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¿Cuál es el postre tipico de Turquía?

septiembre 16, 2022

Rollo de postre turco

Veronica Meewes es la coordinadora de marketing y divulgación de Caritas Austin y escritora independiente especializada en alimentos y bebidas, viajes y estilo de vida. Es autora de The Fish Sauce Cookbook (2015).

El siempre popular baklava es sólo la punta del iceberg de los dulces turcos; en un reciente viaje a Estambul, me enamoré de la gran variedad de postres del país. A continuación, le mostramos algunos de los más populares.

El baklava era tan omnipresente como había previsto, aunque no todas las marcas son iguales. Siempre es mejor comerlo fresco (no recomiendo “guardarlo para más tarde”, créame, lo he intentado) y, afortunadamente, es socialmente aceptable devorarlo en el desayuno, recién salido del horno.

El baklava cevizli (baklava de nueces) y el fistikli baklava (baklava de pistachos) son los que más se ven en Estados Unidos: capas escamosas de masa filo, apiladas y pinceladas con mantequilla y jarabe de azúcar, y luego cortadas en rectángulos o rombos.

Postre turco con queso

No es casualidad que clásicos occidentales como “El león, la bruja y el armario”, de C.S. Lewis, mencionen las delicias turcas como soborno. Tampoco es de extrañar que los escritores de viajes se lancen constantemente a la fantasía exótica de los postres de esta parte del mundo. Tal vez sea el resultado de la mezcla de varias culturas en el Imperio Otomano, o tal vez sea la historia genealógica de los pueblos turcos que emigran desde el Lejano Oriente a Asia Menor en la actualidad. Sin embargo, en la sección de postres hay algo para todos.

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Tanto si su gusto por el dulce es abrumador como si necesita un sabor más refinado, hemos recopilado una lista de algunos de los mejores postres turcos. Tenga cuidado, estas delicias hedonistas son tan tentadoras que no le costará nada seducirle para que abandone su dieta.

La cumbre de los postres turcos, esta delicia hecha con capas crujientes de masa filo rellena de pistachos molidos, se sirve en todas partes en Turquía. Después de hornearse, se empapa con un jarabe de azúcar dulce, parecido a la miel, infundido con limón. El olor cremoso y mantecoso emana de cada crujido satisfactorio. El sonido, el sabor y la textura son una experiencia sensorial.

Delicia turca

Otro factor es el escenario geográfico. El país se extiende por un terreno de 783.562 km² con diferentes regiones y variaciones de vegetación dentro de sus fronteras y también los vecinos mediterráneos y persas tuvieron su influencia.

Según la creencia islámica, cuando Noé sobrevivió al gran diluvio, elaboró un plato de pudín con los ingredientes que tenía a su alcance. Hay muchas variantes de este postre turco. Básicamente se trata de una mezcla de azúcar, granos como el trigo, el garbanzo y las alubias blancas con frutos secos como el higo, el albaricoque y las pasas, así como frutos secos como la avellana y la nuez para aderezar.

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El postre viene acompañado de una costumbre religiosa. El primer mes del calendario islámico es Muharrem. Es una buena acción ayunar los 10 primeros días de Muharrem, y el 10º día, el Día del Ashure, cocinar y compartir el ashure con los vecinos y familiares. Por ello, el ashure ha tenido un valor social vinculante. Hoy en día, la tradición de compartir el ashure sigue muy viva.

Es un postre tradicional turco para bodas y celebraciones de nacimientos. Este pudin de color amarillo tiene ingredientes muy sencillos: agua, arroz, almidón de maíz, así como azafrán y cúrcuma para crear su color amarillo.

Postre turco baklava

En la primera parte de nuestra serie sobre los postres turcos más populares nos centramos en los tipos de pudding y repostería. Ahora veremos más de cerca la masa filo (las famosas variedades de baklava), la sémola y los postres de frutas. Como siempre, explicaré cómo se hace cada postre y destacaré los ingredientes principales. Le recomiendo que pruebe al menos unos cuantos durante su estancia.

El término “helva” significa dulce en árabe. Los turcos se familiarizaron con la helva tras su introducción en la cultura islámica y árabe. Los familiares de un difunto cocinan y ofrecen helva de sémola o harina a los visitantes y vecinos el séptimo y el cuadragésimo día tras la muerte de un musulmán, y también en el primer aniversario.

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Cuando se pregunta a un turco qué se come como postre turco, la respuesta más habitual es el baklava. A los turcos les encantan los dulces y el baklava es un buen ejemplo de ello. La descripción del baklava es sencilla: se esparcen frutos secos picados entre las capas de filo (yufka), se aderezan con mantequilla, se hornean y se endulzan con sirope o miel. Sin embargo, no es un postre sencillo de hacer. Tenemos una página entera dedicada a este famoso postre turco.

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