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Chile atole

noviembre 19, 2022

De donde es el chileatole

El chileatole es una bebida mexicana que se remonta a la época prehispánica, y no es más que atole (masa de maíz y azúcar cocida en agua) con chocolate y chile. En muchas regiones se sigue elaborando, sobre todo en invierno, cuando se sirve en el desayuno o la cena. También se da a las mujeres justo después del parto, para ayudarlas a recuperarse y poder alimentar a sus recién nacidos.

Cabe mencionar que el chileatole también es conocido en muchas ciudades y pueblos de México como un guiso hecho con carne de res, cerdo o pollo, y le agregan diferentes tipos de chile y maíz para espesarlo. Su consistencia es similar a la del mole, pero es mucho más líquida.

Hacer chileatole es como hacer chocolate, sólo que se le añaden chiles secos y masa para espesarlo. El secreto de esta bebida es controlar el picor de los chiles y el dulzor del chocolate, así como el del piloncillo o azúcar que usamos para endulzarlo.

  Bebidas con cafe

Apazote en inglés

“De “The Mexican Slow Cooker” de Deborah Schneider. Muchas de las recetas de este libro parecen tan atractivas. Todavía no he hecho ésta, pero contiene muchos ingredientes que me encantan. La autora probó por primera vez esta sopa en el mercado de Xochimilco, al sur de la Ciudad de México”.

Mi nombre de usuario es un diminutivo de pan en lituano, así que no te sorprenderá saber que me encanta hacer pan. En los últimos años he estado horneando un montón de panes de masa madre y tengo varios iniciadores sentados en mi refrigerador. Pero también me gusta cocinar muchas otras cosas, especialmente de varias culturas. El gato desea que me concentre en la carne y el pescado… Me uní hace unos años, pero empecé a publicar recetas y a participar en los foros hace poco; ojalá lo hubiera hecho antes. ¡Recipezaar es una gran comunidad! Ahora mismo soy coanfitriona de los foros de Panes y Pastelería y de Europa del Este – ¡espero verte allí!

  Gelatina de nuez receta

Té de Jerusalén

Cuando bajan las temperaturas, estamos más que dispuestos a cambiar nuestra típica agua fresca (hecha con hibisco autóctono, por supuesto) por una bebida algo más decadente, cálida y, bueno, de temporada. El champurrado.

El champurrado se disfruta durante todo el año para el desayuno en todo México, específicamente en Oaxaca, incluyendo ocasiones especiales como el Día de los Muertos y Las Posadas. Se suele acompañar de pan dulce (para mojar) y tamales (porque más masa siempre es mejor que algo de masa).

El champurrado es una deliciosa mezcla de delicadas especias y rica textura. Ligera y aromática a la vez, la base de masa de maíz confiere a esta bebida con sabor a cacao una sensación en boca más intensa que la del cacao caliente habitual. Esta forma cálida y bebible de utilizar la masa harina se considera un atole, y combina perfectamente con las fiestas.

  Leche con chocolate

La palabra atole deriva del náhuatl atolli. El atole simple es un alimento básico de Yucatán, Tabasco y Oaxaca y es el resultado de licuar la masa, tradicionalmente con agua, pero también se puede hacer con leche. Dada la verdadera simplicidad de este plato, no es difícil imaginar que se encuentre entre los primeros productos culinarios mesoamericanos; es nutritivo, una sólida fuente de calorías y fácil de condimentar de muchas maneras.

Dysphania ambrosioides



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