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Enchiladas suizas receta

noviembre 20, 2022

Enchiladas suizas origen

Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune.    Sus escritos sobre comida aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.

Me sorprende no haber escrito antes sobre esta receta. Es probablemente mi variante de enchilada favorita: es reconfortante, relajante y tremendamente absorbente. Para obtener ayuda, recurrí a Fiesta at Rick’s de Rick Bayless y me alegro mucho de haberlo hecho. Sustituye el pollo desmenuzado normal por verduras asadas. El surtido de verduras se vuelve dulce y caramelizado en el horno, actuando como el equilibrio perfecto para la salsa picante, ácida y cremosa.

Normalmente, las tortillas de las enchiladas se fríen rápidamente, tanto para ablandarlas como para darles cierta integridad estructural. No hay nada peor que las enchiladas que se convierten en papilla en el horno. Bayless propone aquí un método bastante ingenioso. En lugar de freírlas, unta ambos lados de cada tortilla de maíz con aceite, las apila y las coloca en una bolsa de plástico. Se meten en el microondas durante un minuto y salen listas para comer. Es un buen truco.

¿De qué está hecha la salsa suiza?

¿De qué está hecha la salsa Suiza? La salsa cremosa para estas enchiladas suizas se hace con tomatillos, cebollas, cilantro y chiles verdes -como el jalapeño o el serrano-. En las enchiladas suizas también se añade la crema para que la salsa tenga una consistencia más espesa y cremosa.

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¿Por qué las enchiladas se llaman suizas?

Las enchiladas suizas, rellenas de pollo y bañadas en salsa de tomatillo, se sirvieron por primera vez en 1950 en los grandes almacenes Sanborn’s de Ciudad de México. Se llaman “Suizas” porque llevan queso Chihuahua, y el queso es, ya sabe, importante en Suiza.

Enchilada suiza vs verde

En una época de noticias falsas y deshonestidad cultural general, no debería sorprender que muchos de nosotros busquemos la autenticidad.Vea cualquier episodio de “Check, Please”, el excelente programa de la televisión pública que presenta a Alpana Singh y a un panel de críticos ciudadanos, y probablemente oirá mencionar la palabra “auténtico” varias veces. La gente dirá que la comida de un restaurante es “auténticamente francesa”, o que la comida de otro restaurante es “auténticamente mexicana”. Cuando la gente dice que una comida es “auténtica”, lo que suele querer decir es simplemente que le gusta.    El Día Nacional de la Enchilada se celebra el 5 de mayo, así que me puse a investigar los orígenes de la enchilada, que ahora se entiende como una tortilla envuelta en carne o queso y servida con salsa. “Enchilada” es la palabra náhuatl para “chile”, o pimiento, flanqueada por la construcción española “en-” y “-ada”. La palabra “enchilada” significa “sazonada con chile”, y es posible que las primeras enchiladas fueran simplemente tortillas, rellenas o sin rellenar, con chiles en una salsa o trabajados en la harina de maíz de la tortilla.

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Enchiladas suizas fáciles

¿Qué es una enchilada suiza? Suizas significa suizo en español. Por lo tanto, las enchiladas suizas son literalmente enchiladas al estilo suizo. Este plato cremoso y con queso se originó en un café Sanborns de Ciudad de México en 1950. Su nombre, “enchiladas suizas”, alude a su abundante uso de lácteos.  Esta receta de Enchiladas Suizas de Pollo es una de mis favoritas para servir en las reuniones familiares. No sólo son fáciles de preparar, sino que también se pueden hacer con antelación, lo que reduce el estrés.

¿Cuál es la diferencia entre las Enchiladas Suizas y las Enchiladas Verdes? Las Enchiladas Verdes (enchiladas de pollo en salsa de tomatillo verde) son enchiladas en salsa de tomatillo verde con relleno de pollo y cubiertas con queso. Relleno de pollo y queso, cubierto con más queso.

Enchiladas suizas allrecipes

Haz la salsa. Extiende los tomates o tomatillos, los chiles y la cebolla en una bandeja para hornear con borde y asa bajo una parrilla precalentada hasta que se ennegrezcan y se ablanden por un lado (unos 6 minutos), luego voltea todo y asa por el otro lado.    Enfriar y, si se utilizan tomates, quitarles la piel ennegrecida.    Ponga todo (incluidos los jugos) en una jarra de batidora y procéselo hasta que esté casi suave (un poco de textura preserva la hermosa calidad casera de la salsa).    Calentar el aceite en una cacerola grande (de 4 cuartos) a fuego medio-alto.    Cuando esté lo suficientemente caliente como para que una gota del puré chisporrotee fuertemente, añádalo todo de una vez y cocine, removiendo casi constantemente, hasta que esté casi tan espeso como la pasta de tomate, de 8 a 10 minutos.    Añada el caldo de pollo y la crema (o uno de sus sustitutos), y cocine a fuego lento durante unos minutos para unir los sabores.    La salsa debe tener la consistencia de una sopa de crema ligera: si es más espesa, añada un poco más de caldo; si es más fina, cueza a fuego lento un poco más.    Probar y sazonar con sal, normalmente 1 ½ cucharaditas, tapar y mantener caliente a fuego lento.

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