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¿Qué ingredientes contiene el chocolate?

septiembre 16, 2022

Ingredientes del chocolate Cadbury

El cacao en polvo, un producto de chocolate sin azúcar, añade un profundo sabor a chocolate a los postres y bebidas. El cacao en polvo se obtiene cuando la grasa, llamada manteca de cacao, se retira de los granos de cacao durante su procesamiento. Los sólidos secos sobrantes se muelen en el producto que se vende como cacao en polvo.

El chocolate en barra combina sólidos de cacao y manteca de cacao junto con azúcar y algún tipo de emulsionante, como la lecitina, para mantener unidos los ingredientes. El cacao en polvo contiene principalmente sólidos de cacao, con sólo un 10 o 15 por ciento de manteca de cacao, frente al 50 por ciento o más del chocolate.

El cacao en polvo de mayor calidad conserva un poco más de manteca de cacao que las marcas de menor calidad. El cacao en polvo es el ingrediente que falta en el llamado “chocolate blanco”, que se produce combinando manteca de cacao y azúcar (además de un emulsionante), pero sin sólidos de cacao reales.

El cacao en polvo no es lo mismo que la mezcla de cacao instantánea, que, combinada con agua caliente o leche, produce instantáneamente una taza llena de cacao caliente. Este producto, que suele venderse en paquetes, contiene cacao, azúcar, leche deshidratada y otros ingredientes. Pero no lo utilizarás para hacer brownies o pasteles de chocolate. Y no intentes hacer una taza de chocolate caliente simplemente añadiendo agua caliente al cacao en polvo sin azúcar.

Chocolate negro

El chocolate es uno de esos alimentos que gustan a todo el mundo. Sin embargo, no siempre tiene la opción de ir a la tienda cada vez que siente un antojo, y el chocolate comprado en la tienda a menudo contiene ingredientes poco apetecibles, como azúcares añadidos, colorantes y conservantes. Afortunadamente, es fácil hacer en casa un chocolate delicioso y natural con unos pocos ingredientes básicos.

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Resumen del artículoXTpara hacer el chocolate, primero derrite ½ taza (110 g) de aceite de coco en una cacerola a fuego lento. A continuación, añade ½ taza (65 g) de cacao en polvo y 2 cucharadas (42 g) de miel al cazo y mézclalo todo durante 2 minutos. A continuación, se apaga el fuego y se añade ½ cucharadita (2 g) de extracto de vainilla. Añade una pizca de canela, cardamomo o sal si quieres darle un toque picante al chocolate. A continuación, remueva todo junto durante 1 minuto más. Por último, vierte el chocolate en moldes para magdalenas o en moldes de silicona y guárdalo en la nevera hasta que se vuelva sólido. Para saber cómo hacer chocolate negro fácil con sólo 4 ingredientes, ¡sigue leyendo!

Ingredientes del chocolate negro

El chocolate es un alimento elaborado a partir de granos de cacao tostados y molidos, que se presenta en forma líquida, sólida o en pasta, solo o como agente aromatizante en otros alimentos. El cacao se ha consumido de alguna forma al menos desde la civilización olmeca (siglos XIX-XI a.C.),[1][2] y la mayoría de los pueblos mesoamericanos -incluidos los mayas y los aztecas- elaboraban bebidas de chocolate[3].

Con unos dos millones de niños implicados en el cultivo del cacao en África Occidental, la esclavitud infantil y el tráfico asociado al comercio del cacao siguen siendo motivo de gran preocupación[4][5] Un informe de 2018 argumentaba que los intentos internacionales de mejorar las condiciones de los niños estaban condenados al fracaso debido a la pobreza persistente, la ausencia de escuelas, el aumento de la demanda mundial de cacao, el cultivo más intensivo del cacao y la continua explotación del trabajo infantil[4].

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El chocolate se ha preparado como bebida durante casi toda su historia. Por ejemplo, una vasija encontrada en un sitio arqueológico olmeca en la costa del Golfo de Veracruz, México, data la preparación del chocolate por parte de los pueblos preolmecas desde el año 1750 a.C.[6] En la costa del Pacífico de Chiapas, México, un sitio arqueológico de Mokaya proporciona evidencia de bebidas de cacao que datan incluso de 1900 a.C.[7]. [Los residuos y el tipo de recipiente en el que se encontraron indican que el uso inicial del cacao no fue simplemente como bebida, sino que la pulpa blanca que rodea los granos de cacao se utilizó probablemente como fuente de azúcares fermentables para una bebida alcohólica[8].

Los mejores ingredientes del chocolate

Ahora bien, a veces está bastante claro cuáles son los otros ingredientes, como la leche. Pero a veces no se sabe exactamente qué significa esa extraña lista de ingredientes. Y nosotros estamos aquí para ayudar, y aclarar todo lo que necesita saber.

Este es el único ingrediente que no puede faltar en una tableta de chocolate. No importa si estamos hablando de un chocolate al 50% o al 100%, lo que quieres es que el cacao o la cocoa sea el primer ingrediente. Puede denominarse habas de cacao, masa de cacao o incluso licor de cacao: todos son iguales.

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Consejo: ¿comprende la lista de ingredientes?    Como en todos los alimentos, recuerde que el orden de los ingredientes es importante, ya que se muestran en función de la cantidad.    Busque pocos ingredientes. Y el cacao debe ser siempre el primer ingrediente. (Esto se aplica a las habas de cacao, a la pasta de cacao o incluso a la manteca de cacao, que debería ser el ingrediente principal del chocolate blanco).

Dependiendo de la variedad y el origen específicos, los granos de cacao pueden ser muy diferentes. Pueden tener sabores y aromas diferentes, e incluso contener más o menos grasa, lo que se llama manteca de cacao.

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