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En cuanto tiempo se cuecen los mixiotes de pollo

noviembre 24, 2022

Mixiotes de pollo con papas

Esta es otra variación más de las numerosas versiones que existen de la popular salsa verde mexicana. Esta receta nos llega desde el estado de Chihuahua, puede que no tengan un recetario muy extenso pero sus platos con carne de res son muy abundantes, por lo tanto las recetas de salsas que se utilizan para aderezarlos también son muy abundantes.

Esta receta de salsa verde es muy similar a la original, la diferencia es que se utiliza manteca de cerdo para freír y de esta manera la salsa adquiere un sabor muy especial . También se utilizan otras técnicas de preparación ya que los tomatillos se cuecen y los chiles se asan, de esta manera se genera una combinación muy interesante.

La salsa verde norteña se utiliza para acompañar los famosos mixiotes de carne o pollo. También te puede servir para ponerle a unos frijoles o a un arroz o a cualquier alimento que le falte frescura, picor y sazón.

Mixiotes de pollo con verduras

NutriciónCalorías: 136kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 5g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 939mg | Potasio: 728mg | Fibra: 11g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 9752IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg

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Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Mixiotes poblanos

Preparar el mixiote requiere cierto esfuerzo. En su lugar de origen, en el centro de México, el plato se prepara tomando pollo, carne de res o de cordero que se sazona con chiles pasilla y guajillo, así como con condimentos como el tomillo, el comino, el laurel, el orégano, la cebolla y el ajo, envolviéndolo en porciones individuales en hojas de maguey y luego cocinándolo a fuego lento en un pozo, preferiblemente durante la noche. Pero, ¿qué pasa en Ciudad de México, una metrópolis abarrotada donde no siempre es posible construir un pozo de barbacoa en el suelo, o conseguir hojas de maguey, que son caras y difíciles de trabajar?

En Tacomix, un popular trío familiar de puestos callejeros especializados en mixiotes, los propietarios han resuelto el problema ideando una nueva forma de preparar la carne. “Es una receta familiar heredada de mi madre. Pero a lo largo de los años hemos hecho algunos cambios en la receta y en la forma de cocinarla”, nos cuenta Marco Carmona, de 31 años, hijo de los fundadores de Tacomix. En lugar de en un pozo, los Carmona cocinan la carne en grandes ollas durante unas 12 horas a fuego lento, lo que da como resultado un sabor que Marco insiste en que se aproxima mucho a la versión original.

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Mixiotes de res

Steven McCutcheon-Rubio es candidato a doctor en estudios alimentarios en la Universidad de Nueva York, y estudia el cambio agrario en la América Latina contemporánea. Además de Serious Eats, su trabajo ha aparecido en las ediciones mexicanas de Elle, Travel + Leisure y Balance, así como en Chilango y CNNMéxico.

A no ser que se encuentre en el centro de México o viva en una zona donde abunde la buena comida mexicana, se le perdonará si nunca ha oído hablar del mixiote. A diferencia de las carnitas, los chicharrones, los tacos al pastor u otros platos asociados a la comida callejera de este país, el mixiote no se ha convertido en un ejemplo internacional de la cocina mexicana. Puedes haber crecido aquí y no saber lo que es. (Yo pasé buena parte de mi infancia en el occidental estado mexicano de Jalisco, y debo confesar que nunca había oído hablar del mixiote hasta hace unos años). E incluso en un lugar como la Ciudad de México, una megalópolis de más de veinte millones de habitantes, que es parte del territorio del mixiote, puede ser difícil de encontrar.

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Entonces, ¿qué es el mixiote? El término “mixiote”, derivado del náhuatl, se refiere tanto a la película o membrana similar a un pergamino que se obtiene de las hojas de maguey como al plato que se prepara envolviendo la carne en este pergamino y cocinándola por medio de un asado o al vapor. Las variedades más comunes son el cordero o el conejo. Sin embargo, el plato puede prepararse con cualquier variedad de ingredientes, como carne de vaca, cerdo, pollo o pescado.

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