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¿Qué se hace con el pan que no se vende?

septiembre 16, 2022

Budín de pan y mantequilla

Hay una razón por la que decimos que algo es lo mejor desde el pan de molde: con el 99% de los hogares del Reino Unido comprando pan regularmente, es justo decir que es uno de los alimentos favoritos de la nación. Tanto si se trata de una masa madre casera como de una hogaza comprada en la tienda, es difícil encontrar un producto alimenticio más versátil.Aunque muchos de nosotros comemos tostadas y sándwiches a diario, a veces puede ser difícil acabar con una hogaza antes de que se ponga rancia. Si quieres evitar el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero, hemos reunido algunos consejos de expertos para mantener el pan fresco durante más tiempo.

Cómo hacer que el pan dure más tiempoLos consejos y trucos de alimentación son el pan de cada día del equipo de cocina de Good Housekeeping. Esto es lo que debes saber:Cómo mantener fresco el pan casero*Si haces tu propio pan, elige recetas que incluyan grasas como mantequilla, aceite o huevos. Estos ingredientes ayudarán a conservar el pan y a mantenerlo más blando durante más tiempo. *Espera a que tu pan recién horneado se enfríe completamente antes de guardarlo. Intente consumir el pan fresco lo antes posible, ya que el pan empezará a estar rancio una vez que se haya enfriado. *Si piensa congelar el pan casero, hágalo lo antes posible después de hornearlo y enfriarlo. Envuélvalo en plástico e, idealmente, corte el pan en rodajas antes de congelarlo. Cortado en rebanadas, se descongela en unos 10 minutos, o se puede tostar rápidamente utilizando el ajuste de descongelación.Cómo mantener fresco el pan comprado en la tienda*No guarde nunca el pan en la nevera. Las moléculas de almidón del pan se recristalizan muy rápidamente a bajas temperaturas, lo que hace que el pan se ponga rancio mucho más rápido cuando se refrigera.*Los panes comprados en la tienda deben conservarse en una bolsa de plástico hermética a temperatura ambiente en lugar de en el frigorífico. En el caso de los panes de panadería que suelen venderse en una bolsa de papel, sáquelos de la bolsa al llegar a casa, envuélvalos bien en film transparente y guárdelos a temperatura ambiente. Las cajas de pan son estupendas si quieres conservar una hogaza durante un par de días.

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Comentarios

Para crear unas condiciones más equitativas en las que las panaderías de las PYMES tengan más posibilidades de prosperar, y para proteger los derechos de los compradores a poder elegir con mayor conocimiento de causa, pedimos una Ley de la Corteza Honesta que incluya:

Agosto de 2020: Planeamos reanudar para reanudar en octubre, pidiendo a Defra una actualización y un cronograma para la revisión de la legislación de etiquetado y comercialización de panes post-Brexit, como lo prometió el Secretario de Estado en noviembre de 2018.

Abril de 2018 Cuando terminó la acción lanzada en septiembre, más de 1500 personas habían escrito a Michael Gove en Defra en apoyo de la petición de la Campaña de una Ley de corteza honesta. Hasta la fecha, ninguno ha recibido respuesta y la Campaña dará el siguiente paso en la primavera de 2018.

Abril de 2016 La Campaña lanzó una consulta entre sus partidarios y una red más amplia de amigos para ayudar a decidir qué acción tomar a continuación sobre estos temas. Como parte de ella, la Campaña redactó este documento informativo sobre las tres opciones principales.

Junio de 2014 Una pequeña victoria. Cuatro “nutrientes simbólicos” se añaden a la mayoría de las harinas de trigo molidas del Reino Unido, pero no se declaran en las etiquetas de los productos. Aunque la Campaña cuestionó que fueran necesarios en absoluto, hicimos campaña para que su declaración fuera obligatoria. Esto entró en vigor gracias a la nueva normativa de Información Alimentaria para los Consumidores.

Cómo ablandar el pan

A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Una corta vida útil.  Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio.  Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.

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Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que todo lo que tiene más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”.  Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.

Pudín de pan

Cada día se tiran 24 millones de rebanadas de pan en los hogares británicos, y casi uno de cada cinco hogares británicos admite haber tirado una barra de pan entera incluso antes de abrirla o cortarla, según una investigación realizada el año pasado en nombre de la organización benéfica Love Food Hate Waste. El pan es uno de los alimentos favoritos de nuestra nación, y casi la mitad de los adultos lo comen a diario. Sin embargo, parece que no comemos ni de lejos la cantidad de pan que compramos, lo que supone un problema de despilfarro de alimentos que hay que solucionar.

  ¿Que le da elasticidad a la masa?

Mejor aún que las tostadas normales son las tostadas francesas, para un desayuno digno de la realeza. Basta con batir los huevos, la leche y la canela, y sumergir el pan duro en la mezcla. Fríe el pan en la placa, dale la vuelta y cocina el otro lado. Sírvelo con sirope dorado, sirope de arce o miel.

Tritura el pan duro en un procesador de alimentos (o rállalo) para crear pan rallado. Este pan rallado se puede utilizar en recetas: para cubrir platos salados, empanar carne, rellenar aves, hacer hamburguesas y salchichas, o espesar guisos, sopas o salsas. Hay muchos usos para el pan rallado, pero si no quiere utilizarlo inmediatamente, puede congelarlo hasta 6 meses en un recipiente hermético.

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