Fideos de calabacín
El verano es la estación que más esperamos los jardineros. Todo nuestro duro trabajo por fin da sus frutos, ¡literalmente! El calabacín es sin duda el más abundante de los cultivos de verano, pero ¿cómo saber cuándo es el momento de empezar a recogerlo?
La mayoría de las variedades de calabacín están listas para la cosecha alrededor del mes de julio. Sabrás que tus calabacines han alcanzado la plena madurez cuando tengan entre 15 y 20 centímetros de longitud en el caso de las variedades largas y aproximadamente el tamaño de una pelota de béisbol en el caso de las variedades redondas.
El calabacín es un tipo de calabaza de verano, así que, como probablemente puedas adivinar, se cosecha sobre todo en verano. Después de plantar las semillas, el calabacín alcanza su plena madurez en unos 45 a 60 días. Y una vez que empieza a fructificar, parece que no va a parar nunca.
La plantación por sucesión de calabacines puede garantizar que tengas calabacines cosechables hasta bien entrado el otoño y, dado que el calabacín alcanza la madurez muy rápidamente, puede incluso plantarse en tu jardín hasta principios de agosto si vives en un clima más cálido.
El calabacín es muy prolífico, por lo que puedes esperar cosechar calabacines maduros aproximadamente una vez al día. Si tienes un huerto más grande o simplemente quieres cultivar muchos calabacines, puede que incluso te resulte beneficioso establecer un calendario.
¿Es el calabacín una fruta?
El calabacín siempre es un plato salado o de acompañamiento. Ahora es el momento de llenarse de calabacines porque puedes conseguir más por un precio más bajo. Sin embargo, debes asegurarte de elegir el perfecto; esta guía simplificada te ayudará.
1. El color es importante Seguro que cuando vayas a la tienda encontrarás calabacines de distintos colores, sobre todo ahora que están de temporada. Pueden ser blancos, verdes o amarillos, pero ningún color es mejor que otro. Lo único que importa es que el color sea vibrante y rico.
A diferencia de lo que pueda parecer a primera vista, los calabacines grandes no son la mejor opción. Suelen ser acuosos y sin sabor, con el interior pulposo y semillas grandes. Busca tamaños más pequeños porque son más sabrosos. El calabacín estándar no debería ser más grande que una linterna de tamaño normal. 3. Cuidado con los tallos Por último, pero no menos importante, comprueba que los calabacines no tengan tallos. Un calabacín que todavía tiene un buen trozo de tallo adherido durará más tiempo.
Recetas con calabacín
Tipo de fruta. La mayoría de la gente piensa en calabacines verdes y cilíndricos, pero el color puede variar desde un verde sólido y profundo hasta tonos más claros con vetas o manchas de un verde más oscuro. También hay cultivares de color amarillo brillante y bicolor.
Las formas también varían, desde el típico cilindro largo y delgado hasta el bulbo en un extremo, pasando por la forma de huevo e incluso la redonda. Preste mucha atención al tamaño de la cosecha de cada variedad de calabacín en las descripciones que aparecen a continuación, e intente cosechar a ese tamaño o cerca de él.
El sabor, por supuesto, es otra consideración. La mayoría de los calabacines son insípidos y adoptan el sabor de lo que se cocina con ellos. Ofrecen una agradable textura crujiente y húmeda a los salteados de verduras. Pero algunos tienen un sabor casi a nuez. La calabaza Cousa, de Oriente Medio, es conocida por su profundo sabor y su carne densa, que aguanta bien la parrilla.
El tamaño de la cepa y el hábito son otro aspecto a tener en cuenta a la hora de seleccionar entre las variedades de calabacín. Incluso los calabacines de tipo arbusto necesitan un espacio de 3-4′ (1 m) para crecer. Los calabacines de herencia y los más antiguos pueden ser más grandes y ocupar más espacio. También pueden tener espinas en los tallos de los frutos o costillas en las hojas.
Cómo elegir una buena calabaza
Hay quien dice que si estallara una guerra y no tuviéramos suficiente comida, el humilde calabacín podría salvar el día. Son fáciles y el calabacín es también un claro aspirante al récord de velocidad del mundo de las verduras. Si añadimos sus virtudes saludables, entenderemos por qué el calabacín podría ayudarnos en nuestra hora de necesidad.
El calabacín: el coche de carreras del mundo de las verduras. Estas plantas crecen muy rápido. Siembra unas semillas hoy mismo y podrás recoger tu cosecha en unos 45 o 55 días. Estos tipos son prolíficos. En algunos lugares del mundo las plantan en los coches de otras personas, o las ponen en la puerta de su vecino. Se llevan sacos de ellos al trabajo junto con recetas de pan de calabacín, cazuela de calabacín y calabacines a la parrilla. Incluso los utilizan como bates de béisbol porque no tienen ni idea de cómo utilizar sus abundantes cosechas de calabacines.
El nombre científico del calabacín es Cucurbita pepo, y pertenece a la misma familia que los pepinos y los melones. Los habitantes de América Central y del Sur comen calabacines desde hace varios miles de años, pero el calabacín que conocemos hoy es una variedad de calabaza de verano desarrollada en Italia.