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Arroz con pollo estilo cubano

noviembre 21, 2022

Arroz con pollo a la cubana con cerveza

1 taza de pimiento rojo picado3 dientes de ajo picados1 cucharada de pimentón1 cucharada de orégano seco1 cucharada de comino molido2 cubos de arroz de grano largo extra1 ¼ de taza de vino blanco (puede usar más caldo si lo prefiere)1 lata de 14oz de tomates cortados en cubos (jugo incluido)2 tazas de caldo de pollo½ cucharadita de hebras de azafrán machacadas2 hojas de laurel secas1 taza de guisantes congelados (sin descongelar)½ taza de aceitunas verdes en rodajasPerejil italiano para decorarPimientos para decorar

Apague el fuego. Retire las hojas de laurel, añada los guisantes congelados y las aceitunas en rodajas, tape y deje reposar durante 15 minutos. Servir inmediatamente.¿Le gusta la comida judía? Suscríbase a nuestro boletín semanal de recetas Nosher.

Pollo cubano con arroz y frijoles

Me mudé a Miami, Florida, hace muchas décadas. Exploré las playas, los Cayos, y probé muchas comidas diferentes.    Recuerdo que cuando tuvimos una fiesta en el trabajo, probé por primera vez el Arroz Con Pollo al estilo cubano.    Me enamoré.    Hay muchas variaciones de este plato, ya que es un alimento básico en Sudamérica y el Caribe, y cada grupo lo interpreta a su manera.    Nunca diría que esta es la única manera de hacerlo o incluso la mejor, pero es la forma en que me gusta esta deliciosa comida de una sola olla.

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Los platos cubanos suelen pedir sazón completa, que literalmente significa especias completas cubanas.    Es una mezcla de especias hecha en casa y se puede encontrar como especia en los supermercados hispanos. (Amazon también tiene varias marcas.) No te preocupes si no puedes comprarlo, es muy fácil de hacer con hierbas y especias en su mayoría comunes.    Si lo hace usted mismo, puede estar seguro de que no está recibiendo MSG y otros productos químicos odiosos.    La receta de abajo hace alrededor de 9 cucharadas de Sazon. Si sólo quieres hacer suficiente para un plato, divide cada ingrediente por 1/3.

Auténtica receta de arroz con pollo

Estoy muy emocionada de compartir este plato cubano de pollo y arroz con ustedes porque es mi plato cubano favorito. Durante años, le pedía a Mami que lo hiciera para mi cumpleaños. Hay dos versiones del arroz con pollo cubano que se pueden hacer, y mi versión favorita es el arroz con pollo a la chorrera, que significa que el arroz está mojado, similar al risotto (chorrera puede significar un chorro de agua o goteo).

Durante años, vivimos en una casa dividida. A la mitad de mi familia le gustaba el pollo con arroz hecho con arroz de grano corto (a la chorrera), y a la otra mitad le gustaba con arroz de grano largo. Todo lo demás del plato es esencialmente igual, pero el arroz marca la diferencia en el producto final.

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El arroz con pollo a la chorrera se elabora con un arroz de grano corto, llamado arroz valenciano, que es muy similar al que se utiliza en el risotto. Por lo tanto, el plato es salseado, y el arroz es suave y se pega.    Y, si te sobra, puedes hacer estas bolitas de arroz frito tan sabrosas (¡son increíbles, créeme!).

El arroz con pollo es muy parecido a la paella, sobre todo si lo haces con arroz de grano corto. Estos platos de arroz utilizan la mayoría de los mismos ingredientes, excepto que la paella incluye una variedad de carnes y una cantidad abundante de vino. Se puede hacer paella con cerdo, pollo y marisco. Una de mis versiones favoritas es la paella mixta con pollo, gambas y chorizo.

Arroz con pollo cubano con azafrán

En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante y saltee la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante. Añadir el arroz, el caldo de pollo, la salsa de tomate, el achiote en polvo, la hoja de laurel, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego.

Añadir el pollo. Tapar y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, entre 25 y 30 minutos. Añade los guisantes congelados y remueve hasta que estén calientes. Remover el arroz con un tenedor, servir y disfrutar.

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En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante. Añadir el arroz, el caldo de pollo, la salsa de tomate, el achiote en polvo, la hoja de laurel, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego.

Añadir el pollo. Tapar y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, entre 25 y 30 minutos. Añade los guisantes congelados y remueve hasta que estén calientes. Remover el arroz con un tenedor, servir y disfrutar.

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