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¿Qué diferencia hay entre el calabacín amarillo y el verde?

septiembre 16, 2022

Pan de calabacín amarillo

Por Rachel SwalinSi quieres una verdura extremadamente versátil, no busques más que el calabacín. Tanto si se come crudo como cocinado, hay muchas maneras de disfrutarlo y de obtener una cantidad sólida de algunas vitaminas y minerales que necesitas. El calabacín se incluye en el grupo de las calabazas de verano, que son calabazas que se cosechan antes de que su corteza se endurezca, a diferencia de las calabazas y los calabacines. El calabacín es una guarnición ligera perfecta para una comida pesada: Una taza de calabacín en rodajas tiene unas 19 calorías. Eso es entre un 40 y un 50 por ciento menos que la misma porción de otras verduras verdes bajas en calorías como el brócoli y las coles de Bruselas. Y como es tan versátil, puedes disfrutar de este alimento bajo en calorías en muchas recetas diferentes, desde patatas fritas al horno hasta rollitos de pesto. Por supuesto, siempre puedes asar el calabacín con hierbas para darle un poco de sabor.

Recetas con calabacín amarillo

El calabacín es sorprendentemente saludable y está repleto de nutrientes…Calabacín amarilloEl calabacín amarillo tiene un sabor característico que es más dulce que el calabacín verde o la calabaza amarilla. La pulpa es firme y crujiente, pero tiende a ser ligeramente más blanda que la de la calabaza amarilla cuando se cocina. Tanto el calabacín como la calabaza amarilla pueden comerse crudos en ensaladas.Calabacín grisTambién conocido como calabacín gris mexicano, de Oriente Medio o libanés, el calabacín gris es una calabaza de verano como el calabacín verde oscuro, pero es más fornido, con un extremo de la flor redondeado. El tono de verde suele variar de oscuro a claro con manchas claras.    De apariencia casi sin semillas, su sabrosa carne es más blanca y dulce que la del calabacín verde tradicional.Calabacín RomanescoLas semillas de calabacín Romanesco producen frutos que tienen un sabor a nuez muy agradable que nunca es soso ni acuoso.    Técnicamente, el Romanesco es un tipo de calabaza Cocozelle.

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Nutrición del calabacín amarillo frente al verde

La calabaza de verano y el calabacín se utilizan indistintamente en las recetas; si alguna vez has buscado calabacines en el supermercado y no has encontrado nada, es posible que hayas puesto una calabaza de verano en tu cesta, pensando que son lo mismo. Pero aunque estas verduras de final de verano tienen muchas similitudes (y sí, puedes sustituir los calabacines por fideos de verano), no son técnicamente lo mismo.

La diferencia más obvia que notarás al pasear por el mercado agrícola es su color. La piel de la calabaza de verano suele ser de color amarillo intenso, mientras que muchos calabacines (que también son técnicamente un tipo de calabaza) tienen la piel de color verde oscuro, a veces salpicada de pequeñas manchas blancas o rayas amarillentas. Pero aquí es donde la cosa se pone un poco confusa, porque no todos los calabacines son verdes.

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Según The Kitchn, algunas variedades de calabacín también tienen la piel amarilla. Llamados calabacines dorados, tienen el mismo sabor que los verdes que estás acostumbrado a ver, pero con una piel de color amarillo-naranja brillante. Es probable que no veas esta variedad en el supermercado, pero puede que aparezca en algún mercado de agricultores (y puedes cultivarlo tú mismo).

Sabor del calabacín amarillo frente al verde

CalabazaCalabacínIntroducción (de Wikipedia) Las calabazas se refieren generalmente a cuatro especies del género Cucurbita, algunas de cuyas variedades también se llaman calabazas. Estas especies incluyen C. maxima (calabaza hubbard, calabaza botón de oro, algunas variedades de calabazas de premio, como Big Max), C.

El calabacín es una calabaza de verano que puede alcanzar casi un metro de longitud, pero que suele cosecharse con la mitad de ese tamaño o menos. Junto con otras calabazas, pertenece a la especie Cucurbita pepo.

Entre las especies de calabazas se encuentran la calabaza hubbard, la calabaza buttercup, la calabaza butternut, las calabazas, la calabaza de bellota, la calabaza de verano y el calabacín. Las calabazas de verano, como los calabacines, se cosechan cuando aún están blandas y son pequeñas, mientras que las calabazas de invierno se cosechan cuando están completamente crecidas, al final del verano, y se curan para endurecer la piel.

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100 g de calabaza de verano cruda promedio incluyen 16 calorías, 3,4 g de carbohidratos, 1,1 g de fibra, 0,2 g de grasa, 1,2 g de proteínas, 2,2 g de azúcares y 95 g de agua. Tiene el 12% del valor diario recomendado de riboflavina, el 17% de vitamina B6 y el 20% de vitamina C.

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