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¿Cómo se llama la pasta larga y plana?

septiembre 16, 2022

Fettuccine

Pasta fresca: Busque trozos lisos, de color uniforme y sin roturas. La pasta fresca parecerá seca, pero no debe ser quebradiza ni desmenuzable. Evite los paquetes con gotas de humedad o líquido, porque la pasta puede estar mohosa o blanda.

Utilice mucha agua, al menos un cuarto de galón (4 tazas) de agua por cada 4 onzas de pasta. Asegúrese de que el agua está hirviendo vigorosamente antes de añadir la pasta, lo que ayuda a evitar que se pegue nada más ponerla.-

No añada aceite al agua de cocción. No es necesario y las salsas no se adhieren a la pasta bañada en aceite. Para evitar que la pasta se pegue a la sartén, añádala poco a poco al agua que hierve rápidamente y remuévala con frecuencia durante la cocción.

¿Salar o no salar? La respuesta es que depende de usted. La sal no es necesaria para la cocción, pero realza el sabor. Como guía, utilice 1/2 cucharadita de sal por cada 8 onzas de pasta. Para obtener un sabor ligeramente diferente, añade una cucharada de hierbas secas o zumo de limón al agua durante la cocción.

Siga las instrucciones del paquete para los tiempos de cocción, o consulte la tabla de cocción de la pasta a la derecha. Si se utiliza la pasta en un plato al horno o en una cazuela, hay que cocerla un poco menos de lo necesario, ya que debe estar flexible pero aún firme. (Es una buena idea empezar a probar la pasta después de 5 minutos de cocción.) Mientras la pasta se cuece en el horno, se volverá más tierna al absorber la salsa.-

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Salsas para espaguetis

El linguine, que en italiano significa “pequeñas lenguas”, tiene forma elíptica y unos 4 milímetros de ancho, es decir, es más ancho que los espaguetis, pero no tanto como los fettuccine. Tradicionalmente se sirve con marisco o pesto, pero a nosotros nos encanta con panceta crujiente y coles de Bruselas.

Los bucatini son una pasta larga similar a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro. Esto significa que con cada bocado, puedes obtener un poco de salsa extra que ha encontrado su camino en el agujero. ¡Qué rico! Pruébalo en los Bucatini con pesto de invierno y boniatos.

Los Tagliatelle son una pasta larga, en forma de cinta, similar a los fettuccine. De hecho, hay quien dice que son exactamente lo mismo. En Roma y en el sur de Italia, esta pasta se conoce como fettuccine, mientras que los italianos del norte suelen llamarla tagliatelle. A menudo se sirve con una rica salsa de carne, como la boloñesa, pero también es deliciosa con verduras frescas.

Pasta

Un viaje por el pasillo de la pasta puede hacer que la cabeza dé vueltas. Hay muchas formas, estilos y tamaños. Utilice esta guía fácil de seguir para saber qué tipos de pasta debe utilizar en su próxima noche de pasta.

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Las formas de pasta más pequeñas, llamadas indistintamente “macarrones”, se encuentran en el rango de 1 a 2 pulgadas. Se sirven mejor con salsas espesas y con trozos de pasta o al horno en guisos cremosos. Sus formas robustas también son adecuadas para las ensaladas de pasta, aunque las más pequeñas son mejores para las sopas.

Las pastas en forma de tubo también se denominan “pastas extruidas”, ya que se elaboran forzando la masa a través de un troquel para darle diversas formas. En las tradiciones artesanales de fabricación de pasta, se utilizan troqueles de bronce para crear una textura más gruesa.

Algunas pastas tienen una forma específica para contener otros ingredientes como queso, carne y verduras. Este tipo de pastas se sirven mejor con salsas de mantequilla, nata o tomate para que el sabroso relleno destaque.

Comida italiana

Hay muchas variaciones de raviolis: pueden ser cuadrados o redondos, y pueden estar rellenos de queso, carne o incluso verduras. En otoño, los raviolis de calabaza son cálidos y acogedores, mientras que en primavera son ideales para los raviolis al pesto.

Esta pasta plana y gruesa es probablemente más conocida como protagonista de los fettuccine Alfredo, un plato favorito con una salsa cremosa de mantequilla, nata, ajo y queso parmesano. Los fideos fettuccine son robustos y pueden soportar fácilmente otras salsas cremosas y abundantes.

Estas cintas suaves y planas son similares a los fettuccine, e incluso más anchas. Son divertidos de cocinar, porque suelen venir empaquetados en forma de nidos que se despliegan cuando llegan al agua hirviendo. Aguantan salsas más espesas como la boloñesa.

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Estos cilindros de pasta estriados son ideales para tenerlos a mano en la despensa: Son muy versátiles y deberían considerarse como una opción para cuando no se sabe qué forma utilizar. Son una gran alternativa a los penne.

La palabra italiana farfalle significa mariposa, pero esta pasta se conoce más a menudo como pasta de pajarita, ¡y es fácil ver por qué! El tamaño y la forma se mantienen bien cuando se mezclan con otros ingredientes, por lo que son ideales para las ensaladas de pasta.

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