Receta de pan de oro
Cada país tiene su propia comida y cultura, pero si hay algo que a todo el mundo le gusta y que todos tenemos en común es el amor por el pan, especialmente cuando está caliente, fresco y acompañado de mantequilla.
Para mi deleite, he tenido la oportunidad de viajar bastante a menudo y, por supuesto, siempre he combinado mi pasión por el pan en mi viaje y he visitado y probado panes increíbles en las mejores panaderías del mundo. Todavía no he estado en todos los sitios a los que quiero ir, así que siempre estoy investigando dónde ir después. Mi lista de “cosas por hacer” está viva y coleando.
Dicho esto: aquí tienes mi lista de las mejores panaderías del mundo. Si tienes la intención de usar tu pasaporte en algún momento, no vayas a ningún sitio sin él:)Nota, esta lista es toda sobre panaderías cuyo producto estrella es el pan y menos en pastelería (eso será una lista totalmente diferente). La lista que sigue está en orden aleatorio y no está ordenada por ningún rango. ¡Todas son estupendas!
París, la ciudad de las luces y el romance, la meca de la moda y el líder del mundo culinario. París está repleta de grandes pastelerías, así que se suponía que iba a ser una elección difícil, pero, para ser sinceros, fue superfácil.
El florecimiento real
La masa madre de roquefort y almendras se prepara con algunos de los ingredientes más finos y caros. El maestro panadero Paul Hollywood lo denomina “el pan Rolls Royce” y se elabora sin aditivos, con harina de buena calidad de un molinero especializado y el mejor queso Roquefort de Francia. El pan es el más fino que se puede comprar en el Harrods británico por 15 libras (24,50 dólares).
El pan real se elabora con oro de 23 quilates y champán. El champán le da al pan un sabor delicioso, mientras que los copos de oro le añaden el brillo rojo de la parte superior. Esta sorprendente idea de sustituir el agua por el champán se le ocurrió al panadero Robert Didier y cuesta la friolera de 75 libras en su panadería Orchard Pigs de Wrexham, en el norte de Gales.
Miche es el pan más caro de Nueva York, por el que tendrá que desembolsar al menos 20 dólares por una libra de esta delicia. Este pan se elabora con harina orgánica Farmer Ground y se somete a un largo proceso de fermentación que le da un rico sabor y una textura compleja. Sabe mejor cuando se toma con una buena mantequilla cultivada. Puede encontrarlo fácilmente en Amy’s Bread, en Nueva York.
Pan de masa madre con roquefort y almendras de Harrods
Los panaderos más exclusivos guardan celosamente sus secretos comerciales, por lo que probablemente no divulgarán sus preciados secretos. No es de extrañar que el coste de estos productos de panadería aumente, ya que están considerados como algunas de las mejores obras maestras del mundo, y adoran el pan. Es fácil entender por qué el precio refleja el cuidado y el gasto de los gastos generales en ingredientes y elaboración si se tiene en cuenta que los fabrican algunos de los principales nombres de la industria panadera con prima a la que se añaden algunos elementos adicionales caros. Según un estudio, hoy en día existen cinco de las variedades de pan más caras.
El ingrediente principal de las tortillas de maíz es la harina de maíz. Es un pan plano y fino y cuesta alrededor de 3 dólares. Toda cocina mexicana debe tener tortillas, ya que el pan es muy versátil. Se utiliza en muchos tipos de tacos diferentes. Para hacerlas se utilizan maíces blancos, amarillos, azules o rojos. La harina de tortilla se está expandiendo rápidamente y se utiliza ampliamente en todo el sector de la harina. Hoy en día, sólo en Estados Unidos, hay más de 450 productores de tortillas. Este pan es originario de América del Norte.
Pan de Miche
Fundada en 1935 con el nombre de Food Investments Limited, Associated British Foods se ha convertido en un fabricante y minorista internacional con 138.000 empleados en 52 países de todo el mundo. La empresa opera en cinco segmentos de negocio: alimentación, azúcar, agricultura, ingredientes y venta al por menor. Sus marcas de panadería incluyen Allied Bakeries, George Weston Foods y Speedibake, entre otras.
The Kellogg Company comenzó en 1906 en EE.UU., y con el tiempo se introdujo en Canadá y en más de 180 países de todo el mundo. La empresa produce cereales, aperitivos, alimentos congelados y otros artículos, incluyendo varias marcas que ofrecen un alto contenido en fibra y granos enteros. Sus marcas de productos de panadería incluyen Pop Tarts, Town House, Carr’s, Cheez-It, Pringles y muchas otras.
Otra de las mayores empresas de panadería del mundo es Yamazaki Baking Co. Fundada en 1948 en Japón, a lo largo de los años la empresa ha adoptado los últimos equipos y tecnologías de panificación de todo el mundo para convertirse en uno de los principales fabricantes de pan y productos de panadería. Yamazaki Baking Co. fabrica y vende pan, bollos dulces, confitería de estilo japonés y occidental, y otros productos alimenticios.