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Camarones en aguachile verde

noviembre 23, 2022

Cómo comer aguachile

¿Buscas una deliciosa y auténtica receta mexicana? No busques más que el aguachile verde. Esta sencilla receta hará que tus papilas gustativas te pidan más. El aguachile verde es un sabroso aperitivo mexicano hecho con camarones, chiles serranos y lima. Se sirve frío, tiene toneladas de sabores frescos y es el aperitivo o plato principal perfecto. ¿A qué esperas? ¡Empieza a cocinar!

El aguachile verde es un plato mexicano hecho con camarones, chiles serranos y tomatillos. Se sirve frío y es el aperitivo o el plato principal perfecto. La palabra aguachile significa “agua de chile” en español, que es una buena descripción de la salsa que harás como parte de la receta.

Este nombre proviene de la forma en que se prepara la salsa antes de añadirla a las gambas cocidas: mezclando chiles, tomatillos y otros ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. La salsa se vierte sobre los camarones para crear este delicioso plato. La adición de chiles hace que esta receta sea un poco picante, pero se puede ajustar el picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles serranos.

¿Se pueden comer camarones crudos en aguachile?

Tradicionalmente elaborado con gambas crudas, zumo de lima, chiles, pepino y cebolla, se sirve inmediatamente mientras está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las demás recetas de ceviche.

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¿Cuál es la diferencia entre ceviche y aguachile?

¿Cuál es la diferencia entre ceviche y aguachile? El ceviche y el aguaquile son bastante similares en muchos aspectos, pero los matices que los diferencian son los ingredientes del adobo y el tiempo de marinado. El ceviche se marina en lima durante 20 minutos o quizás horas, mientras que los aguachiles se echan en “agua de chile” y se sirven inmediatamente.

Tipos de aguachile

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El aguachile (“agua de chile” en español) es un plato mexicano a base de camarones, sumergidos en un líquido condimentado con chiles chiltepin, jugo de limón, sal, , rodajas de pepino y rodajas de cebolla. Se suelen añadir verduras crudas como el pepino. Este plato de marisco crudo procede de la región noroeste de México, Sinaloa, y se prepara normalmente en un molcajete. El origen del aguachile está en la costa de Sinaloa, originalmente se hacía con agua hervida y chiltepines, pequeños chiles redondos de Sinaloa.

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Aguachile de pepino

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine, y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Si le gusta el ceviche, el aguachile mexicano es para usted. Tradicionalmente, se elabora con camarones crudos, zumo de lima, chiles, pepino y cebolla, y se sirve inmediatamente mientras está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las demás recetas de ceviche. Esta receta es lo más parecido al clásico de Sinaloa, y es increíblemente delicioso dada su sencillez.

Nota: Busque camarones que sean frescos y que nunca hayan sido congelados, y dígale al pescadero que piensa comerlos crudos. Si no encuentra gambas lo suficientemente frescas, puede sustituirlas por gambas ligeramente cocidas (en cuyo caso omita el paso de curado en sal), o por otro tipo de marisco, como vieiras crudas o pescado de grado sashimi. Si compra gambas con cabeza, utilice las cabezas para otro fin, como hacer un caldo de marisco, o fritas como aperitivo.

Aguachile mexicano

Desde entonces, lo he hecho varias veces para mí y una vez para mis clientes. Este plato debe comerse de inmediato o la salsa pasa de ser verde brillante y vibrante a ser muy oscura y turbia. Tendrá buen sabor, pero la presentación no estará ahí. Mi versión es tan bonita y colorida. Realmente querrás comerla lo antes posible para conseguir el efecto completo. Esta receta no sólo es fresca y saludable, sino que es uno de esos platos que puedes preparar en treinta minutos o menos.

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