Saltar al contenido

¿Cuántos tipos de lentejas?

septiembre 15, 2022

Lista de lentejas con fotos

Saltar al contenido principalQuieres hacer una sopa de lentejas. Abres el armario. Sacas cinco bolsas medio llenas de cinco tipos diferentes de lentejas. Te rascas la cabeza, preguntándote si puedes sustituir las lentejas rojas por lentejas marrones, o si puedes mezclar los restos de algunas bolsas para conseguir la taza completa que necesitas. Bueno, eso depende. Esto es lo que tienes que saber: puede que pienses que las lentejas son alubias, y técnicamente estarías en lo cierto. Las lentejas son miembros de la familia de las legumbres, al igual que los garbanzos o los frijoles pintos, pero tenemos un lugar especial y separado para todos los diferentes tipos de lentejas en nuestros corazones. En general, las lentejas se cocinan más rápidamente que las alubias. Por eso son los héroes de las cenas entre semana. Y como hay tantos tipos, hay todo un mundo por explorar. Algunas más firmes, otras más suaves, algunas más cremosas, otras más coloridas. A continuación te explicamos cómo utilizar los tipos de lentejas que probablemente encontrarás en el supermercado.Arroz y lentejas marrones, amigos para siempre.

Yossy ArefiLentejas marrones y verdesCuando piensas en lentejas, probablemente éstas son las que te vienen a la mente. Las lentejas marrones y verdes son las lentejas “de toda la vida”. Cuando pidas una “sopa de lentejas” genérica en una cafetería o en un restaurante de barrio, seguramente te darán estas, que son más grandes que las demás y tienen una forma aplanada similar a la de una lente. Se cocinan rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y tienden a partirse y deshacerse cuando están bien cocidas, espesando y aportando un sabor suave y terroso a las sopas y guisos, su hábitat natural. Utilícelas cuando quiera que se inclinen hacia esa papilla, no cuando quiera lentejas enteras e intactas para, por ejemplo, una ensalada. También quedan muy bien en un puré para mojar o untar.Sopa de lentejas, coco y tomate. Con lentejas rojas. Por supuesto.

  ¿Cuánto es 100 gramos de yogurt en tazas?

Lista de lentejas y legumbres

Las lentejas están compuestas por más de un 25% de proteínas, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne. También son una gran fuente de hierro, un mineral que a veces falta en las dietas vegetarianas (1Fuente Confiable, 3Fuente Confiable).

Las lentejas tienen un alto contenido en fibra, lo que favorece los movimientos intestinales regulares y el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Comer lentejas puede aumentar el peso de las heces y mejorar el funcionamiento general del intestino (5Trusted Source).

Además, las lentejas contienen una amplia gama de compuestos vegetales beneficiosos llamados fitoquímicos, muchos de los cuales protegen contra las enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas y la diabetes de tipo 2 (1Fuente de confianza).

LENTEJAS PARDINA – Esta lenteja marrón es más pequeña que otras lentejas. Su piel es tierna y conserva su forma al ser cocinada. Y, sobre todo, es exquisita. En otras palabras: pequeña por fuera, grande por dentro.

LENTEJAS – Este cultivar español de lenteja verde es grande y brillante, con un ligero tinte marrón. Es una buena candidata al título de “reina de las lentejas”: no sólo se cocina bien con diferentes tipos de agua, sino que es muy nutritiva y sabrosa.

Qué tipo de lentejas para la sopa

Llenas de nutrientes, ricas en fibra y con un gran aporte de proteínas, las lentejas ofrecen grandes beneficios a pesar de su pequeño tamaño. Además de ser buenas para usted, tienen una larga vida útil, son fáciles de preparar y tienen un sabor delicioso.

  ¿Cuántas cucharadas de levadura para una taza de harina?

Las lentejas traspasan las fronteras culturales y se consumen en todo el mundo. Estas legumbres son muy populares en las dietas veganas y vegetarianas por su contenido nutricional y su versatilidad. También son un cultivo muy solicitado porque atrae el nitrógeno del aire como una polilla a la llama, y lo introduce en el suelo (a través del informe Organic and Non-GMO). Esto es estupendo para los agricultores, porque no tienen que gastar más dinero en aditivos y conservantes adicionales. También nos beneficia a nosotros, los consumidores, porque las lentejas son de bajo coste.

Uno de los mayores errores que la gente suele cometer con las lentejas es suponer que todas son iguales. De hecho, hay múltiples variedades disponibles, cada una de las cuales ofrece un perfil de sabor, una textura y unos beneficios nutricionales diferentes. Deje que este artículo le sirva de guía para elegir el tipo de lenteja adecuado para su receta y para cocinar esta poderosa legumbre a la perfección.

Tipos de lentejas y usos

Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres, como los guisantes y las alubias, pero en realidad son semillas. La mayor ventaja de las lentejas frente a las alubias es que no requieren remojo y se cocinan mejor en agua aromatizada o dentro de una receta de sopa o guiso. Las lentejas rojas o amarillas pueden añadirse directamente a la olla y actuarán como espesantes, ya que no mantienen su forma. Las lentejas marrones, verdes y negras pueden añadirse aproximadamente media hora antes de terminar el plato y conservarán su forma y tendrán una agradable textura casi carnosa.

  ¿Por qué el yogurt me sale ácido?

Las lentejas son una gran fuente de proteínas para veganos y vegetarianos. Son versátiles, están repletas de vitaminas y minerales y 100 gramos contienen 26g de proteínas, lo que le proporcionará casi el 52% de la cantidad diaria recomendada.

Las lentejas de Puy se consideran “gourmet” y se cultivan en una región muy concreta de Francia. Son pequeñas y oscuras y pueden ser caras. Tardan unos 30 minutos en cocinarse y son perfectas para servirlas como guarnición en lugar de las patatas o un almidón. También son maravillosas en algunas recetas de cassoulet francés, pero puede sustituir las lentejas de Puy por lentejas verdes norteamericanas si no las encuentra.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad