Saltar al contenido

¿Qué engorda más el maíz o la harina?

septiembre 16, 2022

¿Son las tortillas de maíz o de harina mejores para los diabéticos?

La masa es un tipo de harina de maíz que se utiliza para hacer la masa de los tamales y las empanadas. Se elabora poniendo en remojo el grano de maíz entero en un agua de cal rica en calcio, lo que ayuda a eliminar la piel exterior, y luego secando y moliendo el resto. Como harina molida, la masa es una fuente más concentrada de calorías que el maíz entero y una mejor fuente de calcio. Comparar la nutrición de ambos puede ayudarle a determinar los beneficios para la salud de cada uno.

Si comparamos el mismo tamaño de ración, la harina de masa tiene muchas más calorías que el maíz entero. Una porción de 1 taza de harina de masa contiene 416 calorías, mientras que la porción del mismo tamaño de maíz entero contiene 132 calorías. Sin embargo, no es probable que consumas una taza de masa de una sola vez. Una taza de harina de masa rinde entre ocho y nueve tortillas de maíz.

La harina de masa también es mucho más rica en carbohidratos y fibra que el maíz entero. Una porción de una taza de masa contiene 87 gramos de carbohidratos y 7,3 gramos de fibra, mientras que el maíz entero contiene 29 gramos de carbohidratos y 4,2 gramos de fibra. Tanto los hidratos de carbono como la fibra de ambos tipos de maíz son una adición saludable a tu dieta. Los hidratos de carbono proporcionan energía, mientras que la fibra ayuda a controlar el apetito y a prevenir el estreñimiento.

  ¿Cuál es el mejor mejorador de pan?

Tortillas de maíz o de harina

Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.

Las tortillas son muy populares en Estados Unidos y un alimento básico en muchos hogares. Sirven de base para una gran variedad de ingredientes, como verduras, legumbres y fuentes de proteínas. Las tortillas tienen un alto contenido de almidón y suelen estar hechas de harina o maíz. Las tortillas también pueden elaborarse con ingredientes como el arroz y la harina integral. Los ingredientes no sólo afectan a la composición nutricional, sino también a la textura del producto. Por ejemplo, las tortillas de maíz son mucho más duras que las de harina.

Históricamente, las tortillas de maíz eran un alimento básico en el Nuevo Mundo y se utilizaban mucho antes de que existieran las tortillas de harina. Casualmente, la diabetes se convirtió en una epidemia en poco tiempo cuando las tortillas de harina sustituyeron a la tortilla de maíz como alimento básico después de que la harina de trigo fuera introducida en el Nuevo Mundo por España. Normalmente, las tortillas de maíz son nutricionalmente superiores a las de harina. Suelen tener más fibra, menos grasa y menos calorías que las tortillas de harina blanca. Además de las tortillas de maíz, puede comprar otros tipos de tortillas más saludables, como las tortillas integrales, que contienen más fibra, vitaminas, minerales y proteínas con menos calorías.

Carbohidratos de la tortilla de maíz frente a la tortilla de harina

Las tortillas siguen siendo un plato popular por su facilidad de uso y versatilidad. Estos discos adaptables sirven como básicos para hacer platos calientes o fríos para muchas comidas, incluyendo tacos, enchiladas y burritos. Aunque las tortillas de maíz y las de harina parecen casi idénticas, ¿es una mejor que la otra?

  ¿Cuánto tiempo dura un pan integral casero?

Para quienes estén interesados en perder peso y vigilar su consumo de calorías, las tortillas de maíz salen ganando, ya que sólo tienen unas 96 calorías. Las tortillas de harina de un peso equivalente tienen alrededor de 138 calorías. La cantidad de grasa que contiene cada una de ellas también es digna de mención, ya que las tortillas de maíz salen mucho mejor paradas que las de harina, con sólo 1 gramo de grasa por ración, mientras que las de harina duplican esa cifra con 4 gramos.

Aparte de la pérdida de peso, las tortillas de maíz tienen otros beneficios nutricionales. Las tortillas de harina tienen significativamente más sodio, con la friolera de 331 mg por porción, mientras que las tortillas de maíz sólo tienen 20 mg. También tienen un poco más de fibra (3 g) que sus homólogas de harina (2 g), y dado que muchos estadounidenses luchan por obtener la cantidad recomendada de fibra en sus dietas diarias, cada poco ayuda. Las tortillas de maíz también tienen más de cuatro veces más magnesio que las de harina.

Tortillas de maíz o harina para las quesadillas

Una porción de 1 onza de almidón de maíz contiene 107 calorías, una porción de 1 onza de harina blanca tiene 102 calorías y cada onza de harina integral tiene 95 calorías, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tanto la maicena como la harina tienen menos de un gramo de grasa por cada porción de una onza.

Consumir más calorías de las que se gastan puede provocar un aumento de peso, pero la diferencia entre el contenido calórico de la maicena y la harina de trigo es pequeña. Es poco probable que la elección de la maicena o la harina al preparar sus recetas tenga un efecto significativo en su peso.

  ¿Cuál es la diferencia del pan con masa madre?

La maicena y la harina no contienen azúcar. La fibra dietética es un carbohidrato saludable para el corazón presente en algunos alimentos vegetales, y el salvado de los cereales integrales, como la harina de trigo integral, es rico en fibra. Una porción de 1 onza de almidón de maíz tiene 26 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 0,3 gramos de fibra dietética.

Los cereales integrales, como la harina de trigo integral, son fuentes naturales de magnesio, hierro, selenio, tiamina y niacina. Los cereales refinados, como la harina blanca, pierden estos nutrientes naturales durante el proceso de refinamiento.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad