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Como marinar un pavo al horno

noviembre 20, 2022

Marinadas y aliños para pavo

En esta receta de pavo, el chef José Garcés prepara el ave al mismo estilo que un plato tradicional de Yucatán llamado cochinita pibil, una carne de cerdo asada a fuego lento y marinada con cítricos y pasta de achiote (hecha con semillas de achiote, el condimento añade un tono anaranjado a los alimentos). La salmuera y el marinado del ave lo hacen especialmente suculento.  Guía definitiva de Acción de Gracias

El chef José Garcés es considerado un experto culinario en la cocina española y latinoamericana, conocido por su experiencia como Iron Chef, padre, esposo, ganador del premio James Beard, empresario e innovador en materia de alimentos.Nació en Chicago, Illinois, de padres ecuatorianos. En 1996, Garcés se graduó en Artes Culinarias en el Kendall College de Chicago. El chef Garcés ha sido capaz de conceptualizar y ejecutar con éxito docenas de restaurantes, que van desde las tapas españolas y la vibrante comida callejera mexicana hasta el clásico New American, creando experiencias íntimas y emocionantes para los clientes que les han sumergido en la época y la cultura que el restaurante representa.

  Recetas de cocina

La mejor marinada para la pechuga de pavo

Como ya he mencionado antes, mi familia no es muy fan del pavo. Lo comen pero no sería su primera opción si pudieran elegir. Con el paso de los años, me he dado cuenta de que la razón por la que no les gusta el pavo es su falta de sabor. Pero he encontrado una solución. La culpa fue mía por no dejar marinar el pavo el tiempo suficiente.

El secreto para conseguir un pavo jugoso y delicioso es dejarlo en remojo en salmuera durante 24 horas, y luego marinarlo durante otras 24 horas. Hoy me gustaría compartir con vosotros mi receta de marinada favorita, pero podéis utilizar la favorita de vuestra familia. Recuerda, ¡24 horas!

Marinada fácil para el pavo

Esta receta de pavo asado está hecha con una marinada de inyección de mantequilla de limón que llega a lo más profundo del pavo para conseguir una carne húmeda y sabrosa. Se completa con un simple aliño seco y algunos otros trucos para conseguir una piel crujiente y un ave tierna y jugosa.

Sin embargo, es realmente fácil hacer un pavo jugoso, sabroso y perfecto. Es un proceso de varios pasos y necesitarás algunos utensilios de cocina poco comunes, pero te prometo que incluso el cocinero casero más inexperto puede llevar a cabo esta increíble receta de pavo.

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Marinado de inyección: A diferencia de mi receta de salmuera para pavo (que también recomiendo encarecidamente si se planifica con antelación) esta mezcla líquida de caldo de pollo, mantequilla, zumo de limón, cebolla en polvo, pimienta y sal se inyecta directamente en el pavo.

Relleno: Omite el relleno y opta por un aderezo aparte. A continuación, rellene el pavo con limones cortados por la mitad, manzanas, cebolla, tomillo, salvia y romero. Esto añade un sabor otoñal adicional y mantiene el pavo tierno.

Esto significa que el calor del horno puede circular alrededor de toda el ave para una cocción más uniforme. También significa que el pavo no se pegará al fondo de la sartén. Además, será más fácil transferirlo a una bandeja de pavo.

Marinado de pechuga de pavo

En esta receta de pavo, el chef José Garcés prepara el ave al mismo estilo que un plato tradicional de Yucatán llamado cochinita pibil, una carne de cerdo asada a fuego lento y marinada con cítricos y pasta de achiote (hecha con semillas de achiote, el condimento añade un tono anaranjado a los alimentos). La salmuera y el marinado del ave lo hacen especialmente suculento.  Guía definitiva de Acción de Gracias

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El chef José Garcés es considerado un experto culinario en la cocina española y latinoamericana, conocido por su experiencia como Iron Chef, padre, esposo, ganador del premio James Beard, empresario e innovador en materia de alimentos.Nació en Chicago, Illinois, de padres ecuatorianos. En 1996, Garcés se graduó en Artes Culinarias en el Kendall College de Chicago. El chef Garcés ha sido capaz de conceptualizar y ejecutar con éxito docenas de restaurantes, que van desde las tapas españolas y la vibrante comida callejera mexicana hasta el clásico New American, creando experiencias íntimas y emocionantes para los clientes que les han sumergido en la época y la cultura que el restaurante representa.

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