Saltar al contenido

Chocoflan receta

noviembre 20, 2022

Por qué el chocoflan se llama el pastel imposible

Este rico y decadente pastel también se conoce como pastel imposible y por una buena razón: las capas de pastel de chocolate húmedo y de crema pastelera se intercambian (¡completamente!) durante el horneado. La cobertura de caramelo que se utiliza tradicionalmente es la cajeta (el caramelo de leche de cabra azucarado de México), pero yo he utilizado en esta receta el dulce de leche (leche condensada caramelizada), que es mucho más fácil de encontrar fuera de México.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Untar un molde antiadherente de 2,5 litros (10 tazas) o un molde de aro acanalado con mantequilla derretida para engrasarlo. Calentar el dulce de leche en un cazo pequeño hasta que tenga consistencia de vertido y luego verterlo en la base del molde. Colocar el molde en una asadera y reservar para que el dulce de leche se endurezca.

¿Por qué se ha deshecho mi chocoflan?

Hay algunas razones por las que su chocoflan puede agrietarse. Una de las razones puede ser que el pastel no se haya cocinado de manera uniforme, de modo que el centro esté todavía pegajoso mientras que los bordes estén demasiado cocidos. Otra razón puede ser que no hayas dejado que el pastel se enfríe bien antes de sacarlo del molde, haciendo que se agriete.

  Como se prepara el arroz con leche

¿Qué ciencia hay detrás del chocoflan?

Un redactor científico de la serie de PBS, America’s Test Kitchen, explica que al combinar el bicarbonato de sodio y el suero de leche ácido en la masa del pastel, se produce un gas que hace que el pastel sea menos denso que el flan. La capa más ligera del pastel sube y la más densa del flan se hunde.

Tarta imposible de chocoflan

El chocoflan es una combinación de pastel de chocolate en la base con un delicioso flan en la parte superior. La razón por la que se suele denominar con esos dos apodos es que inicialmente entra en el horno con el flan en la parte superior y la masa de la tarta de chocolate en la inferior, pero sale del horno completamente al revés, con la tarta de chocolate cocida en la parte superior y el flan cocido en la inferior. Si se invierte la tarta en un plato, el flan vuelve a estar encima de la tarta.

Se ha dicho que esta tarta desafía la lógica de la repostería. Esta es la razón por la que las dos masas nunca se mezclan, y sorprendentemente invierten sus posiciones mientras se cuecen en el horno. Un redactor científico de la serie de PBS, America’s Test Kitchen, explica que al combinar el bicarbonato de sodio y el suero de leche ácido en la masa del pastel, se produce un gas que hace que el pastel sea menos denso que el flan. La capa más ligera del pastel sube y la más densa del flan se hunde. El Chocoflan se hornea en un baño de agua, lo que también es fundamental para que se produzca el proceso.

  Cheesecake de mango

El flan se suele hornear sobre una base de azúcar caramelizado. Pero el Chocoflan utiliza una base de “cajeta” mexicana, un dulce de leche caramelizado, hecho con leche de cabra caramelizada. También se puede utilizar “dulce de leche”, que es una salsa de caramelo dulce y espesa hecha con una base de azúcar y leche entera. Ambas se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles o supermercados hispanos.

Ingredientes de Chocoflan

El chocoflan es conocido como el “pastel imposible” porque el proceso de horneado y el resultado final son realmente extraordinarios. Si busca un postre impresionante para servir en su próxima cena, reunión navideña o cualquier otra velada especial, seguro que Chocoflan le gustará, sea cual sea el…

El chocoflan es conocido como el “pastel imposible” porque el proceso de horneado y el resultado final son realmente extraordinarios. Si está buscando un postre impresionante para servir en su próxima cena, reunión navideña u otra velada especial, el chocoflan le gustará, sea cual sea el evento. Este elegante postre combina la decadencia de la tarta de chocolate con la cremosidad del flan para conseguir un sabor y una textura simplemente irresistibles. Hemos simplificado la preparación de esta receta de chocoflan utilizando una mezcla de bizcocho para la capa de bizcocho, a la que puedes añadir una pizca de canela o chile en polvo para darle un toque de pastel de chocolate mexicano. La masa del pastel y la mezcla del flan se colocan en capas en el molde, pero cambian de lugar mágicamente durante el horneado. Una vez invertido, el flan estará en la parte superior y el pastel en la inferior, dando como resultado un magnífico postre dos en uno que te encantará. Para otras tartas deliciosas, prueba nuestras recetas de Red Velvet Cake, Easy Rum Cake y Pumpkin Pie Cheesecake.

  Pollo con espinacas

Historia de Chocoflan

Esta receta de flan de chocolate, también conocida como chocoflan, es divertida de hacer, ya que hay una especie de “magia” de horneado. Se añade la masa del pastel y los ingredientes del flan en un molde de tipo Bundt o de tubo, todo mezclado, y mágicamente se resuelve en el horno en un rico pastel de chocolate cubierto con un cremoso flan de caramelo. Pastel y flan en cada bocado, rociado con salsa de caramelo de leche.

Hay algunos trucos para asegurar el éxito, el más importante es dejar que el pastel se enfríe completamente (o incluso enfriarlo) antes de invertirlo fuera del molde, por muy tentador que sea comprobarlo nada más salir del horno. El flan necesita enfriarse para cuajar completamente, o se agrietará y romperá al invertir el molde. Tradicionalmente, este pastel, al igual que el flan, se sirve frío, pero también está muy bueno caliente o a temperatura ambiente. Puede calentar un trozo en el microondas, pero asegúrese de que está frío cuando intente sacarlo del molde.

“Para un pastel húmedo y delicioso que parece una obra maestra, fue sorprendentemente fácil de preparar. Asegúrate de que se ha enfriado completamente antes de desmoldarlo y guardarlo en el frigorífico. Si parte de la cobertura de caramelo se queda en el molde después de desmoldarlo, basta con volver a ponerla con una cuchara sobre la parte superior del pastel.” – Diana Rattray

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad