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¿Qué diferencia hay entre calabacín verde y blanco?

septiembre 15, 2022

Calabacines blancos grandes

Es fácil entender por qué el calabacín es tan frecuente en las mesas estadounidenses. A menudo se sirve como una verdura en el sentido culinario (aunque técnicamente es una baya, según Britannica), los calabacines (Cucurbita pepo) son extremadamente versátiles, bajos en calorías y carbohidratos, baratos de comprar y muy fáciles de cultivar (vía Lowe’s).

Conocidos como “calabacines” en el Reino Unido y Francia, según Britannica, los calabacines son un tipo de calabaza de verano y forman parte de la familia de las calabazas. Se cultivan específicamente por su fruto comestible. (Y si puedes cultivar los tuyos o comprarlos en un mercado agrícola, las flores de calabacín también son deliciosas cuando se rellenan y se fríen, como se demuestra en esta receta de Giada De Laurentiis).

Aunque los calabacines que comemos ahora fueron probablemente criados en la Italia de finales del siglo XIX, los arqueólogos tienen semillas de sus ancestros en México que datan de entre el 9000 y el 4000 a.C. (vía The Kitchen Project). La forma más común de calabacín que se disfruta hoy en día son los cultivares de color verde oscuro, como el “Black Beauty” de color intenso, pero en realidad hay docenas de variedades que se pueden comprar o cultivar a partir de semillas. Otra opción que quizá no le resulte tan familiar son los calabacines blancos, que presentan algunas similitudes y diferencias con respecto a sus homólogos de color verde oscuro.

Semillas de calabacín blanco

El calabacín blanco es una variedad de calabacín que se caracteriza por un color entre verde y blanquecino, un tono suave y brillante y una forma general de cúpula. En general, la temporada del calabacín blanco suele ser entre marzo y mayo, y cosecharlo en el momento adecuado le dará un sabor especial. Muchos se preguntan si es mejor que el calabacín verde y cómo debe cultivarse.

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No está claro si el calabacín es originario del sur de Asia o de América Central. En algunos escritos se dice que lo consumían egipcios, griegos y romanos; pero fueron los árabes quienes lo introdujeron en los países mediterráneos. Se introdujo en Europa después de la Segunda Guerra Mundial.

El calabacín blanco tiene un bajo aporte calórico y carece totalmente de grasa, por lo que es muy recomendable para todo tipo de dietas. También es ligero y fácil de digerir, por lo que su consumo es recomendable para todo tipo de personas y dietas diversas.

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y su nombre botánico es Cucurbitaceae. La planta es rastrera, herbácea y anual. Su aspecto es de hojas erizadas. Su siembra es sencilla y progresa rápidamente, pudiendo desarrollarse en diferentes épocas del año. Incluye dos variedades: Condensada o rectangular, que pertenece al calabacín, y Ovifera, que se utiliza principalmente como guarnición.

Beneficios del calabacín blanco

¿Sabía que existen diversas variedades de calabacín, entre ellas el calabacín blanco? Contrariamente a su nombre, el calabacín blanco es en realidad de color verde pálido y de unos pocos centímetros de longitud. Son fáciles de cocinar, pero también se pueden comer crudos si se cortan en rodajas finas. En México, el calabacín blanco suele cocinarse en sopas o utilizarse como relleno de quesadillas. En Italia esta variedad de calabacín se sirve de muchas maneras, pero cuando se sirve empanado y frito es una delicia para los amantes del calabacín italiano.

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El calabacín es bajo en calorías, lo que hace que esta hortaliza sea una opción para las personas que hacen dieta y aporta nutrientes importantes como el folato, el potasio y la vitamina A. El calabacín blanco también tiene buenas cantidades de vitamina C, fibra y fósforo.

Frote bien cada calabacín bajo el agua corriente hasta que la piel se sienta limpia. Corta y desecha los extremos. El calabacín blanco es tierno y se considera perecedero, por lo que hay que consumirlo en un par de días desde su compra.

La piel del calabacín blanco es suave y comestible. Esta hortaliza se cocina rápidamente, por lo que es una gran hortaliza para utilizar cuando se necesita una comida rápida. Dependiendo de la receta que elijas, el calabacín blanco se puede rallar, cortar en rodajas, en dados, rellenar, empanar o utilizar en el horno.

Recetas de calabacín blanco

¿Sabía que en realidad hay varias variedades de calabacín, entre ellas el calabacín blanco? Al contrario de lo que indica su nombre, el calabacín blanco es en realidad de color verde pálido y sólo tiene unos pocos centímetros de longitud. Son fáciles de cocinar, pero también se pueden comer crudos si se cortan en rodajas finas. En México, el calabacín blanco suele cocinarse en sopas o utilizarse como relleno de quesadillas. En Italia esta variedad de calabacín se sirve de muchas maneras, pero cuando se sirve empanado y frito es una delicia para los amantes del calabacín italiano.

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El calabacín es bajo en calorías, lo que hace que esta hortaliza sea una opción para las personas que hacen dieta y aporta nutrientes importantes como el folato, el potasio y la vitamina A. El calabacín blanco también tiene buenas cantidades de vitamina C, fibra y fósforo.

Frote bien cada calabacín bajo el agua corriente hasta que la piel se sienta limpia. Corta y desecha los extremos. El calabacín blanco es tierno y se considera perecedero, por lo que hay que consumirlo en un par de días desde su compra.

La piel del calabacín blanco es suave y comestible. Esta hortaliza se cocina rápidamente, por lo que es una gran hortaliza para utilizar cuando se necesita una comida rápida. Dependiendo de la receta que elijas, el calabacín blanco se puede rallar, cortar en rodajas, en dados, rellenar, empanar o utilizar en el horno.

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