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¿Cuáles son los pescados azules para comer?

septiembre 15, 2022

¿Qué come una anjova?

La anjova es una especie migratoria de aguas cálidas que se extiende por todo el océano Atlántico, desde Nueva Escocia hasta Argentina y desde España hasta el sur de África. Nadando juntas en grandes bancos, las fuertes y robustas anjovas migran hacia el norte con el aumento de la temperatura del agua y generalmente, aunque no siempre, aparecen a lo largo de la costa de Maine durante los meses de verano.

De color verde azulado por encima y plateado por debajo, la anjova tiene una boca grande, una mandíbula inferior que sobresale y unos dientes afilados y prominentes. La cola está profundamente bifurcada. La anjova es una potente y constante nadadora y voraz depredadora. Suelen seguir a otros bancos de peces que son sus presas, como el sábalo, la caballa y el pez mantequilla.

Se permite la captura recreativa de hasta tres anjovas por pescador y día. No hay tamaño mínimo. Es ilegal utilizar cualquier anzuelo que no sea un anzuelo circular cuando se utiliza un cebo. Un anzuelo circular significa “un anzuelo sin desviarse con una punta que apunta 90º hacia el eje del anzuelo”. Cuando se utilicen señuelos artificiales o moscas, no se permiten más de dos anzuelos triples. Los pescadores deben tener mucho cuidado al manipular a la anjova porque su picada puede causar lesiones graves.

Tipos de peces azules para acuario

El pez azul (Pomatomus saltatrix) es conocido por los pescadores por ser un pez rápido, agresivo y fuerte del océano. Son divertidos y suponen un verdadero reto para quien se los encuentre pescando.

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Es un pez agresivo y de movimientos extremadamente rápidos al que le gusta vivir en lugares con aguas templadas y subtropicales. No es raro encontrarse con un frenesí alimenticio de anjovas y tienen un estilo de ataque único que a menudo se denomina “bombardeo de anjovas”. La anjova es también uno de los pocos peces que se sabe que ataca y se come a sus propias crías.  La anjova se conoce como sastre en Australia y Nueva Zelanda.

La anjova se puede pescar en una gran variedad de lugares de pesca populares en todo el mundo. Entre los lugares donde se puede encontrar y pescar la anjova en grandes cantidades se encuentran el sureste de Asia, Australia, las Islas Canarias, Madeira, las Azores, las aguas del mar Mediterráneo de España, Italia, Francia, etc., y varios lugares de Estados Unidos, dependiendo de la época del año.

Los pescadores pueden pescar la anjova con técnicas de curricán, spinning, cebo o mosca. Sin embargo, el método más común es con un señuelo metálico brillante o un señuelo de cuchara, ya sea lanzando y recuperando o curricán detrás de una embarcación.

¿Es el pescado azul un buen cebo?

Las anjovas son verdaderos caníbales del mar. Comen de todo y parece que se deleitan especialmente comiéndose unos a otros. Te hace preguntarte por qué siguen existiendo: cómo se acercan lo suficiente para desovar entre ellos antes de morder a su pareja por la mitad.

Conocido científicamente como Pomatomus saltatrix, comparte una peculiaridad con la cobia y el triplete. Cada pez es el único miembro de su familia, una rareza en el mundo de los peces. La primera parte de su nombre, Pomatomus, deriva de las palabras griegas para “cubierta” y “porción”, presumiblemente en referencia a sus cubiertas branquiales.

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La palabra saltatrix es puro latín y se interpreta como “bailarina”. Esa palabra, a su vez, deriva de saltor, que significa “salto” o “baile”, quizá por su capacidad de salto y de lucha dura cuando se engancha.

En cuanto a su nombre común, tal vez “pez verde” sería más apropiado, ya que el color de su cuerpo es verde acerado, menta, que se desvanece hacia el plateado por debajo. Además de su gran ojo dorado, tiene pocos rasgos distintivos. Tiene una forma genérica de pez y sus aletas son las típicas de los peces y están en los lugares adecuados.

Cómo cocinar el pescado azul

Descripción: La anjova es de color azul verdoso en el lomo, que se vuelve plateado en los costados y el vientre. Tiene un cuerpo robusto con una boca grande y dientes prominentes y afilados. La mandíbula inferior sobresale notablemente. La aleta dorsal está dividida en dos secciones, siendo la primera la mitad de larga y alta que la segunda. La segunda aleta dorsal es casi del mismo tamaño que la aleta anal.

Hábitat: La anjova se encuentra en el Atlántico occidental en aguas templadas a cálidas desde Nueva Escocia hasta Uruguay, frente a la plataforma africana occidental. La anjova forma bancos y realiza migraciones estacionales hacia el norte en primavera y hacia el sur en invierno. Los peces más grandes tienden a congregarse en la parte norte del área de distribución.

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Ciclo vital: La anjova es una especie pelágica que se desplaza principalmente en grupos de peces de tamaño similar. Las hembras alcanzan la madurez sexual alrededor de los 2 años. El desove se produce en alta mar en el Atlántico Sur en primavera y, en menor medida, en verano y otoño, y en el Atlántico Medio durante el verano.

Consejos de pesca: La anjova golpea casi cualquier cosa en el agua. Los pescadores pescan desde embarcaciones, muelles, puentes y en el oleaje con cebos cortados que se pescan en el fondo, o lanzando o curriculando señuelos artificiales, como cucharas metálicas, señuelos popping de colores brillantes, cebos tipo jerk jigger y gusanos de plástico con cabeza de plomo. Debido a sus afilados dientes, la anjova debe manipularse con cuidado.

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