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Champiñones al ajillo mexico

noviembre 20, 2022

Salsa de crema de champiñones al chipotle

Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours de comida en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que estás comiendo ahora.

Diana ha sido desarrolladora de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y gerente de la cocina de prueba en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

Hágase un favor y sumérjase en toda la delicia rica en umami y basada en plantas de los tacos de setas. ¿Basado en plantas? Vale, las setas no son exactamente plantas; son hongos. Sin embargo, están definitivamente invitados a la fiesta.

Las setas se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina mexicana. De hecho, los indígenas de la región las comían mucho antes de que llegaran los españoles. Un hongo particular que crece en el maíz, llamado huitlacoche, es una variedad especialmente apreciada. Y una amplia gama de tacos de hongos es bastante común en todo México.

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Tacos mexicanos de setas

Colocar los champiñones, la cebolla, el chile, el caldo o el agua, el jugo de limón y la manteca de cerdo u otra grasa en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, tapar y cocinar 3 minutos. Destapar y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado y los hongos comiencen a freírse en la grasa.

Mientras se cocinan las setas, triturar el tomate con el ajo en una batidora o robot de cocina. Cuando las setas empiecen a freírse, añadir la mezcla de tomate y el epazote opcional y cocinar hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla esté espesa, unos 5 minutos. Sazonar con sal (normalmente 1/2 cucharadita, dependiendo del grado de salinidad del caldo) y pasar a una fuente de servir. Servir con tortillas aparte para hacer tacos.

Arroz mexicano con setas

Saltear significa cocinar rápidamente los hongos en grasa en la estufa y el método funciona con todos los tipos de hongos – en nuestra foto de abajo, estamos usando hongos baby bella (o cremini) y hongos shiitake, pero hongos más grandes como el portobello o hongos más exóticos como los hongos king oyster todos funcionan.

Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos junto a los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestra receta de champiñones asados al horno.

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Manténgalos secos. Si notas que hay suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No los sumerjas en agua ni los enjuagues. Las setas actúan como una esponja, por lo que el agua será absorbida, lo que hace que las setas cocidas finales queden chirriantes en lugar de sabrosas y doradas. (Si tus setas están extremadamente sucias, puedes sumergirlas rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas).

Córtalos o rómpelos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas una variedad de setas, córtalas -o si son más frágiles- rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.

Aperitivo de setas mexicano

×Home ” Recetas ” Salsas y Dips ” Dips ” Dip de queso fundido con ajo y champiñonesPublicado: Apr 7, 2017 Modificado: Nov 14, 2020 by Cathy Leave a CommentPin114YumShare1TweetEmail115 Shares Jump to Recipe

Este Dip de Queso Fundido con Ajo y Champiñones es el mejor que he probado.    ¡¡¡Es tan bueno!!!    Hecho con ingredientes simples que probablemente ya tienes en tu refrigerador.    Este dip ofrece el máximo sabor y un gusto audaz.

Si tienes una fiesta, una reunión o simplemente has decidido, “esta noche, voy a preparar a mi familia un delicioso dip”, pues sabes que realmente sólo tienes ese momento de “galleta en el dip, galleta en la boca” para hacer creer a tus indulgentes.

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Si eres un lector habitual y has seguido algunos de mis posts, especialmente las recetas que llevan algo de marisco, aguacates o setas, entonces sabes que soy un amante de los tres.    Así que este dip de queso fundido con ajo y champiñones cae justo en mi mundo.

Quería daros un poco de información sobre la historia y el origen del famoso hongo crimini pero en mi peregrinaje para crear este post me he encontrado con un muro de discrepancias ineludibles… algunos dicen que es originario de las praderas de Norteamérica y Europa mientras que otros realmente no tienen ni idea.    Así que he decidido limitarme a daros los conocimientos más nimios y simplistas del hongo crimini.

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