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Como preparar asopao de mariscos

noviembre 23, 2022

Asopao de camarones cerca de mí

El asopao es un tradicional y delicioso guiso de arroz que se cocina en República Dominicana, y Puerto Rico. Es una mezcla entre sopa y paella. Este plato se puede preparar con una variedad de carnes y mariscos como pollo, langosta, chuletas de cerdo, etc. El más popular es el asopao de pollo. Mis favoritos son el asopao de pollo ecológico de corral, y también el que comparto hoy con vosotros. Me gusta añadir cerveza a este asopao porque le da un sabor muy rico. Aunque no soy fan del alcohol, cuando se utiliza para cocinar el alcohol se evapora y sólo queda un buen sabor mezclado con los condimentos y la salsa. Espero que prueben a preparar este plato en casa… no olviden añadir la taza de cerveza.

1. Caldo de gambas: Poner a hervir los siguientes ingredientes durante 10 minutos: 2 ½ tazas de agua caliente (tomada de los 4 litros), las colas o cáscaras de las gambas solas (no las gambas) y dos tacos de pescado o pollo. Después de diez minutos, apague el fuego y déjelo tapado durante 20 minutos. Esto formará un caldo con sabor a gamba, colar para quitar las cáscaras y reservar.

Calorías del asopao de camarones

Este sustancioso guiso puertorriqueño está lleno de gandules, camarones y arroz. Es una comida para el alma para los días fríos, o para cualquier día que necesite un poco de cariño. Remojar el arroz con antelación acelera la cocción.

La mayoría de las culturas tienen alguna versión de un reconfortante y abundante guiso de arroz en sus dietas. Los chinos tienen el congee, los africanos occidentales el jollof y los sureños estadounidenses el gumbo. Los puertorriqueños tienen su propia versión, que llamamos asopao.

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Al igual que sus homólogos internacionales, el consumo de asopao no está relegado a los meses de invierno; realmente no hay un “invierno” en Puerto Rico, por lo que el asopao es un plato que se disfruta todo el año. Dicho esto, este asopao puede ser particularmente reconfortante en los meses más fríos.

El asopao es un guiso de arroz, básicamente una papilla salada. Se puede preparar con la mayoría de las carnes, aves o mariscos. Esta versión combina mis dos ingredientes favoritos del asopao en una sola comida sustanciosa: gambas y gandules.

El sofrito, una mezcla común española hecha de tomates, cebolla, pimientos y ajo, constituye la base del sabor, dando al guiso un sabor fuerte sin impartir ningún picante. La adición de gambas y gandules da al asopao un sabor terroso que equilibra el sofrito.

Asopao en español

El otoño ha regresado y aunque el clima aún no se ha enfriado del todo (al menos no en la ciudad de Nueva York), los primeros indicios de la nueva temporada ya me hacen desear platos más sustanciosos como este asopao de camarones.

El asopao es un acogedor guiso puertorriqueño de arroz y camarones que es como un cruce entre el gumbo y la paella, pero que se prepara rápidamente y con muchos menos pasos que esos otros dos platos de arroz con mariscos. Es el plato perfecto que funciona igual de bien para cenas sencillas entre semana o para cenas discretas de fin de semana con amigos.

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El nombre “Asopao” es una forma abreviada de la palabra “asopado”, que significa “empapado” en español, y es una forma perfecta de describir la forma en que el arroz se empapa del rico y sabroso caldo. El resultado es un plato satisfactorio que es mucho más espeso que una sopa de arroz clásica, aunque no se absorbe tan completamente como un plato como la paella.

En realidad, el asopao se puede hacer con una variedad de proteínas (el pollo es una de las más populares), pero la versión con gambas siempre ha sido mi favorita. También me encanta añadir un poco de chorizo, jamón o tocino a la base para darle un sabor ahumado adicional. La estrella del plato es el arroz, así que siéntete libre de ser creativo con los demás ingredientes; incluso puedes hacer una versión vegetariana utilizando un caldo de verduras y cambiando los garbanzos, el tofu o las setas.

Asopao de mariscos

El asopao de mariscos es una receta popular en el Caribe y en países como Venezuela, República Dominicana y Colombia. Suele prepararse en los restaurantes cercanos a las playas porque resulta reconfortante y satisfactorio después de un largo día de playa.

El asopao es básicamente una sopa de arroz empapada. Comida reconfortante con sabor latino. Suele hacerse con pollo o con mariscos. Así que hoy os traigo mi receta especial para un asopao de mariscos que a todo el mundo le encantará.

El asopao debe tener la consistencia de una sopa, pero el arroz tiene que estar un poco empapado, aunque no completamente desintegrado en la sopa. Un arroz como el arborio -más conocido como arroz para risotto- hará que la sopa sea demasiado espesa y no le dará esa agradable textura de arroz.

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La primera es la forma tradicional. En este método, tienes que hervir el caparazón y la cabeza de las gambas junto con un poco de zanahoria y apio, que añadirán sabor y grosor a la sopa. A continuación, se mezcla todo hasta obtener una sopa de gambas homogénea.

El otro método es el más fácil. Es el que más utilizo. Sólo tienes que hervir el agua con la zanahoria y el apio y añadir tu tipo de marisco favorito o un cubito de caldo de gambas. Lo sé, hay un gran tabú y muchos conceptos erróneos en torno al uso de cubitos de caldo. Pero yo me aseguro de utilizar el cubito de caldo más natural y bajo en sodio. La mayoría de la gente piensa que son extremadamente salados y en parte es cierto. Pero sólo añado el cubito de caldo como única fuente de sal para toda esta receta que alimenta hasta 6 personas. Por lo tanto, la cantidad de sal es la misma si utilizo el otro método y añado sal al gusto.

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