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Tipos de bebidas espirituosas

enero 7, 2023

Todas las bebidas alcohólicas

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cerveza, brem (Indonesia), ruou gao (Vietnam), tuak (isla de Borneo), sato (Tailandia), huangjiu y choujiu (China), sake (Japón), makgeolli y cheongju (Corea), sonti/सोंटी, हंड़िया, चुआक/Chuak (India), thwon (Nepal).

Varias vistas de una botella de mezcal. El “gusano”, que en realidad es la forma larvaria de la polilla Hypopta agavis que vive en la planta del agave, puede verse en la imagen central, en el fondo de la botella.

Alfabeto del alcohol

Las bebidas espirituosas son uno de los principales ingredientes de las bebidas combinadas, junto con otras bebidas alcohólicas, mezcladores y aderezos. Se preparan por destilación a partir de una sustancia fermentada, como frutas, verduras, cereales, caña de azúcar, zumo de cactus, etc. La palabra aguardiente se refiere generalmente a bebidas destiladas con bajo contenido en azúcares y que contienen al menos 40º proof / 20% ABV (alcohol por volumen). (En Alemania, las bebidas destiladas de hasta 15% ABV (30ºproof) se consideran espirituosas).

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Una onza y media de aguardiente con un 40% de graduación alcohólica (80º proof) contiene aproximadamente una unidad estándar americana de alcohol (que equivale a 14 gramos de alcohol, o unos 18 ml). Esta unidad es muy superior a la del Reino Unido, que es de 7,9 g/10 ml. Esto debe tenerse en cuenta al calcular las unidades de alcohol en las recetas de bebidas.

Brandy (abreviatura de brandywine, del neerlandés brandewijn-‘vino quemado’) es un término general para designar el vino destilado. Además de vino, esta bebida espirituosa también puede elaborarse a partir de orujo de uva o zumo de fruta fermentado. A menos que se especifique lo contrario, el brandy se elabora a partir de vino de uva. Normalmente se consume como bebida de sobremesa. El brandy elaborado a partir de vino suele colorearse con caramelo para imitar el efecto de un largo envejecimiento en barricas de madera; los aguardientes de orujo y de frutas suelen beberse sin envejecer y no suelen colorearse. El coñac es la bebida espirituosa más apreciada de esta categoría.

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Alcohol de base

Entre los muchos licores destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky. Aunque se destilan con métodos similares, cada uno tiene un sabor único y hay estilos distintos dentro de cada categoría. Estos licores constituyen la base de la mayoría de los cócteles y a menudo se emplean para crear todos los sabrosos licores que se utilizan en el bar. Al conocer las características básicas de estos licores, comprenderá mejor cómo utilizarlos en las bebidas mezcladas.

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Alcohol destilado

Las bebidas espirituosas, el vino y la cerveza son los tres tipos principales de bebidas alcohólicas, cada una de las cuales presenta muchas variedades. Las bebidas espirituosas son alcohol destilado, lo que significa que la bebida fermentada se calienta para evaporar el alcohol, que luego se condensa en la bebida espirituosa destilada. Las bebidas espirituosas se clasifican en grandes categorías según el tipo de líquido del que se destilan.

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La ginebra es un aguardiente claro elaborado con maíz, centeno, apenas, trigo o caña de azúcar, pero su sabor principal procede de la baya de enebro. La ginebra se desarrolló por primera vez en Holanda, pero ha tenido épocas de gran popularidad también en Inglaterra y Estados Unidos. Es un mezclador muy popular y se incluye en bebidas como el gin-tonic o los martinis.

El vodka se destila a partir de muchos tipos de grano, como cebada, trigo, centeno o maíz. A veces incluye también zumo fermentado de patata, uva o remolacha. Es transparente y tiene muy poco sabor propio, por lo que se mezcla con otras bebidas aromatizadas en tragos como un bloody mary, un screwdriver o un cosmopolitan.

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