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Informacion nutricional ternera

septiembre 16, 2022

¿Tiene la carne de ternera un alto contenido en colesterol?

Shoshana Pritzker RD, CDN es una dietista deportiva y pediátrica, propietaria de Nutrition by Shoshana, y es la autora de “Carb Cycling for Weight Loss”. Shoshana se licenció en Dietética y Nutrición por la Universidad Internacional de Florida. Ha estado escribiendo y creando contenido en el espacio de la salud, la nutrición y el fitness durante más de 15 años y aparece regularmente en la revista Oxygen, JennyCraig.com, y más.

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

La ternera es la carne de los terneros, en la mayoría de los casos terneros lecheros de cuatro a seis meses de edad. Suele ser más cara que la carne de vacuno y se asocia habitualmente a las cocinas italiana, francesa, alemana, suiza, húngara y checa.

El color rosa claro de la ternera se debe a su alimentación con leche o fórmula y a su contenido de hemoglobina. Como la ternera no tiene tanta hemoglobina como la carne de vacuno, también contiene menos hierro. Esto es lo que hay que saber sobre la ternera, incluidos sus posibles beneficios para la salud.

  Propiedades apio

Colesterol de la ternera frente al de la carne de vacuno

La ternera es un manjar que se disfruta desde los tiempos bíblicos y es muy apreciada en las cocinas de muchos países de Europa. Entre los platos tradicionales se encuentran la blanquette de veau en Francia, el Wiener schnitzel de Austria y la saltimbocca en Italia, pero los estadounidenses apenas comen carne de ternera, aproximadamente un tercio de libra per cápita. ¿La razón por la que mucha gente evita comer ternera? En los años 80 fue el ejemplo de la crueldad con los animales. Pero ahora, las nuevas prácticas y los atentos chefs esperan cambiar esta situación.

La carne de ternera procede de terneros cebados, producidos principalmente como subproducto de la industria láctea. Para que una vaca lechera produzca leche, tiene que parir. Mientras las terneras crecen para incorporarse a la explotación lechera, los machos presentan un problema con una única y evidente solución: la ternera. Como dice Lori Dunn, directora ejecutiva de Strauss Brands, uno de los mayores productores de carne de ternera de EE.UU., “si tienes una palmadita de mantequilla, estás contribuyendo a la existencia de terneros”.

Afortunadamente, han quedado atrás los días en que los animales bebés eran atados en jaulas tan pequeñas que no podían moverse, un estilo de crianza de terneros prohibido en 10 estados. De hecho, en 2007 la American Veal Association (AVA), una organización impulsada por sus miembros que representa a las empresas y personas dedicadas a la industria de la carne de ternera, se comprometió a eliminar todos los corrales atados para finales de 2017. En Estados Unidos, prácticamente todas las terneras se crían ahora en corrales colectivos más grandes donde pueden moverse libremente dentro de un establo (lo que se conoce como alimentación con leche) o al aire libre en los pastos.

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Beneficios de la ternera para la salud

¿Y si le decimos que su salud mejorará si come carne de ternera? Parece increíble, ¿verdad? Sobre todo porque todo el mundo nos dice que consumamos menos carne roja porque, al parecer, sería cancerígena (como muchos alimentos, por cierto).

La ternera, o ternero, proviene obviamente de la vaca, la madre de la familia. Ella da a luz a los terneros machos y a las terneras hembras (también llamadas novillas). Estas novillas crecerán y se convertirán en vacas lecheras, que acabarán sustituyendo a la madre y seguirán contribuyendo al suministro de leche.

El ternero macho, por su parte, tiene dos posibilidades. Puede llegar a la madurez y convertirse en carne de vacuno, o puede utilizarse para la producción de carne de ternera. Sin embargo, sólo un pequeño porcentaje se destinará a esta producción, por lo que la carne de ternera cuesta a veces más que la de vacuno debido a su escasez.

El magnesio: Este es otro que nos resulta realmente útil. El magnesio combate la depresión y la espasmofilia, previene las arritmias y las enfermedades cardiovasculares y puede disminuir la fatiga. Estos son sólo algunos de los beneficios del magnesio.

Calorías de la ternera por 100g

El lomo de ternera (1 g) contiene 0 gramos de azúcar, 190 miligramos de proteínas, 80 miligramos de grasa, 0 gramos de fibra y 0 gramos de hidratos de carbono. Hay 1,4kcal en (1 g) que se pueden quemar con 10,3 segundo(s) de Jogging, 12 segundo(s) de Ciclismo, 13,3 segundo(s) de Natación, 14,8 segundo(s) de Caminata, 17,5 segundo(s) de Compras, 18,1 segundo(s) de Yoga o 29 segundo(s) de Limpieza

  Valors nutricionals

El lomo de ternera (50 g) contiene 0 gramos de azúcar, 10 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa, 0 gramos de fibra y 150 miligramos de hidratos de carbono. Hay 75,2kcal en (50 g) que se pueden quemar con 9 minutos(s) de Jogging, 11 minutos(s) de Ciclismo, 12 minutos(s) de Natación, 13 minutos(s) de Caminata, 16 minutos(s) de Compras, 16 minutos(s) de Yoga o 26 minutos(s) de Limpieza

El lomo de ternera (75 g) contiene 0 gramos de azúcar, 15 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa, 0 gramos de fibra y 230 miligramos de hidratos de carbono. Hay 112,7kcal en (75 g) que pueden ser quemadas por un 14 minuto(s) de Jogging, 16 minutos(s) de Ciclismo, 18 minutos(s) de Natación, 20 minutos(s) de Caminata, 23 minutos(s) de Compras, 24 minutos(s) de Yoga o 39 minutos(s) de Limpieza

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