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¿Por qué el pan integral engorda menos?

septiembre 15, 2022

Pan integral frente a pan blanco

Todos oímos de diferentes fuentes que el pan integral es más sano que el pan blanco. Pero, ¿por qué? y ¿cuánto más sano es realmente? Para saberlo y entenderlo tenemos que fijarnos en las harinas utilizadas.

El pan integral (dependiendo de la cantidad de harina de trigo integral que se utilice) es mejor para usted por el simple hecho de que contiene fibra y minerales. Pero en cuanto al consumo de almidones que a su vez se convierten en azúcar en tu cuerpo es casi lo mismo.

En este post, revisaré lo positivo y lo negativo de cada tipo de pan para que puedas tomar una decisión consciente sobre lo que es mejor para ti. También revisaremos algunas otras alternativas para que puedas hacer una mejor elección para ti y tu familia.

El pan integral está hecho con harina de trigo integral. “Integral” significa que se utiliza todo el grano de trigo. El grano de trigo consta de 3 componentes principales: el endospermo, que es aproximadamente el 83% del núcleo, el salvado, que es aproximadamente el 15% del núcleo y el germen, que es aproximadamente el 2% del núcleo. La harina de trigo integral se define en la mayoría de los países del mundo como una harina que contiene todos los componentes del núcleo en su proporción original.

Calorías del pan integral frente al pan blanco

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

  ¿Qué es el pan artesanal?

El pan integral es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo varias vitaminas del grupo B, manganeso, folato, selenio, zinc, magnesio, calcio, hierro y vitamina D. Estos provienen del grano de trigo integral.

A los alimentos enriquecidos se les han vuelto a añadir los nutrientes porque estas vitaminas y minerales fueron eliminados durante el proceso de fabricación. Los productos enriquecidos suelen estar hechos de granos refinados (granos que han sido procesados de manera que el grano entero ya no está intacto).

Una sola rebanada de pan integral preparado comercialmente aporta aproximadamente 82 calorías. El pan blanco preparado comercialmente es ligeramente inferior en calorías (unas 75 calorías por rebanada). Este tipo de pan suele tener un poco más de carbohidratos que el pan integral, pero menos fibra, lo que significa que la ingesta neta de carbohidratos es casi la misma.

¿Es saludable el pan integral?

Desde hace décadas se nos ha dicho que el trigo integral es siempre mejor cuando se trata de pan. Pero ahora hay un nuevo sheriff en la ciudad. El pan de masa madre ha aumentado su popularidad en los últimos años junto con su reputación de ser bueno para la salud. ¿Cómo se compara con el pan integral? ¿Cuál es mejor? ¿Existe una opción mejor?

Aunque el pan de masa madre puede presumir de un bajo índice glucémico, una mejor digestibilidad y un mayor perfil nutricional, se sabe que el trigo integral tiene mayores beneficios para la salud debido a su mayor contenido en fibra y niveles nutricionales.

Los panes integrales suelen tener un contenido de fibra mucho mayor que los panes blancos, porque incluyen la parte del salvado del trigo (que es donde está toda la fibra). La fibra ayuda a mantener la regularidad y la sensación de saciedad durante más tiempo. Una rebanada normal de pan integral contiene algo menos de 2g de fibra. (7% de su CDR)

  ¿Cómo se llama el corte del pan?

Al tener un índice glucémico más bajo que el pan blanco, el trigo integral es la mejor opción para mantener los niveles de azúcar más estables. También significa que es menos probable que tenga antojos de alimentos azucarados, ya que se queda satisfecho durante más tiempo. El pan blanco normal tiene un IG de 70 y más, mientras que los panes integrales tienen un IG más bajo que ronda los 50.

Pan integral vs pan blanco carbohidratos

Estás aquíPágina principal ” Blog MITOS DERROTADOS: Por qué el pan blanco NO es tan saludable como el pan integral10 de enero de 2018Elegir el pan integral en lugar del pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si crees que este simple intercambio puede no dar resultados tangibles, te vas a llevar una sorpresa.

Elegir pan integral en lugar de pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si cree que este sencillo cambio no puede dar resultados tangibles, se va a llevar una sorpresa.

“Existe una diferencia apreciable entre los productos integrales y los blancos, en todas las categorías que se deseen considerar”, explica el Dr. Gary Fulcher, asesor científico del WGC. Refirmar la harina de trigo integral para hacer harina blanca disminuye en gran medida una amplia gama de nutrientes, como la fibra, las proteínas, la vitamina E, la vitamina B6, el potasio y el magnesio. A continuación, se explica con más detalle en qué se diferencia la harina de trigo integral de la harina de trigo enriquecida.

  ¿Que le da elasticidad a la masa?

Los titulares de prensa que afirman que los estudios no encuentran “diferencias” entre los panes integrales y los blancos han sido ampliamente criticados por la comunidad académica, y están en franca contradicción con el consenso de la investigación científica.    Los panes tienden a tener un Índice Glucémico (IG) más alto que los granos enteros intactos, pero los panes integrales (IG de 69), en promedio, suelen tener un impacto más suave en su azúcar en la sangre que los panes blancos (IG de 75). Además, por supuesto, los panes integrales incluyen todos esos nutrientes adicionales.

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