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¿Cómo se puede comer el queso Brie?

septiembre 15, 2022

Queso del Presidente

El queso Brie tiene un núcleo blando, casi fundido, y una corteza exterior más dura y grisácea. La gente suele preguntarse si la corteza es comestible y la respuesta es un rotundo “¡Sí!”. Está pensada para comerse y, de hecho, añade sabor y carácter al Brie.

Guarde el Brie horneado bien envuelto en plástico en el frigorífico durante no más de tres días. Para recalentarlo, retire el envoltorio de plástico, colóquelo en un molde con borde y hornéelo a 350 F hasta que esté blando, entre 5 y 10 minutos.

El Brie es un queso tan noble que hacer algo más que hornearlo y comerlo puro parece, bueno, indecente. Pero el Brie puede ser el protagonista de una gran variedad de recetas. Sólo tiene que cambiar (o añadir) el Brie a su gusto. Por ejemplo:

El Brie es un queso blando de leche de vaca que recibe el nombre de la provincia francesa en la que se originó. Se elabora añadiendo cuajo a la leche cruda, calentándola a 98,6 F y echándola en moldes, donde se escurre durante unas 20 horas. Una vez finalizado este proceso, se saca del molde, se sala y se inyecta con molde de queso. A continuación, el brie se envejece durante cinco o seis semanas.

Queso crema del presidente

Las cortezas con hierbas, salpicadas de pimienta, con vino y recubiertas de ceniza (incluidos algunos quesos de cabra franceses, como el Valencay) son para comer. La corteza dura de una rueda de parmesano curado es comestible, pero se utiliza mejor como complemento de sopas y salsas.

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Algunos queseros nos dicen que las “cortezas florecientes”, como la corteza blanca y blanda del Brie y el Camembert, se pueden comer, mientras que otros dicen que no. Simon Lehrer, de Parker’s Table, uno de los queseros más experimentados y respetados de la ciudad, dice que cuando empezó en el negocio hace 25 años, un productor de Brie le dijo que “absolutamente no se comiera la corteza”, que “es el envoltorio, como la piel de un salami”. Otro productor de Brie le dijo: “Si no te comes la corteza, te pierdes la mitad del trabajo y la mitad del sabor”.

Lehrer dice que los quesos con cera, como el Gouda, contienen una corteza que “aunque es comestible, apenas es deliciosa” y que el manchego, aunque se considera un queso de corteza comestible, está recubierto con un lavado de huevo, que proporciona un brillo pero también puede ser potencialmente un imán para las bacterias.

Cómo cortar el brie

El brie es un queso francés de pasta blanda elaborado con leche de vaca que tiene una textura suave y cremosa. Si no está familiarizado con este queso, también tiene una corteza blanca que es comestible. Tradicionalmente se corta en pequeñas cuñas y se come con pan normal o galletas. También se puede acompañar con todo tipo de aderezos y bebidas. Si quieres cocinar con brie, fúndelo en muchos platos diferentes para disfrutar de su singular y pegajosa delicia.

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Resumen del artículoEl brie es un queso francés blando con una textura cremosa y un sabor suave y mantecoso. Antes de comerlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora para que esté bien cremoso. A continuación, corte rodajas finas, con corteza y todo, y cómalas con galletas o pan. La corteza se puede comer perfectamente, y tiene un sabor ligeramente amargo y una textura desmenuzable. Si no es un fanático, sólo tiene que pelar la corteza de cada rebanada después de cortarla. Para que el brie esté caliente y pegajoso por dentro, caliéntelo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Para obtener consejos sobre cómo cocinar con queso brie, desplázate hacia abajo.

Brie al horno

El queso brie tiene un núcleo blando, casi fundido, y una corteza exterior más dura y grisácea. La gente suele preguntarse si la corteza es comestible y la respuesta es un rotundo “¡Sí!”. Está pensada para comerse y, de hecho, añade sabor y carácter al Brie.

Guarde el Brie horneado bien envuelto en plástico en el frigorífico durante no más de tres días. Para recalentarlo, retire el envoltorio de plástico, colóquelo en un molde con borde y hornéelo a 350 F hasta que esté blando, entre 5 y 10 minutos.

El Brie es un queso tan noble que hacer algo más que hornearlo y comerlo puro parece, bueno, indecente. Pero el Brie puede ser el protagonista de una gran variedad de recetas. Sólo tiene que cambiar (o añadir) el Brie a su gusto. Por ejemplo:

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El Brie es un queso blando de leche de vaca que recibe el nombre de la provincia francesa en la que se originó. Se elabora añadiendo cuajo a la leche cruda, calentándola a 98,6 F y echándola en moldes, donde se escurre durante unas 20 horas. Una vez finalizado este proceso, se saca del molde, se sala y se inyecta con molde de queso. A continuación, el brie se envejece durante cinco o seis semanas.

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