Saltar al contenido

Valor nutricional merluza congelada

septiembre 16, 2022

Filetes de pescado congelados

Se sabe que el pescado fresco es mucho más nutritivo que el congelado, ya que hay vitaminas que se destruyen durante la congelación, lo que podría llevarnos a pensar que el pescado congelado es malo, pero nada más lejos de la realidad.

Sólo 2 de cada 10 kilos de pescado que consumimos son congelados. Sin embargo, esta inercia no siempre está justificada. A priori, un ejemplar de pescado fresco no es necesariamente más sano que otro congelado. Si un ejemplar con un perfil nutricional de calidad en el momento de la captura se ultracongela inmediatamente y mantiene la cadena de frío en toda su trazabilidad, al descongelarse mostrará casi las mismas cualidades y beneficios para la salud que cuando era fresco.

La mayoría de las propiedades nutricionales del pescado pueden mantenerse. En el momento de la captura, cualquier pescado tiene unas propiedades nutricionales específicas. En el caso de la merluza, por ejemplo, contiene un alto contenido en proteínas y vitaminas del grupo B, y si es salmón o atún, ácidos grasos omega 3. Esa cantidad de grasas insaturadas (las buenas), así como su efecto cardioprotector, se mantendrá casi inalterada si el pescado se congela rápidamente tras su captura. Si es así, sus propiedades nutricionales serán casi las mismas cuando llegue a la mesa del consumidor a miles de kilómetros de distancia.

Desventajas del pescado congelado

Es el viejo debate: ¿es mejor comprar pescado fresco o congelado? Naturalmente, la mayoría de la gente asumirá que el pescado fresco es mejor por defecto, ya que fresco suele ser sinónimo de mejor calidad. Pero no saquemos conclusiones precipitadas. ¿Sabía que más del 90% de los alimentos que se consumen en Singapur se importan de proveedores extranjeros? Como la tierra de cultivo es escasa, las granjas locales sólo producen alrededor del 9% de todo el pescado que se consume. Por lo tanto, el marisco congelado desempeña un papel vital en el mantenimiento del suministro de alimentos de nuestro país.

  Valor nutricional entrecot

El pescado es un alimento muy nutritivo, repleto de vitaminas y minerales. En el proceso de descongelación del pescado congelado, puede perderse parte de su contenido natural de agua, lo que hace que la carne no esté tan húmeda como la del pescado fresco después de la cocción. Es posible que las vitaminas hidrosolubles del pescado, como la vitamina B12, se disuelvan y se pierdan con la descongelación, aunque las vitaminas liposolubles permanecerán. Por lo tanto, el pescado fresco suele conservar más nutrientes que sus homólogos congelados y da lugar a una carne más tierna después de la cocción.

Beneficios del pescado congelado

Aunque pueda parecer que el pescado fresco es una opción más saludable que el congelado, lo cierto es que tanto el pescado fresco como el congelado pueden ser opciones saludables, siempre que se almacenen y preparen adecuadamente. La frescura del pescado, junto con la forma en que se congeló y la rapidez con que se congeló, puede influir en su sabor y textura, así como en su contenido bacteriano.

Tanto el pescado fresco como el congelado pueden estropearse. Consumir el pescado en pocos días garantiza que no tenga tiempo de estropearse. Guarde el pescado fresco durante no más de uno o dos días en el frigorífico antes de consumirlo. El pescado congelado puede estropearse si se descongela durante el transporte. Busque signos de posible deterioro, como rasgaduras o desgarros en el envase. No vuelva a congelar el marisco una vez descongelado. Si compra pescado congelado, no coja los paquetes almacenados por encima de la línea de frío. Si el pescado fresco tiene un olor parecido al del amoníaco, es posible que esté empezando a estropearse.

  Informacion nutricional nueces

La congelación del pescado detiene el crecimiento bacteriano que puede enfermar. Comer pescado fresco o guardarlo en el frigorífico también puede retrasar la proliferación de bacterias. La falta de cocción del pescado es la principal causa de infecciones bacterianas contraídas a partir del pescado, como la shigella, la salmonela, el vibrio cholerae, el estafilococo o el clostridium. Si no se descongela bien el pescado antes de cocinarlo, es posible que las zonas ligeramente congeladas no se cocinen del todo. Cocine a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Las bacterias también pueden crecer durante el proceso de descongelación, si descongelas el pescado en ambientes cálidos como la cocina. Descongele el pescado en un recipiente con agua fría o en el refrigerador.

¿Es mejor el pescado congelado que el fresco?

Aunque pueda parecer que el pescado fresco es una opción más saludable que el congelado, lo cierto es que tanto el pescado fresco como el congelado pueden ser opciones saludables, siempre que se almacenen y preparen adecuadamente. La frescura del pescado, junto con la forma en que se congeló y la rapidez con que se congeló, puede influir en su sabor y textura, así como en su contenido bacteriano.

Tanto el pescado fresco como el congelado pueden estropearse. Consumir el pescado en pocos días garantiza que no tenga tiempo de estropearse. Guarde el pescado fresco durante no más de uno o dos días en el frigorífico antes de consumirlo. El pescado congelado puede estropearse si se descongela durante el transporte. Busque signos de posible deterioro, como rasgaduras o desgarros en el envase. No vuelva a congelar el marisco una vez descongelado. Si compra pescado congelado, no coja los paquetes almacenados por encima de la línea de frío. Si el pescado fresco tiene un olor parecido al del amoníaco, es posible que esté empezando a estropearse.

  Valor nutricional de la kombucha

La congelación del pescado detiene el crecimiento bacteriano que puede enfermar. Comer pescado fresco o guardarlo en el frigorífico también puede retrasar la proliferación de bacterias. La falta de cocción del pescado es la principal causa de infecciones bacterianas contraídas a partir del pescado, como la shigella, la salmonela, el vibrio cholerae, el estafilococo o el clostridium. Si no se descongela bien el pescado antes de cocinarlo, es posible que las zonas ligeramente congeladas no se cocinen del todo. Cocine a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Las bacterias también pueden crecer durante el proceso de descongelación, si descongelas el pescado en ambientes cálidos como la cocina. Descongele el pescado en un recipiente con agua fría o en el refrigerador.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad