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Como se hace la calabaza en dulce de piloncillo

noviembre 22, 2022

Calabaza dulce

Anna Theoktisto es probadora y desarrolladora de recetas. Anna ha estado trabajando en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2017, y sus recetas y escritos han aparecido en más de 10 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Cuando no está en la cocina, Anna disfruta haciendo senderismo con su hijo, su marido y sus dos perros, y acogiendo cachorros para un grupo local de rescate de animales.Experiencia: Artes culinarias, panadería y pastelería, rescate de animalesExperiencia: Anna Theoktisto es licenciada en educación agrícola y comunicación por la Universidad de Florida y tiene un título en artes culinarias por el Culinary Institute of America de Hyde Park, Nueva York. Es la antigua editora de alimentos de las revistas Taste of the South y Southern Cast Iron. Las recetas de Anna han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine, Real Simple y Southern Living. Es miembro de Les Dames d’Escoffier capítulo Birmingham.

Receta de calabaza mexicana

Los sabores de este plato son similares a los de los “ñames” o boniatos confitados, pero a diferencia de ese emblemático plato estadounidense de Acción de Gracias, la calabaza confitada no se sirve generalmente como guarnición. La calabaza en tacha se disfruta en México como postre, merienda o incluso como desayuno. También es uno de los alimentos más comunes que se colocan en los altares familiares para la festividad del Día de los Muertos.

  Sopa de calabaza

En México, la calabaza confitada se suele hacer con calabaza de Castilla, una calabaza rústica de color más claro y corteza dura, o con una calabaza de tamaño similar, de color verde muy oscuro -casi negro-. A veces se hacen agujeros en la calabaza (para que salga el vapor y entre el almíbar) y se confita entera; otras veces, la verdura se corta en cuñas o tiras -con la corteza todavía- y se prepara en trozos grandes. No obstante, siéntase libre de utilizar la calabaza naranja brillante de Halloween para hacer esto, y de cortarla en trozos más pequeños si le parece más manejable.

“La calabaza confitada estaba deliciosa y era extremadamente fácil. No pude encontrar piloncillo en mi zona, así que utilicé azúcar moreno. El jarabe dulce con sabor a canela penetra en los trozos de calabaza. La calabaza confitada estaba excelente con una bola de helado de vainilla”. -Diana Rattray

Receta de calabaza

Todos hemos oído hablar de los favoritos del otoño, como la tarta de calabaza, el pan de calabaza e incluso la sopa de calabaza. Pero, algo que quizás no conozcas es la calabaza confitada. Imagínate tener bocados dulces de calabaza en cualquier momento que se te antoje.

Martha Stewart, una vez más, nos ofrece una forma divertida y caprichosa de utilizar esa calabaza que acabas de comprar. Esta receta es casi como hacer mermelada de calabaza, pero en lugar de un tarro lleno de pasta, terminas con rodajas individuales de calabaza confitada. Estos caramelos son estupendos por sí solos, utilizados como guarnición de otros postres, o combinados con chocolate.

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Único: Este producto se aleja de los tradicionales “confitados”, como el jengibre confitado, la piel de limón, la cáscara de naranja y la ralladura de lima. Si quieres un producto confitado único para regalar en casa o para llevar a una reunión, esta es una gran opción.

Apto para niños: Si a tus hijos les gusta ayudarte en la cocina, esta es una receta estupenda para que te ayuden. La supervisión es siempre necesaria, pero pueden medir fácilmente el azúcar y mezclar los ingredientes.

Calabaza confitada día de los muertos

No tengo ningún problema en utilizar el puré de calabaza que se compra en la tienda, pero hacer el propio es extremadamente fácil y, en mi opinión, lo hecho en casa suele tener mejor sabor. En este caso, hacerla es imprescindible porque no se trata de un simple puré de calabaza. En esta receta, estamos combinando los deliciosos sabores de la calabaza, el piloncillo y las especias de otoño para crear un postre dulce y sabroso.

Como dije anteriormente, este puré no es sólo un puré de calabaza de invierno. La mezcla de ingredientes realmente crea un puré dulce y decadente que es mucho más que un relleno. Esta receta es estupenda en las empanadas de calabaza y también se puede utilizar en la tarta de calabaza y otros postres sabrosos.

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A mi padre siempre le ha gustado mezclar un poco de este puré con un chorrito de leche y comerlo como si fuera un pudín. Debo decir que recomiendo encarecidamente probarlo de esta manera. Es cremoso, dulce y muy bueno.

La calabaza de las fotos es una calabaza de campo de 2,5 kilos, que son las que se usan para tallar en Halloween. Es el tipo de calabaza que siempre usan mis padres. Estas calabazas suelen ser fáciles de encontrar durante el otoño. Puedes conseguir una calabaza bastante grande y hacer una buena cantidad de puré por un precio razonable. Una calabaza de este tamaño rinde entre 5 y 7 tazas de puré.

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