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Tipos de picante

enero 7, 2023

Especias indias

La diferencia entre una especia y una hierba radica en la parte de la planta que se utiliza. La hoja de una planta se utiliza como hierba culinaria, mientras que cualquier otra parte de la planta (a menudo semillas secas, corteza o raíces) es una especia. Tenga en cuenta que las hierbas pueden utilizarse tanto secas como frescas; las especias sólo se utilizan en su forma seca.

Consejo: Aunque las especias y hierbas enteras pueden conservarse hasta 3 años, con el tiempo van perdiendo sabor. Para que conserven su mejor sabor, cómprelas en pequeñas cantidades y guárdelas en tarros de cristal con tapa metálica en un lugar fresco y oscuro.

Esta especia ligeramente picante y aromática debe molerse fresca para obtener un sabor óptimo. Siempre que sea posible, opte por comprar granos de pimienta enteros y utilice un molinillo de pimienta en lugar de la especia ya molida para obtener el máximo sabor y picor.

La canela, una especia cálida repleta de antioxidantes, añade un toque de dulzor a los platos. Aunque se suele utilizar en repostería y en preparaciones dulces, también se encuentra en platos salados indios y marroquíes. Pero ¿sabía que la mayor parte de la canela que compramos no es realmente canela? Cultivada en toda Asia, la corteza de casia se vende como canela en todo el mundo porque es más asequible que la auténtica.

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¿Qué es spice 100?

Condimento perfecto para estofados o tangines. Un buen adobo seco para chuletas o asados. Ingredientes: Cardamomo, cilantro, comino, pimentón, anís estrellado, pimienta, clavo, canela y nuez moscada.

¿Qué contiene 7 especias?

Siete especias es la mezcla de especias más conocida y utilizada en el Líbano. Una aromática combinación de pimienta de Jamaica, pimienta negra, canela, clavo molido, comino, cilantro molido y pimienta blanca.

Diferentes especias

Hay un dicho que dice “vivimos para comer y dormir”. Esta afirmación es cierta, al menos para la mayoría de nosotros. Nos encanta saborear cocinas diferentes, sobre todo si son indias. Hablando de comer, ¿le gusta cocinar? Seguro que sí, así que ¿intenta encontrar formas de dar sabor a su comida?    Las especias son su respuesta. Dicen mucho de la cocina de un lugar y se utilizan en muchos platos salados y dulces. Cualquier plato puede tener un aspecto y un sabor interesantes con un poco de especias. Siempre puedes buscar recetas que lleven una o varias especias. Antes de seguir, ¿sabe de dónde proceden?

La parte de una planta, el tipo de sabor o la mezcla de especias son algunas de las formas en que se clasifican las especias.    Por ejemplo, la especia cajún, la especia curry, la especia jerk y el garam masala son especias que suelen utilizarse juntas para crear un buen plato.

Como sabemos, hay muchas especias en el mundo, así que veamos una por una su importancia y cómo utilizarlas en la cocina para hacer la comida más interesante y sabrosa:

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Especias nombre español

En términos generales, las especias proceden de distintas partes de una planta distintas de las hojas, mientras que las hierbas proceden de las hojas de una planta.    Las hierbas se consideran un subconjunto dentro de la categoría más amplia de las especias. Es interesante observar que algunas plantas producen tanto una especia como una hierba. Un ejemplo de ello sería el Coriandrum sativum: la semilla seca (cilantro) se considera una especia, mientras que la hoja se utiliza como hierba (cilantro) (1).

Desde un punto de vista histórico eurocéntrico, las especias eran ingredientes raros y caros procedentes de lugares lejanos (como la pimienta negra de la India).    Las especias alimentaron el comercio mundial de especias y desempeñaron un papel importante en el colonialismo europeo.    En cambio, muchas hierbas son autóctonas del clima templado de Europa y, por tanto, no eran tan raras ni valiosas. El comercio internacional de especias era extremadamente lucrativo y en torno a él surgieron civilizaciones en todo Oriente Próximo, la Ruta de la Seda asiática hacia China y el norte de África.    Más información sobre la historia de las especias.

Especias

Cuando se trata de abastecer una cocina doméstica, las opciones disponibles en el supermercado o la tienda especializada pueden resultar abrumadoras. Una de las áreas más surtidas es el departamento de especias.

En muchas tiendas puede haber cientos de especias y mezclas de especias diferentes. Las especias son utilizadas por chefs profesionales y muchos cocineros caseros; de hecho, su uso no ha dejado de crecer desde 2011 hasta ahora, según una encuesta reciente.

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Como contrapunto a la siempre omnipresente sal, la pimienta negra es una especia sabrosa que sabe bien en la mayoría de los platos salados en pequeñas dosis. Hay ciertas recetas, como la pasta con limón y pimienta o el pollo frito, que pueden beneficiarse de un toque más saludable.

Incluso si opta por utilizar ajo fresco de forma habitual, tener ajo en polvo a mano también puede ser beneficioso. Es una forma estupenda de añadir rápidamente sabor a ajo a un plato o de mezclarlo con sus propias especias.

Aunque la canela es probablemente más conocida como aditivo en platos dulces o en las tostadas de la mañana, esta especia también puede ser una excelente adición a ciertos platos salados. Utilícela en dosis muy pequeñas en chile, salsas de tomate y otros productos.

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