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Ensalada de nopales con queso

noviembre 20, 2022

Ensalada de cactus

En primer lugar, si no ha probado el nopal, es bastante fácil en cuanto a ingredientes exóticos: un poco crujiente como una judía verde al dente, pero decididamente más picante. Es la textura la que hay que combatir. Los cactus son suculentas, lo que significa que almacenan la humedad de una manera que no se evapora fácilmente. En concreto, el nopal (también conocido como chumbera) la almacena en una sustancia mucilaginosa que empieza a filtrarse en cuanto se cortan las palas del nopal, y se acelera cuando se exponen al calor. Si alguna vez ha cocinado quimbombó de cualquier forma que no sea friendo, habrá experimentado esta sustancia pegajosa (me atrevo a decir babosa).

Pero se puede eliminar de varias maneras. El método más común en México es hervir el nopal cortado en mucha agua, generalmente con un trozo de cebolla y un par de dientes de ajo, lixiviando toda esa pegajosidad en el agua. (Hay bastantes cocineros que abogan por añadir un puñado de cáscaras de tomatillo al agua para ayudar a cortar el mucílago, pero no he encontrado que sea demasiado efectivo. También he escuchado a gente que defiende que un poco de aceite en el agua hará lo mismo). Una vez tiernos, los nopales se enjuagan hasta que desaparezca toda la mugre.

¿Cómo se cocinan los nopales para que no estén babosos?

Precaliente el horno a 375°F. Corta los nopales en dados y mézclalos con un poco de sal, la que quieras para sazonar (mucho menos que cuando los preparas crudos). Colócalos en una capa en una bandeja para hornear y hornéalos de 20 a 30 minutos. La baba rezuma y se seca.

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¿Con qué se comen los nopales?

Se pueden saltear y añadir a una serie de platos, como tacos y huevos revueltos, o prepararlos como guarnición con tomates y cebollas. Los nopales también son comestibles en crudo. Cuando se cortan en dados, se asemejan a un pimiento verde. Además, se pueden convertir en zumo, mermelada o té.

¿Hay que hervir los nopales antes de cocinarlos?

Coloca los nopales picados en agua con una cucharada de sal y hiérvelos durante unos 20 minutos. Una vez que los nopales hayan cambiado de color, ¡están listos! Escurre y, si lo deseas, no dudes en enjuagarlos en agua fría. Crudos – ¡No olvides que puedes comer los nopales crudos!

Recetas de ensalada de nopales

Nopal es el nombre mexicano de una variedad de especies de cactus Opuntia que son nativas de México y se han utilizado allí como alimento desde tiempos inmemoriales. Uno de los usos más comunes de las yemas de este cactus es este clásico plato de ensalada de nopalitos.

La ensalada de nopales puede ser la ensalada perfecta. Es aromática y deliciosa, muy nutritiva y fácil de preparar. Se puede servir de varias maneras, desde un aperitivo independiente, pasando por una guarnición para (por ejemplo) carnes a la parrilla, hasta el plato principal cuando se utiliza como cobertura de las tostadas mexicanas.

Hoy en día, los frascos de nopales cocidos y picados son relativamente fáciles de encontrar a la venta en las tiendas de comestibles mexicanas e incluso en algunos grandes supermercados, y hacen que esta ensalada sea mucho más fácil de preparar. Sin embargo, si quieres probar a hacerla desde cero, sólo tienes que seguir las instrucciones de la receta básica.

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Si puedes encontrar nopales frescos, cómpralos con las espinas ya retiradas por el vendedor. Mucha gente prefiere los nopales más pequeños y delgados porque tienden a ser más tiernos, pero los nopales de cualquier tamaño sirven. Enjuágalas y córtalas en tiras largas de medio centímetro de ancho.

Ensalada de cactus cerca de mí

¿Has comido alguna vez cactus? Las paletas de nopal, conocidas como nopalitos, no sólo son comestibles, sino que están deliciosas. Son como un cruce entre judías verdes y quimbombó, y además son buenos para ti, ya que tienen un alto contenido en vitamina A, calcio y potasio, y mucha fibra. Son perfectas para los que queremos seguir dietas paleo, veganas, sin gluten o bajas en carbohidratos.

Puedes comprar las paletas jóvenes enteras, y luego prepararlas usando guantes gruesos y raspando suavemente las espinas afiladas, o puedes hacer lo que la mayoría de nosotros hacemos, que es comprarlas ya desespinadas y picadas. Incluso puede comprarlas ya enlatadas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Nopalito

Mientras que la mayoría de las veces hacemos una simple ensalada de nopales usando nopalitos cocidos, tomates y cebolla cortados en cubos, y queso fresco desmenuzado con un poco de cilantro mezclado… esta versión se está convirtiendo rápidamente en una segunda opción.    El queso de cabra cremoso se funde en cada bocado… y el aderezo de cilantro es un buen complemento para el crujido de la cebolla y el tomate.    Independientemente de la versión que pruebes, espero que añadas el nopal a tu lista de verduras adictivas (si es que no está ya ahí).    Mientras que puedes encontrar paletas de cactus enteras en cualquier mercado mexicano, puedes encontrar la versión en frasco o enlatada en el pasillo internacional de la mayoría de los supermercados hoy en día.

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Sólo un rapidito… me voy a disfrutar el resto de este hermoso día… y a sudar por la locura de los 90° de mañana. Ugh.    Oh, bueno.    Al menos no está nevando.    Supongo que sí. Sheesh, nunca estoy satisfecha.    Sólo quiero vivir en la tierra del eterno-otoño (es decir… temperaturas en cualquier lugar de 55°-70° F).    ¿Es mucho pedir? Ensalada de nopalitos

Escurre los nopalitos y enjuágalos bien. Combina con la cebolla y el ajo en un tazón.    Incorpore suavemente el queso de cabra.    Rocía la cantidad de aderezo de cilantro que desees (yo suelo usar media taza y reservo el resto para otro propósito).    Adornar con tomate y cilantro picados.Aderezo de Cilantro

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