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¿Cuándo hay que sacar el bizcocho del molde?

septiembre 15, 2022

Cuánto tiempo hay que dejar enfriar el pastel antes de sacarlo del molde

Para que su primer intento de hacer un pastel de seis pisos sea un éxito, asegúrese de que no se deshaga al sacarlo del molde. No todos los pasteles requieren que el molde esté engrasado y/o enharinado. (Los pasteles de ángel, por ejemplo, se hornean en moldes de tubo que permiten sacar los pasteles fácilmente sin necesidad de engrasarlos). Pero la mayoría de las veces, incluso una receta básica de pastel amarillo requiere que se engrase el molde antes de meterlo en el horno. Una vez que sepas cómo engrasar un molde correctamente, podrás sacar los pasteles del molde sin ninguna preocupación.

Los pasteles que se sacan del molde requieren un molde engrasado y enharinado; las recetas que se sirven en el molde simplemente requieren engrasado. Si su receta no requiere un molde engrasado, omita este paso.

Con una brocha de pastelería ($11, Bed Bath & Beyond) o con una toalla de papel, unte la manteca sólida de manera uniforme sobre el fondo del molde, teniendo cuidado de no dejar puntos brillantes sin cubrir. Cuando engrase los lados y las esquinas del molde, gire el molde mientras lo engrasa. No engrase hasta la parte superior de la sartén; engrase sólo unos 2,5 cm por los lados. Tenga especial cuidado al engrasar los moldes de tubo acanalados, asegurándose de cubrir toda la superficie, incluidas las hendiduras. Los pasteles que se hornean en este tipo de sartenes tienen fama de pegarse.

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Cuánto tiempo hay que dejar enfriar la tarta antes de glaseársela

Vamos a ver el ejemplo más difícil: el pastel de chocolate. No puedes ver cómo se dora el pastel de chocolate como ocurre con el de vainilla o el blanco, así que tienes que usar otras señales para saber cuándo está hecho.

Hay cinco cosas en las que hay que fijarse para decidir si el pastel está terminado de hornear. Dependiendo del tipo de pastel que estés haciendo, algunas de estas pruebas serán más útiles que otras, por lo que es importante aprenderlas todas.

Si has engrasado el molde, se formará un pequeño hueco entre los lados del pastel y el molde cuando esté casi terminado de hornear. El hueco puede ser pequeño: entre 1/8″ y 1/4″ es lo normal. Esto te indica que la parte exterior del pastel está totalmente horneada, y el centro probablemente también.

Nota: Si estás haciendo un bizcocho (como el de ángel), esta prueba no funcionará, ya que no se engrasan las paredes del molde. El bizcocho se pegará a las paredes del molde incluso cuando esté totalmente horneado. Esto ayuda a que el pastel se sostenga, pero significa que no puedes buscar que los bordes se desprendan como señal de que está listo.

Sacar el pastel del molde caliente o frío

Desde los cumpleaños hasta las bodas y las fiestas, celebramos los hitos de la vida con un trozo de tarta. Seleccionar el molde adecuado es tan esencial como utilizar el tipo de harina apropiado para conseguir la consistencia, el sabor y el aspecto ideales del producto horneado. La gran variedad de formas y estilos de moldes disponibles hace que sea difícil saber cuál es el mejor tipo de molde para su tarea. Para ayudarle a hacer su selección, a continuación encontrará información sobre los tipos más comunes de moldes para pasteles y sus usos.

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Los moldes tradicionales, normalmente cuadrados, rectangulares o circulares, son la opción estándar para hornear muchos tipos de pasteles. Aunque los moldes tradicionales están disponibles en varios tamaños, todos tienen lados altos y rectos y fondos planos, lo que permite hornear tartas que se pueden emparejar o recortar para nivelarlas y luego ponerlas en capas. Los pasteles horneados en moldes tradicionales son los lienzos ideales para los decoradores de pasteles y los que están aprendiendo a escarchar un pastel.

Los moldes para tartas con forma de resorte tienen un fondo desmontable y lados ajustables que se fijan con una abrazadera. Una vez que el pastel se ha enfriado, basta con abrir la pinza para liberar los laterales. A continuación, puede dejar el fondo del molde debajo del pastel mientras lo sirve o retirarlo con cuidado.

¿Puedo dejar el pastel en el molde durante la noche?

Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold ha sido editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard

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La frase “momento de la verdad” es la más adecuada para actos de extrema valentía, riesgo y valor. Un ejemplo perfecto: intentar sacar un pastel recién horneado de su molde. Se ha atascado, se está quemando, y se suponía que tenías que dárselo a la gente hace varios minutos. Antes de que te entre el pánico y hagas pedazos el regalo de cumpleaños de tu madre, respira hondo. Nosotros nos encargamos. (Y si accidentalmente rompes la tarta, hay unas cuantas formas deliciosas de cubrir tu desliz).

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