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¿Cómo saber si la quinoa está bien lavada?

septiembre 15, 2022

Quinua prelavada

Saltar al contenidowestend61/Getty ImagesSi has comprado una bolsa de quinoa cada semana desde 2008 o estás pensando en probarla por primera vez, ¡PARA! Hay información importante que debes conocer sobre este delicioso, aunque extrañamente llamado, pequeño grano. Antes de ir al supermercado, lee esto. Te alegrarás de haberlo hecho.1) Elige el color que quieras.marilyna/getty images¿Blanco, rojo o negro? Todos son prácticamente iguales desde el punto de vista nutricional, así que elige lo que más te guste, dice Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, propietaria de Nutrition Starring You, LCC. La quinoa blanca es la menos amarga de las tres, mientras que la roja y la negra tienen una textura más masticable que se mantiene mejor en platos fríos como las ensaladas.2) Compra la quinoa pre-enjuagada para hacerte la vida más fácil.

Los granos de quinoa crudos están recubiertos de saponina, un compuesto que actúa como repelente natural de plagas. (¡La madre naturaleza, siempre pensando!) Comer saponina no te hará daño, pero tiene un sabor muy amargo, así que puede hacer que quieras tirar tu tazón de quinoa perfectamente esponjoso a la basura. Por supuesto, puedes enjuagar la saponina de la quinoa pasándola por agua fría antes de cocinarla. Pero la mayoría de los coladores no son lo suficientemente finos como para evitar que los granos se desparramen por todas partes, por lo que puede ser una molestia. Hazte un favor y compra quinoa ya preenjuagada. Es fácil de encontrar (la etiqueta lo dirá) y normalmente no es más cara.    3) Comprueba dos veces la etiqueta si no tienes gluten.

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Cómo se enjuaga la quinoa

Los seis errores más comunes que la gente comete al cocinar la quinoa. ¿Comes habitualmente quinoa? Yo sí. Me convertí en un converso instantáneo cuando probé unas gachas de quinoa especialmente deliciosas en un popular local de desayunos. Hechas con leche de almendras, miel y nueces, realmente resaltaban el sabor de la quinoa.

Sin embargo, a la hora de recrear esa experiencia de sabor en casa, cocinar la quinoa resultó sorprendentemente difícil. Salía dura, aguada o amarga. ¿Qué estaba haciendo mal?

No es difícil hacer quinoa, pero hay algunos métodos específicos que ayudan a garantizar el éxito. A continuación, describiremos algunos de los errores más comunes a la hora de cocinar la quinoa y cómo remediarlos para que pueda hacer una tanda perfecta cada vez.

La quinoa es un alimento ancestral: se dice que los incas la llamaban “el grano madre”. Aunque muchos piensan que la quinoa es un grano, en realidad está más relacionada con las espinacas, las remolachas y las acelgas. Cuando se cocina la quinoa, en realidad se están cocinando semillas. Hay más de 120 variedades de quinoa, pero las más comunes son la blanca, la roja y la negra.

La quinoa es buena para la salud

No hay necesidad de sentirse intimidado sobre cómo cocinar la quinoa. Incluso si nunca se ha embarcado en aventuras culinarias con la quinoa, está a sólo un par de minutos de sentirse seguro de su juego de granos enteros. En esta guía completa para cocinar la quinoa, nuestros profesionales de la cocina de prueba le enseñan cómo cocinar la quinoa en la estufa, cómo cocinar la quinoa en el microondas, y cómo cocinar la quinoa en una olla instantánea.

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Sí, sabemos que cocinar quinoa puede resultar intimidante si nunca lo ha hecho en casa. ¿Aclarar o no aclarar? ¿Cuál es la proporción ideal de agua para la quinoa? ¿Funcionan las instrucciones de cocción de la quinoa en una olla instantánea o en el microondas? Tenemos todas estas respuestas. Aunque la quinoa a menudo se conoce como un grano, en realidad es la semilla de una planta nativa de América del Sur. Hay más de 1.500 variedades de semillas de quinoa en muchas tonalidades, pero las variedades más comunes son la quinoa de color marfil, la quinoa roja, la quinoa negra y la quinoa arco iris. Se puede encontrar en casi todos los principales supermercados y en Internet.

Sea cual sea la estrategia de cocción de la quinoa que elija, empiece por enjuagar la quinoa. Coloque la quinoa cruda y seca en un colador de malla fina. Enjuáguela bien bajo el chorro de agua fría. Escurra bien y proceda con una de las tres opciones de cocción de la quinoa que se indican a continuación.

¿Hay que enjuagar la quinoa orgánica

La quinoa es un grano saludable que puede incorporar a una variedad de platos diferentes. Las semillas de quinoa tienen una capa que puede darles un sabor amargo y a nuez. Utilizando un colador de malla fina o un recipiente, puede evitar este sabor amargo enjuagando bien su quinoa primero.

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Resumen del artículoSi enjuagas la quinoa antes de cocinarla, eliminarás la capa que puede darle un sabor amargo. Vierte la cantidad de quinoa que quieras utilizar en un colador de malla fina. Si no tienes un colador de malla, también puedes colocarla en un colador forrado con un filtro de café. Mantén el colador o el escurridor bajo un chorro de agua fría durante unos 5 minutos, o hasta que el agua salga clara. Para aprender a enjuagar la quinoa en un bol, ¡sigue leyendo!

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