir a la obesidad y al desarrollo de la diabetes de tipo 2. Por lo tanto, sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías no es una buena idea. Por lo tanto, sustituir el azúcar por edulcorantes bajos en calorías, como la estevia, puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de complicaciones de salud derivadas del consumo excesivo de azúcar, afirma Brown-Riggs.Además, una amplia revisión de 2020 descubrió que los participantes que consumían edulcorantes bajos en calorías, como la estevia y los edulcorantes artificiales, perdían más peso y consumían menos calorías en general que los que consumían azúcar. El informe del Comité Asesor de las Guías Alimentarias 2020 también señala la evidencia de ensayos de control aleatorios realizados en adultos y niños que apoyan la sustitución de edulcorantes que contienen azúcar por edulcorantes bajos en calorías para reducir la ingesta de calorías y el peso corporal.
Azúcar estevia
Aparte de su uso como edulcorante natural, la Stevia tiene una serie de beneficios para la salud, que son los siguientes; controla la Diabetes, controla el peso, regula la presión arterial, previene el cáncer, cura las alergias, cura los problemas de la piel, mejora la salud ósea, mejora la salud bucal.
Stevia es en realidad el nombre de las más de 240 especies de arbustos y pequeñas plantas con flores de la familia Asteraceae, que es la misma familia que los girasoles. La estevia se conoce con distintos nombres, como hoja dulce u hoja de azúcar, pero el nombre científico formal es Stevia Rebaudiana. Es un edulcorante y sustituto del azúcar. Un edulcorante no nutritivo es aquel que contiene pocas o ninguna caloría. Este edulcorante natural tiene un sabor entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. La stevia es una planta perenne tierna a la que le encanta el sol cálido y que se marchita con las heladas.
Las investigaciones han demostrado que los edulcorantes de stevia no aportan calorías ni hidratos de carbono a la dieta. Tampoco han demostrado ningún efecto sobre la glucemia o la respuesta de la insulina. Esto permite a las personas con diabetes comer una mayor variedad de alimentos y cumplir con un plan de alimentación saludable. La estevia endulza los alimentos de forma similar al azúcar, pero contiene esteviósido, que es un compuesto glucósido no carbohidrato. Cuando el esteviósido se descompone, las partículas que contienen glucosa son absorbidas por las bacterias del colon, en lugar de ser absorbidas por el torrente sanguíneo y afectar a los niveles de glucosa en el organismo. Se trata de un sustituto ideal del azúcar normal para los diabéticos o las personas que siguen dietas controladas en carbohidratos, ya que pueden comer alimentos dulces sin tener que preocuparse por las complicaciones diabéticas. Así, la stevia mostró efectos mínimos o nulos sobre la glucosa en sangre, los niveles de insulina, la presión arterial y el peso corporal.