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¿Cómo se escribe espagueti a la boloñesa?

septiembre 16, 2022

Pronunciación de Gnocchi

Hoy en día, hay muchas variaciones de la receta incluso entre los cocineros italianos nativos,[13][14][15] y el repertorio se ha ampliado aún más por algunos cocineros estadounidenses conocidos por su experiencia en la cocina italiana[16].

Las numerosas variaciones suelen basarse en un tema común. Por ejemplo, el ajo está ausente en todas las recetas mencionadas, al igual que las hierbas, salvo el uso parsimonioso de hojas de laurel por parte de algunos. Los condimentos se limitan a la sal, la pimienta y alguna pizca de nuez moscada. En todas las recetas predominan las carnes como ingrediente principal, mientras que los tomates, de una forma u otra, son sólo un ingrediente auxiliar.

Los espaguetis a la boloñesa (a veces llamados espaguetis a la boloñesa) son un plato de pasta muy popular fuera de Italia, pero que no forma parte de la cocina boloñesa tradicional ni de la italiana en general[23][24].

El plato suele servirse con parmesano rallado por encima, pero también se suelen utilizar quesos locales, como el cheddar rallado. Puede servirse con una mayor proporción de salsa respecto a la pasta que la habitual en los auténticos espaguetis italianos. La salsa puede colocarse sobre la pasta (en lugar de mezclarse con ella, a la manera italiana) o incluso servirse separada de ella, dejando que los comensales la mezclen ellos mismos.

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Espaguetis a la boloñesa

Me han pedido unas cuantas veces una Salsa Boloñesa Tradicional y después de preguntar a algunos amigos y familiares, me alegra decir que esto es lo más parecido a una Salsa Boloñesa Auténtica va a conseguir sin ir a Bolonia.

Después de pasar unos días en Milán la pasada primavera, mi hija mayor, que es una amante de todo y de la Lasaña, decidió que tenía que probar La Lasaña Milanesa, que se hace con una Salsa Boloñesa.

Estoy segura de que esta salsa es la verdadera razón del dicho italiano “Fai la Scarpetta” o “Haz el zapatito”, que significa coger un trozo de pan y limpiar los restos de salsa que queden en el plato, ¡así se disfruta hasta el último bocado! Buon Appetito.

Pronunciación de Spaghetti aglio olio

Me gusta especialmente la /nj/ en la pronunciación del diccionario WR del Reino Unido. Sí, es cierto. OED lo tiene como /bɒləˈn(j)eɪz/, que es más preciso. El OED también señala la ortografía alternativa (y probablemente más común):

También boloñesa. Frecuentemente con inicial minúscula. Salsa de carne para la pasta, normalmente hecha con carne picada, tomates y condimentos. A menudo como postmodificador. No menciona el cubo de Oxo ni las zanahorias, sin embargo. No me gustaría pensar lo que un italiano haría de ella.

Tienes toda la razón. En Bolonia y en Italia es “tagliatelle alla bolognese”. En cualquier caso, si veo la palabra escrita en italiano (bolognese) la pronuncio en italiano. Si veo la ortografía inglesa (bolonaise, que es de origen francés) digo “bo-lo-nayz”.

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Es cierto. En Bolonia y en Italia es “tagliatelle alla bolognese”. En cualquier caso, si veo la palabra escrita en italiano (bolognese) la pronuncio en italiano. Si veo la ortografía inglesa (bolonaise, que es de origen francés) digo “bo-lo-nayz”.

Por otro lado, hay un tipo de embutido llamado “bologna”, que originalmente se pronunciaba igual que su ciudad homónima, Bolonia, pero que ahora se pronuncia (y se escribe) comúnmente “baloney”. Cuando se utiliza como sinónimo de “tontería”, siempre se escribe “baloney”. El comentario se refería al hecho de que hay otras cosas, además de la salsa boloñesa, que derivan sus nombres de la ciudad de Bolonia.

Pronunciación de Penne

Supongo que mucha gente se sorprenderá al saber que la más “italiana” de todas las recetas italianas: Los espaguetis a la boloñesa ni siquiera son italianos, y mucho menos “boloñeses”. De hecho, no encontrará este plato en ningún restaurante, casa o incluso comedor de oficina de Bolonia que se precie. En Italia, sigue el camino de la pasta Alfredo o la pizza hawaiana: salir por la puerta para no volver a ser invitado.

En lugar de eso, ¿qué come la buena gente de Bolonia? Pues tienen una alternativa mucho mejor llamada Tagliatelle alla Bolognese. Una vez que la pruebes, seguro que destierras los espaguetis a la boloñesa de tu mesa para siempre.

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