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¿Qué son los postres de autor?

septiembre 15, 2022

Recetas de postres de autor

El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.

La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].

La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]

Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].

Postre del estado de Virginia

Esta tarta de limón destaca por su llamativo aspecto, lo que la convierte en una tarta muy especial.Sólo se ven dos texturas -la base horneada y el malvavisco blanco- pero juntas crean un aspecto fabuloso y elegante. El corte de la tarta muestra un impresionante contraste de colores entre la cuajada de limón, la crema de limón, el coulis de cítricos y la masa horneada.

  ¿Qué dulces son ricos?

Esta tarta en forma de corazón sorprende con su artística decoración de chocolate. Su color brillante, su bonita forma y su brillante terciopelo hacen que este postre sea maravillosamente llamativo. Este pastel cuenta con capas ordenadas y texturas sofisticadas para lograr un corte exquisito. Con su bizcocho de terciopelo rojo y su crema de vainilla, la Tarta Amour es un postre indulgente. Sin embargo, los sabores de las bayas frescas añaden una ligera acidez y los pralinés crujientes son el toque final que hace cantar a este pastel.

Este pastel se compone de praliné crujiente, mousse de almendra bavarois, baba al ron, coulis de fruta de la pasión de naranja y ganache de vainilla batida: ¿no suena de ensueño? Con su aspecto fresco y artístico, la tarta Baba es un pastel innovador, tanto por dentro como por fuera. Su delicada forma floral, su magnífico centro horneado y su cremoso remolino en la parte superior hacen que este postre sea un placer para la vista. ¿Busca un pastel excepcional para su menú de postres? Entonces no busque más que la tarta Baba.

Significado del postre de la firma

Todo el mundo debería tener un postre característico. El tipo de postre que los amigos, la familia y los compañeros de trabajo te piden que lleves a todas las fiestas y reuniones. El que hace que tu suegra te pida la receta. Para los pasteleros serios, eso puede significar años de desarrollo de recetas, porcentajes de panadería y un profundo conocimiento de las harinas, las grasas y los fermentos. Para el resto de nosotros, probablemente signifique un poco de trampa.

Si sabes manejar una balanza de gramos y puedes hablar de proporciones de hidratación como un profesional, más poder para ti. Por suerte, mucha gente ya ha dedicado mucho tiempo y esfuerzo a crear recetas de eficacia probada, dejándonos la tarea (relativamente) sencilla de modificarlas para hacerlas nuestras. Pero cuando se habla de repostería, se habla de ciencia. La modificación de recetas tiene sus propias reglas y puede ser tan complicada como empezar de cero. Por suerte, hay algunas rutas fáciles para el éxito dulce, si se tienen en cuenta algunas cosas.

  ¿Cómo mantener postres fríos?

Aunque Masson es capaz de modificar una receta desde el principio, sugiere cambios más sencillos para el panadero casero, a fin de eliminar la amenaza de alterar la mecánica básica. Puedes probar a modificar la receta de una barra de leche, o puedes buscar una que probablemente ya tengas en tu despensa.

Menú de postres de autor

¿Pasea por el mercado de los agricultores todos los domingos? ¿Le gusta hacer galletas de forma libre repletas de frutas frescas y locales? ¿O las barritas de dátiles con frutos secos, los panes integrales y el pastel de aceite de oliva? Cualquiera que sea la creación artesanal que decida, asegúrese de adornarla con hierbas frescas, fruta confitada o frutos secos, una ligera capa de azúcar en polvo o una porción de crema batida aterciopelada. La belleza simple, natural y discreta es el nombre del juego con este estilo. Los colores deben ser discretos y naturales, marcados únicamente por el color de la fruta o el verde del pistacho. Consiga los ingredientes en el mercado local de agricultores para que sus creaciones sean de temporada y locales.

¿Eres conocido por lucir nuevos diseñadores vanguardistas y ser siempre el primero en probar el restaurante más nuevo de la ciudad? Entonces tus postres también deben marcar tendencia y ser aventureros: utiliza combinaciones de sabores inesperadas, consulta tus revistas gastronómicas favoritas para conocer las tendencias de sabor, toma prestado de otras culturas o simplemente innova utilizando tu propia paleta de emociones. Mezcle el bacon con el chocolate o el arce y anime una magdalena predecible. Añada sabores exóticos como el agua de rosas, los pistachos y el cardamomo a un bizcocho ordinario. Rompa las reglas y mezcle sabores que la gente no esperaría en un postre… ¿curry y calabaza? ¡Delicioso! ¿Chocolate y chiles? Sutil, pero sorprendente. Añade un toque salado a casi cualquier cosa con una espolvoreada de grandes gránulos de sal marina. Te animo a que pienses en tus postres como tu tarjeta de presentación. La próxima vez que dejes uno, todos sabrán exactamente quién lo ha hecho.

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