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Enmoladas

noviembre 19, 2022

Enmoladas vegetarianas

Para hacer estas Enmoladas de Calabaza, las tortillas ligeramente fritas se rellenan generosamente con tiernas hebras de calabaza espagueti y luego se cubren con un mole concentrado de calabaza kabocha. El mole de calabaza está sazonado con chiles secos y polvo de cinco especias, que aportan un delicado sabor ahumado a la sabrosa salsa. “La inspiración para estas enmoladas fue la calabaza espagueti, que me encanta usar en otoño”, dice el chef T.J. Steele, de Claro, en Brooklyn, que compartió su receta con Food & Wine. “No me parece que haya muchos platos que la destaquen, especialmente como plato principal. Me pareció el ingrediente perfecto para rellenar las enmoladas, ya que las hebras individuales ofrecen mucha textura”. La calabaza kabocha también entra en juego en el mole, que tiene especias que son un gran complemento y también me recuerdan al otoño – le dan al plato una calidad cálida. También hay sabores y texturas inusuales en las guarniciones para mantener cada bocado emocionante. Esta receta también es completamente vegetariana, y si quieres hacerla vegana, puedes cambiar la crema por yogur de coco.”

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¿Qué significa Enmoladas?

Sustantivo. enmolada f (plural enmoladas) (cocina) enchilada con mole (tortillas enrolladas horneadas en una salsa de mole en lugar de salsa de chile)

¿De qué están hechas las Enmoladas?

Las enmoladas consisten en tortillas de maíz ligeramente fritas que se sumergen en mole caliente y se rellenan con ingredientes como calabaza y queso. Acompáñalas con guarniciones como crema y semillas de ajonjolí tostadas para una comida sabrosa.

¿Dónde se originaron las Enmoladas?

Son de origen azteca, descritos por primera vez a los europeos por Bernal Díaz del Castillo, un conquistador que llegó a Tenochtitlán en 1519.

Receta de enmoladas

Las Enmoladas (Enchiladas de Pollo con Mole) son tortillas fritas cubiertas con una rica y sabrosa salsa de mole con chocolate. Increíblemente deliciosas y extremadamente sabrosas. Son un sueño hecho realidad para los amantes de la comida mexicana.

Estas increíblemente deliciosas y ricas Enmoladas (o Enchiladas de Pollo con Mole) están pensadas para ser fáciles y sabrosas. Sírvelas con más salsa de mole. Luego, cubre con queso cotija o queso fresco y cebolla en rodajas finas. ¡Buen provecho!

Las Enmoladas de Pollo con Mole son tortillas fritas cubiertas con una rica y sabrosa salsa de mole con chocolate. Increíblemente deliciosas y extremadamente sabrosas. Son un sueño hecho realidad para los amantes de la comida mexicana.

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Versión Vegetariana:Haz las Enchiladas de Mole de Doña María sin pollo y sólo con queso.O sustituye el queso por un queso vegetariano.O, rellena con tofu desmenuzado y cocido o con verduras.

NutriciónServicio: 124g | Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 34g | Proteínas: 16g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 4,8g | Grasas trans: 0,1g | Colesterol: 35mg | Sodio: 435mg | Potasio: 315mg | Fibra: 3.5g | Azúcar: 2.4g

Enmoladas wikipedia

Las enmoladas son una de las recetas de fusión más interesantes que ha llegado a la escena culinaria mexicana. Mediante la combinación de dos platos tradicionales -enchiladas y mole- surge uno nuevo tan vibrante y sabroso como el país del que procede. En lugar de moler más de 25 ingredientes para hacer el mole desde cero, utilicé el Mole Coloradito de Guelaguetza, que tiene un toque de dulzura y picante. Una sola prueba te transportará a Oaxaca, donde podrás imaginarte saboreando estas enmoladas al aire libre. Así que una vez que estés de vuelta en tu cocinita, sírvete un poco de mezcal, pon la estación de Lila Downs en Pandora, ponte tu delantal oaxaqueño y prepara una tanda de esta sabrosa fusión.

Dolores Wiarco Dweck, conocida por sus allegados como Lola, siente un gran aprecio por la cocina y la cultura mexicanas. Entre los mentores culinarios de Lola se encuentran sus familiares y amigos, así como algunos de los grandes chefs y cocineros caseros de México. Ella conserva y comparte sus recetas favoritas a través de Lola’s Cocina.

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Enmoladas al horno

En México hay varias formas de hacer platos con tortillas que se remontan a los aztecas y las más conocidas son las enchiladas. “En” es un prefijo y significa “en/cubierto de” y “chilada” se refiere a la salsa de “chile”.    Hay muchas variaciones, las más comunes son las entomatadas (en salsa de tomate), las enmoladas (en salsa de mole) y las enfrijoladas (en salsa de frijoles).

Nuestra receta de Enmolada es espesa y rica con el más increíble sabor profundo. Los ingredientes son sencillos pero tienen un sabor increíblemente único y delicioso. Los tomates, los chiles verdes, el ajo y el chipotle en salsa de adobo la equilibran muy bien.

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