Saltar al contenido

¿Cómo se escribe queso mascarpone?

septiembre 15, 2022

Pronunciación de Tiramisú

Al tiempo que nos enseña a preparar en casa deliciosos platos italianos de calidad de restaurante -como la cremosa Carbonara Cacio e Pepe y los Cannolis de Mousse de Almendra y Chocolate (vía Food Network)-, la célebre chef Giada De Laurentiis sigue siendo una fuente fiable de conocimientos culinarios basados en Italia. Es igualmente generosa cuando se trata de compartir su cultura italiana con los demás. “Diría que cuando la gente quiere saber cómo decir una palabra correctamente en italiano, entonces soy su persona”, declaró De Laurentiis en una entrevista con Food Network, en la que enumera una serie de palabras en su “Glosario italiano” que los hablantes no nativos suelen tener problemas para pronunciar. Para ayudarla, Giada De Laurentiis desglosó la pronunciación correcta de ocho términos alimentarios populares.

De Laurentiis comenzó con el producto de leche de vaca suave y dulce que recuerda al queso crema: “mascarpone”. Se pronuncia “mahs/kahr/POH/neh” (vía How Do You Say That Word) y se puede utilizar para realzar platos dulces y salados por igual, según Giada. Una forma habitual de pronunciar mal el mascarpone es no pronunciar la “e” del final.

Usos del mascarpone

Esta historia apareció por primera vez en Food52, una comunidad en línea que le ofrece todo lo que necesita para tener una cocina y un hogar más felices, es decir, recetas probadas, una tienda llena de productos bonitos, una línea de ayuda para cocinar y todo lo demás.

Probablemente conozca el queso mascarpone por ser el protagonista del tiramisú, el postre italiano con capas de chocolate e infusión de café expreso. Pero es mucho más que eso. Prepare huevos revueltos extra cremosos incorporando el queso mascarpone a la mezcla o extiéndalo sobre una tostada y cúbralo con salmón ahumado y cebollino.

Todo esto para decir que el mascarpone es mucho más versátil de lo que creemos. Funciona muy bien tanto en platos dulces como salados. Pero, de vez en cuando, puede que le cueste encontrar queso mascarpone en algunas tiendas de comestibles. En lugar de abandonar el barco por completo, eche un vistazo al interior de su nevera. El queso mascarpone es sorprendentemente fácil de hacer, por lo que no es necesario ir a una tienda especializada para encontrarlo. En resumen, todo lo que tienes que hacer es poner a hervir la nata espesa en el fogón; añadir un poco de zumo de limón y seguir calentándolo durante unos minutos más, y luego dejarlo enfriar. Cuele la crema sobre una gasa y póngala a enfriar en la nevera toda la noche antes de usarla.

Повратне информације

“Marscapone” es la pronunciación equivalente a “nuc-u-lur”. Es nuclear, y nada más. Y es mascarpone. Se puede perdonar, ya que muchos cocineros de la televisión lo pronuncian también con la R en el lugar equivocado.

El mascarpone es un queso italiano elaborado con nata coagulada con ácido tartárico, ácido cítrico o zumo de limón. Tras la coagulación, el suero se deja escurrir de forma natural. Esto significa que, debido a todo el tiempo de espera, no es un queso que se pueda preparar como el ricotta, que está listo en menos de una hora. Hay que planificar el momento en que se necesita.

Aparte de las 48 horas que dura todo el proceso, este queso es muy fácil. Yo hice mucho más de lo que necesitaba (palabra de honor) a menos que piense hacer un gran tiramisú. Las cantidades indicadas son para la cantidad más grande, pero siéntase libre de reducirla a la mitad. El resultado será el mismo. O es grande o se va a casa, digo yo.

El mascarpone hace que la policía del colesterol se ponga en alerta roja. Siempre recuerdo la advertencia de Julia Child: “Todo con moderación, incluso la moderación”. Me encanta que haya dicho eso. Tenía razón, por supuesto. Una dieta constante de demasiado de cualquier cosa te matará, probablemente incluso el brócoli.

Cómo pronunciar mascarpone en Inglés

El mascarpone es un queso de triple crema elaborado con nata fresca. Tradicionalmente, se elaboraba con la leche fresca de las vacas que tienen pastos llenos de hierbas y flores frescas. La leche más fresca sigue siendo la mejor opción, pero también se puede hacer un gran Mascarpone con nata de la tienda.

No es bueno con ácido tartárico: Cuando se utiliza en la receta hecha con ácido tartárico, encontramos que se formó una cuajada mucho más granular. Además, al escurrirla, tenía una consistencia mucho más calcárea y granulada y menos cremosa y untable.

Yo diría que este lote fue decepcionante en comparación con el Mascarpone elaborado con leche que no estaba ultra pasteurizada. El problema con la leche ultrapasteurizada es que las temperaturas más altas hacen que las proteínas de la leche se desestabilicen y esto hace que la cuajada adquiera una consistencia granulada.

Si tiene la suerte de tener acceso a una fuente local de leche cruda, o tiene la suya propia, especialmente leche de jersey con alto contenido en grasa, deje que la crema suba de forma natural durante la noche a temperaturas de refrigeración y espúmela a la mañana siguiente. Así se obtiene una crema muy agradable para el Mascrpone. La leche más baja en grasa que sobra se puede utilizar en otra receta, como nuestras recetas al estilo Parma o al estilo Alpino, con excelentes resultados.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad