Saltar al contenido

Tipos de curry

enero 7, 2023

Cómo hacer curry

El curry en polvo, una mezcla de especias preparada comercialmente y comercializada en Occidente, se exportó por primera vez a Gran Bretaña en el siglo XVIII, cuando comerciantes indios vendieron un brebaje de especias, similar al garam masala, al gobierno colonial británico y al ejército que regresaba a Gran Bretaña.

Curry es un anglicismo del tamil: கறி kaṟi que significa “salsa” o “condimento para el arroz” que utiliza las hojas del árbol del curry (Murraya koenigii)[8][9] La palabra kari también se utiliza en otras lenguas dravídicas, concretamente en malayalam, canarés y kodava con el significado de “verduras (o carne) de cualquier tipo (cruda o hervida), curry”[10]. [10] Kaṟi aparece descrito en un libro de cocina portugués de mediados del siglo XVII escrito por miembros de la Compañía Británica de las Indias Orientales,[11] que comerciaban con mercaderes tamiles a lo largo de la costa de Coromandel, en el sureste de la India,[12] llegando a ser conocido como una “mezcla de especias… llamada kari podi o curry en polvo”[12] La primera aparición en su forma anglicizada (deletreada currey) fue en el libro de Hannah Glasse de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy[9][11].

¿Cuáles son los tres tipos de curry?

La diferencia entre el curry rojo, amarillo y verde

Hay tres tipos principales de curry tailandés -rojo, amarillo y verde- que se clasifican según el color de la pasta de curry. El color de los chiles y otros ingredientes da a cada curry su tono distintivo.

¿El curry es indio o tailandés?

Curry es un término amplio que se utiliza para describir no sólo toda la cocina india, sino también gran parte de la cocina tailandesa. Técnicamente, este término tan amplio es más o menos correcto, en el sentido de que el curry es un plato exótico, a veces picante y salseado, que contiene verduras, a veces carne, y se sirve con arroz o fideos.

  Las mejores ginebras para gin tonic

¿Cuáles son los 7 currys?

Una afamada tradición indo-guayanesa es el curry 7. Se sirve generalmente en una hoja de nenúfar, y es arroz con siete currys diferentes, que tradicionalmente son calabaza, bagee (espinacas), catahar, patata/channa (garbanzos), balange (berenjena), edoe y dahl.

Curry de Madrás

El curry es una parte importante de la cocina tailandesa y se refiere tanto al plato como a la pasta de curry utilizada para prepararlo. Hay tres tipos principales de curry tailandés -rojo, amarillo y verde- que se clasifican según el color de la pasta de curry. El color de los chiles y otros ingredientes da a cada curry su matiz distintivo.

Tradicionalmente, todos los currys tailandeses se elaboraban con los mismos ingredientes, salvo por una cosa: los chiles. El curry rojo se preparaba con varios chiles rojos para obtener un plato muy picante, mientras que el curry verde se hacía con chiles verdes y el amarillo con chiles amarillos. En Tailandia, estos chiles tienen características gustativas ligeramente diferentes, además de su color. Con el tiempo, sin embargo, se han añadido otros ingredientes a las pastas de curry para realzar cada receta, haciéndolas más distintas entre sí.  Aunque los tres colores pueden ser picantes dependiendo del cocinero, normalmente el verde es el más suave, el rojo el más picante y el amarillo se sitúa en un punto intermedio.

El curry verde se considera el más popular de la cocina tailandesa. El color verde de la salsa de curry verde tailandés se ha hecho más vibrante a lo largo de los años con la adición de cilantro fresco, hojas y cáscara de lima makrut y albahaca. Estas hierbas se combinan con chiles verdes frescos y otros ingredientes como hierba limón, salsa de pescado, ajo, jengibre y chalotas.

  Florentinas de almendra

Tipo popular de texto curry o morir

Curry es una palabra acuñada durante el dominio británico en la India. Procede de la palabra tamil kari, que significa salsa o condimento para el arroz.  El curry es originario del subcontinente indio. Aunque el curry se refiere tanto a una versión seca como húmeda de cualquier plato preparado para disfrutar con arroz o panes planos, el mundo lo conoce generalmente como carne, pescado, verduras, etc., cocinados en una base de salsa.

Muchas veces, la gente intercambia la palabra gravy y curry. En realidad, el gravy se prepara con el agua o el jugo y las grasas que sueltan las carnes, el pollo, el pescado, etc. al cocinarse. Se utiliza un poco de harina y especias para espesar la salsa, que siempre se sirve aparte.    En el curry, el ingrediente principal se cuece en una salsa hasta que está hecho.

Durante la civilización del Indo, las especias se molían en un mortero y se añadían a cualquier plato que se preparara. Lugares como Mohenjo – Daro y Harappa tenían acceso a especias e ingredientes frescos, ya que eran puestos comerciales. Por aquel entonces no había pruebas de que se utilizaran tomates o patatas.

Diferencia entre los currys indios

¿Está sentado mirando el menú de su restaurante indio y no sabe qué pedir? No se preocupe, a todos nos ha pasado. Si no distingue su Balti de su Bhuna o su Pathia de su Pasanda, todo puede resultar confuso. Pero no se preocupe. Estoy aquí para ayudarte. Esta es mi guía definitiva de los distintos tipos de curry. Le describiré lo que contienen y lo picantes que son, para que elegir el curry indio le resulte más fácil. Tipos de platos de curry explicados de forma sencillaMuy bien, pongámonos las servilletas y comencemos. Vale la pena señalar que estos tipos de platos de curry no se enumeran en términos de calor. Si quieres saber cuáles son suaves y cuáles picantes, busca tu curry indio en el contenido y ve directamente a él. Si buscas recetas de curry, pásate por mis guías sobre cocina india. Hay mucho donde elegir.

  Comoda japonesa

Balti¿Cómo es de picante?Medio: 5/10¿Qué ingredientes básicos lleva este curry?¿Qué aspecto tiene y a qué sabe?El Balti es un curry muy sabroso que se parece un poco a un salteado al estilo indio. Contiene carne y verduras… la mayoría de las verduras son cebollas y pimientos crujientes. Tiene una base de salsa de tomate y cebolla. El Balti se cocina con un poco de guindilla en polvo. No es especialmente picante, pero los aversos al picante no deberían probarlo. El Balti se sirve en determinados tipos de platos de curry. Normalmente se trata de un cuenco de metal redondo con dos asas.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad