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¿Cómo se conserva mejor la tarta de manzana?

septiembre 16, 2022

Cómo congelar la tarta de manzana

Esta historia apareció por primera vez en Food52, una comunidad en línea que te ofrece todo lo que necesitas para tener una cocina y un hogar más felices, es decir, recetas probadas, una tienda llena de productos bonitos, una línea de ayuda para cocinar y todo lo demás.

Por muchas guías que haya para preparar la cantidad adecuada de comida para Acción de Gracias (incluso tenemos nuestra propia tabla para preparar suficiente comida según el número de invitados), siempre sobra. No es que nadie se queje. Mientras envuelves las sobras en la noche de Acción de Gracias, puede que te preguntes cómo guardar la tarta de manzana para que la corteza se mantenga crujiente y el relleno siga siendo sabroso. El viernes por la mañana, disfruta de un trozo de tarta para acompañar tu sándwich de desayuno hecho con salsa de arándanos, trozos de pavo y relleno apilados entre una galleta de suero de leche en rodajas. A continuación, encontrará más consejos deliciosos para garantizar que su tarta de manzana tenga un sabor fresco días después de Acción de Gracias.

Por supuesto, te preguntarás, ¿tengo que guardar la tarta? ¿Qué pasa si me como el resto aquí y ahora? Te escucho. Te veo. Y estoy contigo. Pero si eres un adulto responsable que puede practicar la moderación en torno a productos horneados como la tarta de manzana, es posible que quieras aprender a guardarla adecuadamente para que se mantenga en buen estado para el Viernes Negro y más allá.  ¿Cuál es la mejor manera de guardar la tarta de manzana? “Una vez que la tarta se haya horneado y enfriado por completo, guárdala a temperatura ambiente en un mostrador fresco (es decir, fuera del calor directo), bajo una cúpula para tartas, en una caja para tartas o envuelta en plástico”, dice Lana, la directora de la oficina de Sister Pie en Detroit, Michigan.

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Almacenamiento de la tarta de manzana

Las manzanas están disponibles todo el año, pero ciertamente no están en temporada todo el año. Las manzanas de nueva cosecha, las que se cosechan y venden en la misma temporada, son las que mejor saben, ya que su zumo se encuentra justo debajo de una piel firme y naturalmente brillante. Para preservar la integridad natural y cruda de la fruta fresca, compre a granel cuando lleguen a los mercados. Las cajas de manzanas son infinitamente menos caras que comprar una libra cada vez, así que elige una variedad favorita (la mayoría de los agricultores ofrecen muestras) y llénate de ellas.  Si quieres ver más recetas con manzanas, echa un vistazo a mi CUADERNO DE MANZANAS.

Esta sencilla receta te garantiza que siempre tendrás las mejores manzanas a mano para hornear tartas. Blanquear la fruta antes de enlatarla conservará su textura crujiente, asegurando que no se deshaga en el horno. Elija una manzana firme y crujiente, y mezcle algo ácido (Bramley) con un bocado más dulce (Spitzenberg). A la hora de hornear, simplemente vierta las manzanas en una cáscara preparada y hornee, o córtelas en rodajas finas para colocarlas en una tarta. En cualquier caso, hay que prever el uso de dos pintas de relleno por cada tarta de 9″.

La tarta de manzana se estropea en la nevera

Tienes un cálido fuego crepitante en la chimenea mientras miras por la ventana tus manzanos desamparados que se mantienen en pie bajo el clima borrascoso. Piensas que hace unos meses esos árboles producían las manzanas más deliciosas.

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Todo lo que tienes que hacer es “poner” un poco de relleno de tarta de manzana en un tarro ahora mismo, durante la temporada de manzanas, y más tarde, en pleno invierno, puedes meter ese relleno en una masa de tarta y disfrutar de manzanas frescas y locales mientras la nieve cae fuera. ¡Oh, cariño!

Sin embargo, NO ajuste ni omita el zumo de limón. Está ahí para preservar el color y asegurar la acidez. El zumo de limón embotellado se llama así porque tiene un nivel de acidez constante. Si el nivel de acidez no es el adecuado, las bacterias malas pueden crecer. Por lo tanto, hay que estar seguros. ¡No dejes de lado el zumo de limón!

Clear Jel (no confundir con Sure Gel) es un almidón alimentario modificado en polvo que se utiliza en las conservas como espesante. A veces puede ser difícil de encontrar, pero merece la pena el esfuerzo de buscarlo. (Yo compro el mío en KitchenKrafts).

Cómo guardar la tarta de manzana de un día para otro

La tarta de manzana se puede hacer con muchos tipos de manzanas. Las manzanas más populares para cocinar son la Braeburn, la Gala, la Cortland, la Bramley, la Empire, la Northern Spy, la Granny Smith y la McIntosh[5] La fruta para la tarta puede ser fresca, enlatada o reconstituida a partir de manzanas secas. Las manzanas secas o en conserva se sustituían originalmente sólo cuando no se disponía de fruta fresca. El relleno suele incluir azúcar, mantequilla y canela, y a veces también zumo de limón o nuez moscada;[2] muchas recetas antiguas incluyen miel en lugar del entonces caro azúcar[6].

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En otra forma de servirla, se coloca un trozo de queso cheddar afilado encima o al lado de una porción de la tarta terminada[8][9][10] La tarta de manzana con cheddar es popular en el Medio Oeste americano y en Nueva Inglaterra, especialmente en Vermont, donde se considera el plato del estado[3] En el norte de Inglaterra se suele utilizar el queso Wensleydale[11][12].

Una tarta de manzana preparada comercialmente tiene un 52% de agua, un 34% de hidratos de carbono, un 2% de proteínas y un 11% de grasa (tabla). Una ración de 100 gramos aporta 237 calorías y el 13% del valor diario de sodio recomendado en EE.UU., sin ningún otro micronutriente de contenido significativo (tabla).

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