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¿Cómo mantener postres fríos?

septiembre 15, 2022

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Tailgates, barbacoas en el patio trasero, reuniones familiares, (Ver cómo Planificar una Gran Reunión Familiar) o ver el gran partido, o simplemente una fiesta con un gran grupo de amigos, hay muchas oportunidades para reunirse para celebrar. Pero, ¿cuál es la mejor manera de mantener la comida, como la ensalada de patatas, fría, cremosa y fresca?

Para los restaurantes y otros negocios que dependen del autoservicio de comida, las neveras mantienen los alimentos a temperaturas seguras. Sin embargo, con las ensaladas frías y los alimentos calientes de los bufés y bares de ensaladas, puede que no sean suficientes. Especialmente si se trata de un buffet en un gran picnic para la familia. Tal vez sólo quiera mantener fría la bolsa del almuerzo de su hijo.

Como proveedores de servicios de catering tenemos nuestras principales formas de mantener la comida fría: el hielo en las neveras, cubrir la comida para que no se caliente, remover la comida para igualar los puntos calientes adicionales y refrigerar antes de servir.

Antes de nada, entremos en lo básico. El Departamento de Agricultura de EE.UU. afirma que las bacterias crecen rápidamente en el rango de temperaturas entre 40 y 140 °F. En otras palabras, si su comida tiene una temperatura interna entre 40 y 140 °F, fácilmente crece y acumula bacterias en tan sólo 20 minutos.

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Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold ha sido editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard

No te equivoques: si crees que eso me va a impedir preparar una tarta de capas de chocolate y una pequeña montaña de magdalenas de arándanos, te equivocas. Y cuando se preparan y empaquetan adecuadamente, muchos postres se congelan increíblemente bien. (Hay pocas cosas tan satisfactorias como descongelar y devorar un trozo de tarta de chocolate el día de San Valentín que se horneó en diciembre, por cierto).

Aunque muchas recetas de bizcochos requieren una larga lista de ingredientes, sólo se necesitan cuatro: azúcar, mantequilla, huevos y harina. Utilizar el coco de tres maneras nos dio el mayor beneficio por nuestro dinero: se mezcla en la masa, se utiliza para cubrir el molde y se espolvorea sobre el glaseado. Obtenga la receta: Pastel de coco.

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El helado es un producto perecedero y debe tratarse con cuidado. Cuando los postres congelados se exponen a temperaturas superiores a los 10°F, sufren cambios adversos en sus características de cuerpo, textura y sabor. Aunque las recetas de los distintos fabricantes dan lugar a helados de diferente consistencia y sabor, todos los helados se verán afectados negativamente si se manipulan o almacenan de forma inadecuada. Debido a las fluctuaciones de temperatura en la mayoría de los congeladores domésticos, el IICA recomienda seguir estos consejos y disfrutar del helado en el plazo de un mes desde su compra.

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La misma prioridad debe darse a mantener la comida fría en casa cuando se organiza una fiesta en el jardín, una barbacoa o una comida a domicilio. A menudo, es en los picnics en el jardín de casa donde la gente es más complaciente a la hora de garantizar que la comida se mantenga fría.

Para asegurarse de que la comida no se estropea, no debe dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Esto será menos si se hace un picnic al aire libre en un día caluroso. Si la comida se va a dejar fuera y no está seguro, se aconseja comprobar la temperatura de los alimentos con frecuencia con un termómetro de alimentos básico.

Dependiendo del tamaño de tu picnic y del lugar en el que se realice, hay un montón de bolsas aislantes y neveras estupendas para el trabajo. Ya no tienes que cargar con una pesada nevera de caja rígida si no es necesario.

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Piense en cestas de picnic aisladas y mochilas de picnic, (hemos revisado las mejores mochilas de picnic para 2 y mochilas de picnic para 4 personas, así como cestas de picnic aisladas, desde las tradicionales de mimbre hasta las modernas cestas de picnic plegables). Un requisito de una buena mochila de picnic para nosotros es siempre un buen aislamiento.

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