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Como hacer chilaquiles rojos

noviembre 20, 2022

Chilaquiles receta

Hace poco llevé salsa verde casera a casa de mi amigo Arturo y me preparó dos versiones tradicionales mexicanas, una con salsa verde y otra con una salsa de chile rojo hecha con chiles anchos secos. A continuación, las recetas de ambas.

Siéntase libre de utilizar la salsa comprada en la tienda en esta receta, pero si usted está inclinado a hacer su propio desde cero hemos incluido recetas para salsas caseras al final de nuestra receta. Aquí tienes algunas opciones más:

Ayudará a la hora de freír si tus tortillas están un poco secas. Si son frescas, córtalas primero, ponlas en un horno caliente durante unos minutos para que se sequen un poco, y luego procede.Para recetas fáciles de salsa verde casera y salsa de chile rojo, mira al final de la página.

Toma 4 chiles anchos secos, quita las semillas, los tallos y las venas. Calienta los chiles ligeramente en una sartén a fuego medio para extraer su sabor. Poner los chiles en una cacerola, verter agua caliente hirviendo para cubrirlos. Dejar reposar durante 15 minutos. Agregue los chiles, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas del líquido de remojo de los chiles a una licuadora. Mantener la tapa de la licuadora apretada mientras se licúa, y licuar hasta que esté completamente hecho puré. Cuele a través de un colador de malla en una sartén para hacer los chilaquiles.

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¿De qué está hecha la salsa de chilaquiles?

Los chilaquiles son una especie de cazuela de tortillas. Consiste en chips de tortilla fritos asfixiados con una salsa de tomate y chile recién hecha.

¿Cuál es la diferencia entre los chilaquiles rojos y verdes?

Los chilaquiles verdes se hacen con una salsa verde, a menudo con tomatillos asados. Por otro lado, los chilaquiles rojos se preparan con una salsa roja. Ambos son muy comunes en México y es sólo una cuestión de preferencia personal.

¿De qué están hechos los chilaquiles mexicanos?

Los chilaquiles son una comida tradicional mexicana que consiste en tortillas de maíz fritas, salsa o mole, quesos y cualquier otro ingrediente de tu elección, como pollo desmenuzado, cebolla o huevos revueltos.

Receta de chilaquiles de pollo y huevo

Como los chiles guajillos son chiles secos, tendrás que remojarlos en agua caliente de 10 a 15 minutos para que se ablanden. Retíralos (reservando el agua de remojo caliente si utilizas caldo de pollo en polvo en lugar de caldo de pollo). Retirar los tallos y las semillas.

Verter de 2/3 a 1 taza de aceite vegetal en una sartén grande y ponerla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade suficientes triángulos de tortilla para cubrir el fondo de la sartén. El aceite empezará a burbujear mucho una vez que se añadan los triángulos de tortilla.

Sirva inmediatamente y cubra con crema agria, cebolla en rodajas, cilantro picado, queso fresco desmenuzado y aguacate en rodajas, o adorne al gusto. Nota: Para añadir proteínas, cubre tus chilaquiles rojos con pollo desmenuzado, o sirve huevos fritos a un lado.

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Chilaquiles verdes

Nuestra receta de chilaquiles rojos con huevos fritos es una comida mexicana muy popular que se come en el desayuno, el almuerzo, la comida, la cena o la cena. Inventado para aprovechar las tortillas de maíz rancias, es fácil de preparar, versátil y esta versión es vegetariana. Si te gustó nuestra receta de chilaquiles verdes con pollo desmenuzado para chilaquiles verdes, esto también te encantará.

Tengo que confesar que cuando me enamoré por primera vez de los chilaquiles mexicanos -que son totopos caseros, hechos al freír tortillas de maíz rancias, que luego se cocinan en salsa, y se sirven con cotija mexicana y crema- fueron los chilaquiles verdes o chilaquiles verdes con pollo desmenuzado a los que me volví completamente adicta. Oh, estaba tan bueno.

Ahora bien, cuando digo “adicta”, quiero decir que algo me llevaba a Café la Blanca día tras día, y cuando me presentaban el menú me sentía obligada a pedir chilaquiles verdes una y otra vez. Me pregunto si conocer la historia de los chilaquiles mexicanos influyó en mis decisiones. Porque la historia de fondo es una gran parte del placer de comer para mí, y en este caso, se trataba de conseguir un sabor de un plato con una larga historia.

Chilaquiles kenji

Los chilaquiles son probablemente el desayuno mexicano más famoso en todo el mundo. Estos deliciosos chips de tortilla fritos, bañados en una salsa picante de chile guajillo y de árbol son para morirse. Son la cura de todos los males, pero son especialmente buenos para curar la resaca. Nos encanta comer nuestros chilaquiles con huevos fritos.

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Empieza cortando las tortillas en cuadraditos con un cuchillo o unas tijeras de cocina. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las tortillas en pequeñas tandas. No llenes la sartén en exceso porque se pegarán unas a otras. Fríelos durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén crujientes y dorados. Retíralos y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Una vez que estén todos fritos, reservar.

A continuación, preparar la salsa. Poner los guajillos y los chiles de árbol limpios y sin pepitas en una cacerola junto con la cebolla y el tomate. Añade las 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, licuar las verduras con los chiles, un poco del agua de cocción (reservar el sobrante por si se necesita) y sal. Pasar por un colador y llevar de nuevo a la cacerola y cocinar durante 10 minutos. Reservar y mantener caliente.

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