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Empanadas de dulce de leche

noviembre 20, 2022

Empanada dulce

Conocí las tradiciones que rodean el Día de Acción de Gracias cuando me mudé de Medellín, Colombia, a Estados Unidos hace 12 años. Mi marido, que entonces era mi novio, me invitó a pasar Acción de Gracias con su familia en casa de su abuelo. Todavía recuerdo lo acogedora y cálida que me pareció la fiesta. En la mesa había una gran cantidad de comida, un hermoso pavo, platos de acompañamiento tradicionales americanos y deliciosas tartas.

No crecí con la tradición de Acción de Gracias, pero he aprendido a amarla. Estoy agradecida a la familia de mi marido, que suele ser la anfitriona de la cena de Acción de Gracias para que lo único que tengamos que hacer sea sentarnos y disfrutar de la comida de otra persona. De alguna manera, ¡todo sabe mejor cuando lo prepara otra persona!

¿Qué es el dulce de leche? Bueno, déjame contarte sobre esta adictiva variación latinoamericana del caramelo. El dulce de leche se elabora con leche entera y azúcar, y se cocina a fuego lento durante un par de horas hasta obtener un jarabe dorado, espeso, rico y cremoso. El dulce de leche en lata se puede encontrar en la sección latina de la mayoría de los supermercados, o simplemente haga clic aquí para ver mi receta casera.

Receta de dulce de leche

Hace poco me enviaron la nueva máquina para hacer empanadas de IMUSA para que la probara.    Tengo que admitir que al principio era escéptico.    Cuatro empanadas horneadas y listas para llevar en menos de 15 minutos, ¿en serio?    Estoy tan acostumbrada a hacer, enrollar, rellenar y hornear un molde tras otro de empanadas.    En mi casa si vas a hacer empanadas, vas a hacer suficientes para tu hermana, tu Tia, la vecina y una docena solo para papi.

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Acababa de terminar mi fiesta de tamalada donde mi hija y yo habíamos hecho casi 10 docenas de empanadas.    Pero entonces me acordé de mi reciente viaje a Los Ángeles, donde horneamos empanadas usando discos congelados ya hechos (lo que también me dejó un poco aturdida).    Empecé a pensar en las posibilidades y rápidamente me puse a buscar estos discos prefabricados.  Usando discos congelados pre-hechos podría preparar rápidamente 4 empanadas para el desayuno durante la semana o por qué no rellenar mi disco con papa y chorizo para una cena sabrosa.    Quizá a mamá le apetezca un bocado dulce, pero no tiene ganas de encender el horno.    Empanadas de dulce de leche rezumando queso derretido en menos de 15 minutos, ahora sí que estaba emocionada.

Empanadas de frutas

Estas empanadas de dulce de leche al horno se elaboran con una masa de harina y se rellenan con salsa de caramelo dulce antes de ser horneadas. Una receta de postre tradicional de Costa Rica y el alimento perfecto para acompañar el café.

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Las empanadas son un bocadillo dulce elaborado con una masa de hojaldre casera que se asemeja a una receta de masa de tarta. La masa se enrolla en pequeñas bolas y luego se presiona para formar un círculo. Se coloca el relleno de su elección en el centro del círculo, se cierra el círculo en forma de media luna y se hornea.

Las empanadas de postre son populares en toda América Latina, y Argentina y Chile son los más conocidos por sus empanadas dulces, pero las empanadas costarricenses tienen un lugar especial en mi corazón porque las hago todos los años con mis mejores amigos en Costa Rica en la época de Pascua.

(Receta de la masa)- Combinar la harina y la margarina en un bol grande, mezclando bien con una batidora o con las manos. Añadir la mayor parte de la crema y comenzar a mezclar hasta que la masa de las empanadas esté pegajosa pero no acuosa.

Coloque aproximadamente una cucharada de dulce de leche en el centro del círculo. Hay que tener cuidado de no añadir demasiado dulce de leche o se derretirá y saldrá de las empanadas al hornearse. Se hace un gran lío quemado.

Receta de empanadas dulces

Las empanadas de dulce de leche o empanadas de cajeta como las conocemos en México son un postre o bocadillo dulce típico de donde crecimos. En realidad hay muchos rellenos diferentes. Las hay de piña, fresa, melocotón, guayaba, etc. pero mis favoritas son las de dulce de leche.

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Las empanadas de dulce de leche, a pesar de lo que puedas pensar o imaginar, no son tan dulces porque la masa no es ni dulce ni salada, es sólo el dulce de leche el que aporta el dulzor aquí. Además, son bastante baratas de hacer porque sólo requieren ingredientes básicos y cada persona elige qué usar como relleno, que en realidad puede ser hasta salado.

A mi madre siempre le han gustado las empanadas y el dulce de leche por separado. Así que hace tiempo que empezó a buscar las empanadas de dulce de leche definitivas. Ahora tiene una receta realmente buena que ha perfeccionado a lo largo de los años y que siempre sale muy bien. Así que esta es la receta de nuestra madre para hacer empanadas de dulce de leche. Son crujientes pero suaves y dulces.

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