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Cochinita pibil de pollo

noviembre 17, 2022

Receta de polo yucateco

¿Has oído hablar de la Cochinita Pibil? Es un platillo de Yucatán, México hecho con carne de cerdo, achiote una mezcla de semillas de achiote, especias, naranja amarga y otros ingredientes, es una receta deliciosa que tienes que intentar hacer porque vas a sorprender a tu familia, se llama cochinita porque se hace con carne de cerdo, pero puedes usar el achiote para cocinar otras recetas encantadoras, como esta receta hecha con pollo.

Yo compré un pollo orgánico en mi carnicería local porque creo en la agricultura buena y consciente y también creo que el sabor es mejor. La receta tiene los mismos ingredientes que el cerdo pibil, pero lleva menos tiempo.

Precalienta el horno 15 minutos a 180 grados C. Añade una taza de agua al pollo, antes de meterlo en el horno (esto evitará que el pollo se seque y hará un caldo de achiote delicioso) pon la tapa y mételo en el horno.

¿Qué es el pollo pibil?

El Pollo Pibil es un plato muy sabroso de la Península de Yucatán. Con sabores complejos de pasta de achiote (hecha de semillas de achiote molidas), jugo de naranja agria y especias, este pollo está lleno de sabor y de un rico color naranja (de la pasta de achiote).

¿A qué sabe el Pibil?

No es picante ni tiene sabor a chile, pero su mejor amigo es el habanero. Tampoco tiene sabor a cebolla, pero toda buena cochinita pibil se acompaña de cebolla morada, limón y un toque de orégano.

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¿Qué es cochinita pibil en inglés?

Pibil viene de la palabra maya Pib, que significa “cocinar bajo tierra”, donde la carne se cocina lentamente hasta que esté tierna. Cochinita significa cerdito, ya que la receta original de la Cochinita Pibil consistía en asar un cerdito entero de entre 2 y 6 semanas. Hoy en día, lo más habitual es cocinarla a partir de la paleta de cerdo.

Comentarios

El pibil es un plato clásico mexicano que utiliza especias como la pasta de chile ancho mezclada con zumo de naranja para formar un delicioso adobo. La proteína, normalmente cerdo, se pone a cocer entre hojas de plátano durante un largo periodo de tiempo. El resultado es inigualable.

Durante la universidad, solía preparar este plato junto con los cocineros de mi primer trabajo en un restaurante de Miami. El restaurante es Talavera (un saludo al chef Oscar y a los días dorados de Lebron-Wade-Bosh en los Miami Heat).

Como me gusta tanto el perfil de sabor de este plato, decidí crear una versión rápida para que puedas usar y disfrutar del Pollo Trifecta (o también puedes usar el Pollo Desmenuzado Trifecta), manteniendo la esencia del sabor del adobo pibil.

La mezcla de especias se puede multiplicar x2 a una gran cantidad y crear un aspecto y sensación más salados en el pollo. Si comes carne de cerdo, te sugiero que busques una receta típica de pibil y pruebes la receta clásica. O si puedes encontrar esta receta clásica en un restaurante, no le des la espalda. Es así de buena

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Pollo pibil de cocción lenta

Es uno de los platos favoritos de mi novia Holly para cocinar, y desde que encontró por primera vez recetas para él, primero en The Cuisines of Mexico de Diana Kennedy y luego en un libro llamado Mexican Border Flavors. Holly lo hace siempre que puede.

A Holly no le gusta que añada el queso seco mexicano a su pibil, pero a mí me gusta el contraste entre el queso y el adobo ácido. A veces sacamos algunas cebollas en escabeche para servir con esto, también, como es tradicional.

No te sientas tentado a añadir calor a este plato con chiles: No se supone que sea muy picante, aunque el rojo brillante de la pasta de achiote, que es en gran parte semillas de achiote trituradas, harina de maíz y ajo, seguro que lo hace parecer picante.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Pollo pibil en español

¡Mi marido y yo nos enamoramos de este plato! ¡Se ha convertido en una de nuestras recetas de pollo favoritas! Cuando se sirve con Arroz al Cilantro y Lima, el Pollo Pibil es una comida fantástica. Se convirtió en una de nuestras recetas favoritas como parte de nuestra colección de Recetas Mexicanas.

¡Mi esposo dijo que tenía que conseguir la receta del “Pollo Yucateco” y hacer esto en casa! Mi amigo me enseñó cómo hacerlo y qué sustitutos podía utilizar si no podía encontrar ciertos ingredientes. Desde entonces he hecho esta receta para la olla instantánea a menudo y se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas para la olla instantánea.

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El Pollo Achiote, o Pollo Pibil, es un plato de pollo de Yucatán que se marina en una pasta de achiote, se envuelve en hojas de plátano, y se cocina en un “pib” que es un horno subterráneo que está forrado en piedra y cocina la comida con vapor y humo. Sin embargo, esta receta ha sido adaptada para la Olla Instantánea, que es perfecta para cocinar alimentos al vapor.

Aunque tradicionalmente se hace con hojas de plátano y naranja amarga, que pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles, he hecho que esta receta de pollo al achiote sea opcional para las hojas de plátano y he utilizado zumo de naranja normal combinado con zumo de lima en lugar de naranja amarga.

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