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¿Cómo se dice pan brioche?

septiembre 15, 2022

Tostada francesa de brioche

El brioche se considera una bollería porque se elabora de la misma manera que el pan, pero tiene el aspecto más rico de una bollería debido a la adición adicional de huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy) y ocasionalmente azúcar. El brioche, junto con el pain au lait y el pain aux raisins -que suelen comerse en el desayuno o como merienda- forman un subgrupo de la Viennoiserie con levadura. El brioche suele cocinarse con fruta o trocitos de chocolate y servirse solo, o como base de un postre con muchas variaciones locales de ingredientes añadidos, rellenos o coberturas.

El brioche tiene numerosos usos en la cocina y puede adoptar diversas formas, servido solo o relleno, como coulibiac, o con muchos otros rellenos salados, como filete de ternera en croute, foie gras, salchichas, cervelat lyonnais…[5] El brioche también puede servirse con rellenos dulces, especialmente frutas frescas, crema de vainilla o mermelada[6].

La masa del brioche contiene harina, huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy), levadura (de cerveza), sal y, a veces, azúcar. Las recetas habituales tienen una proporción de harina y mantequilla de aproximadamente 2:1.

Origen del brioche

El brioche es una viennoiserie francesa, que es un producto de masa horneada similar al pan, pero que tiene muchos elementos en común con la pastelería: contiene huevos, mantequilla, leche y nata. Un bollo de brioche suele tener una textura bastante hinchada, ligera y suave.

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La pronunciación correcta de la palabra brioche en francés puede escribirse fonéticamente como bree-osh.  La “r” del principio se pronuncia con una “R” francesa ligeramente ondulada, que puede ser difícil de pronunciar para los angloparlantes. Sin embargo, incluso sin esa “R” es posible tener una pronunciación suficientemente buena de brioche. A continuación, la “o” de -osh debe pronunciarse de forma ligeramente cerrada, similar a la “o” de la palabra “off”.

Panecillo de brioche

Este pan de yema o de huevo, bollo de leche o bollo suizo, es un tipo de dulce de origen francés. Ligero y sabroso, se elabora a partir de una masa con huevos, levadura, leche, mantequilla, azúcar y aromas como cáscara de limón, naranja o vainilla.

El origen del pan de brioche dice que suele servirse como repostería o como base de un postre, con muchas variantes locales que añaden algunos ingredientes, rellenos o condimentos propios. También se utiliza como complemento del foie gras o en algunos otros platos de carne o aves en la cocina.

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El origen del pan de brioche se cree que, como muchas recetas de repostería, proviene de un error y, como todas las historias, mitos o leyendas, puede tener algo de verdad. La historia dice que fue una receta de pan que por error el “aprendiz” de panadero incorporó al final una generosa porción de mantequilla que estaba cerca de los ingredientes y de ese error nació la receta y dio origen al pan brioche

Kouignettes pronuncia

Rico y mantecoso, pero increíblemente ligero y elegante, el brioche es una de las glorias de la repostería tradicional francesa. Hacer en casa un brioche delicioso y de calidad de boulangerie es en realidad mucho más fácil de lo que crees. Con esta receta de brioche, nunca más tendrá que conformarse con las imitaciones caras y pobres de las tiendas.

El Brioche comprado en la tienda no sólo es caro, sino que la mayoría de las veces es un pálido ejemplo de lo que debería ser un gran brioche. El brioche producido en masa suele escatimar en mantequilla por razones de coste. También se produce sin el cuidado necesario para hornear un brioche realmente bueno.

En cambio, hacer su propio brioche no es tan difícil como parece y es infinitamente gratificante. Dejando a un lado el sabor incomparable, cuando uno hornea su propio brioche, los olores que se perciben en la casa son realmente embriagadores. El dulce aroma de la mantequilla, el azúcar y el pan tostado le teletransportará instantáneamente a una acogedora panadería en un pintoresco pueblo con calles empedradas, en algún lugar de la campiña francesa. Es …. simplemente… ¡mágico!

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