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Como hacer bistec encebollado

noviembre 21, 2022

Filete de ajo y cebolla

En un tazón grande, mezcle el vinagre, el adobo, la pimienta y el orégano. Agregue el bistec y las cebollas a la mezcla de aceite, revolviendo para combinar. Cubra la carne y póngala en el refrigerador. Deje marinar por lo menos 1 hora, o hasta 12 horas.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne, las cebollas y la marinada a la sartén; cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.

Si no puede encontrar filetes en cubos en su tienda, puede cambiarlos por 2 libras de filetes redondos superiores. Simplemente corte la carne en seis trozos de 5 onzas y, trabajando con un trozo a la vez, colóquelo entre dos hojas de plástico. Usando el lado liso de un mazo, o un rodillo, golpee la carne hasta un grosor de ¼”, teniendo cuidado de no romper la carne, y proceda con el paso 1.

Filete y cebollas picadas

La mayoría de las recetas no especifican a qué tipo se refieren cuando piden cebollas. No hay directrices estrictas sobre qué cebollas van con qué, o qué cebollas deben cocinarse de una manera u otra, pero hay un montón de reglas generales que los cocineros caseros y los chefs profesionales utilizan basándose en ciertos métodos de cocción y combinaciones de sabores. Si la receta no especifica un tipo de cebolla, elegir una en el supermercado puede ser un poco confuso. Por eso, a continuación te ofrecemos una guía de los diferentes tipos de cebolla y su combinación, para que siempre sepas cuál elegir.

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Cebollas amarillas y marronesLas cebollas más utilizadas son las amarillas, también llamadas marrones por su gruesa piel marrón. Sirven para casi todo, por lo que a menudo se las llama cebollas multiuso. Si no sabes cuál usar o la tienda no tiene el tipo que necesitas, éstas son la alternativa más segura. Cuando están crudas, las cebollas amarillas tienen un sabor picante, pero se suavizan al cocinarlas y se caramelizan fácilmente. Las cebollas amarillas se pueden utilizar en casi cualquier cosa, pero funcionan muy bien en platos que requieren una larga cocción o como base de guisos, caldos y sopas, y son excelentes en platos de carne.

Bistec frito a la sartén con cebollas y pimientos

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Las cebollas contienen enzimas proteolíticas, al igual que la miel y ciertas frutas, lo que las hace ideales para ayudar a ablandar la carne. Son un tipo de verdura muy común y baja en calorías, y tienen cabida en casi todas las cocinas del mundo.

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Un ejemplo excelente es un plato japonés conocido como Chaliapin Steak, que es un plato en el que se pica la carne (se hacen líneas de rejilla), se machaca la carne y se cubren ambos lados del filete con cebollas picadas. El hecho de dejar el filete en la cebolla lo hace tan tierno que se puede cortar con un tenedor o con palillos.

En este estudio comparan el uso de la cebolla con la carne durante un periodo aproximado de 30 días en refrigeración. A los 30 días, un panel sensorial compara la carne de 30 días con la de 4 días sin cebolla. El panel sensorial llegó a la conclusión de que no había una diferencia significativa, pero una pequeña fracción prefería la carne con cebolla (30 días). Esto puede sugerir que las cebollas también tienen enzimas que inhiben los lípidos para mejorar la longevidad.

Filete de carne a la sartén con ajo y cebolla

Este bistec a la pimienta con cebolla salteada es un plato sabroso que además es bastante fácil de hacer. Perfecto para los días de la semana o para las noches de la semana. Carne de vacuno marinada en cubos, salteada con pimientos y cebollas tiernos pero crujientes: ¿qué no puede gustar?

¡Puedes cocinar este bistec a la pimienta con cebolla salteada con diferentes tipos de pimientos! ¿Sabías que hay más de 600 tipos de pimientos? Por eso no voy a enumerarlos todos, pero mencionaré mis dos favoritos:

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Los pimientos vienen en varios colores, y en realidad todos tienen un sabor un poco diferente. Los pimientos verdes tienen un sabor herbáceo o vegetal, mientras que los naranjas, rojos y amarillos son más dulces y afrutados. Los más dulces son los pimientos rojos.

De hecho, ¡este es nuestro pimiento favorito para saltear el Pepper Steak! Los pimientos jalapeños añaden un toque al plato. Para que no sea súper picante, asegúrate de quitarle las semillas y darle un buen enjuague.

Si no tienes salsa de soja espesa o pasta de soja, puedes sustituirla por una mezcla de salsa de soja, azúcar moreno y almidón de maíz. O incluso más sencillo: la salsa de ostras se puede utilizar a menudo como sustituto porque tiene una textura similar y también es salada y dulce al mismo tiempo.

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