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Gelatina de durazno

noviembre 22, 2022

Gelatina de melocotón japonesa

La jalea de melocotón se puede hacer con melocotones frescos, pero también es la forma perfecta de utilizar los restos de melocotón que sobran en la cocina.    Cuando se enlatan melocotones, se hace mermelada de melocotón o simplemente se hace una tarta de melocotón, sobran muchas cáscaras de melocotón.    Parece una pena enviarlas todas al cubo de la basura cuando todavía tienen un sabroso regalo más que dar.

Aunque la jalea de melocotón no tiene por qué empezar con cáscaras de melocotón, es sin duda la forma más económica de hacerla.    Ten en cuenta que los melocotones son una fruta con un alto grado de pulverización, y es mejor utilizar melocotones orgánicos en la cocina siempre que sea posible.

En una cacerola grande de acero inoxidable, coloca la pulpa de los melocotones pelados o las cáscaras y restos de melocotones.    Añade aproximadamente 1/2 taza de agua por cada libra de melocotones frescos, o si utilizas las cáscaras, añade el agua suficiente para cubrir completamente las cáscaras de melocotón.    Para cada taza de zumo de melocotón, necesitarás unos 3 melocotones medianos (aproximadamente 1 libra) o 3-4 tazas de cáscaras de melocotón.

  Agua de leche clavel

Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto y luego redúzcala a fuego lento.    Cocine unos 20-30 minutos, hasta que los melocotones se ablanden por completo.    Aplastar de vez en cuando con una cuchara ayuda a que suelten sus jugos.

¿Hay que pelar los melocotones para la jalea?

Y aunque dejar la piel de la fruta para sus mermeladas y conservas es una elección personal, ellos lo recomiendan por el color que aporta a la mermelada terminada y porque la piel aporta más sabor a melocotón.

¿Cuánto tiempo tarda en cuajar la gelatina de melocotón?

Deje que la mermelada cuaje entre 24 y 48 horas (porque, de verdad, a veces la pectina puede tardar tanto tiempo en alcanzar el punto final). Si todavía no ha cuajado, es el momento de determinar la cantidad de mermelada que hay que volver a hacer. No querrá rehacer más de 8 tazas (4 pintas) a la vez.

Jalea de uva

“Tenía muchos melocotones y no pude encontrar una receta de “jalea” de melocotón, así que adapté una receta del Libro Azul de Ball para jalea de ciruela. Se endurece durante la noche, así que no te preocupes por su consistencia de inmediato. Se gelificará y, ¡vaya si es maravillosa! Los panecillos ingleses nunca fueron tan buenos”.

Ahora mi marido, dos hijastras, dos perros, tres gatos, dos periquitos, cien pollos, nueve patos y siete gansos viven en Hannibal, MO. ¡¡¡Nuestros vecinos nos quieren a las 5 de la mañana!!! LOL. Tenemos cuarenta acres de tierra en New London, MO y estamos construyendo una pequeña granja allí. Tenemos un acre completo de jardín, once árboles frutales y muchas bayas y frutas silvestres. ¡Esa es la razón por la que encontré este gran sitio! Necesitaba toda la ayuda que pudiera conseguir con las conservas.

  Ensaladas de verduras

Receta de gelatina de melocotón en lata

Soy de Okayama, Japón. Okayama es famosa por su producción de fruta, especialmente de “melocotón blanco”. En Melbourne, donde vivo, se pueden encontrar diferentes tipos de melocotones blancos. Son diferentes, pero siguen oliendo y sabiendo como el ‘Melocotón Blanco’ de Okayama que echo de menos. *Nota: Los melocotones blancos son los mejores para este postre, pero se pueden utilizar melocotones amarillos.

2 melocotones blancos2 tazas de agua2 a 3 cucharadas de zumo de limón1/2 taza de azúcar en polvo100 ml de vino rosado o limonada1 cucharada (12 g) de gelatina en polvo2 a 3 cucharadas de agua1/2 taza de nata espesa *batida2 a 3 cucharadas de azúcar en polvoMelocotón extra para la cobertura *opcional

Postre de gelatina de melocotón

Últimamente me gustan mucho las recetas con melocotones. Probablemente porque últimamente me llega el embriagador olor de los melocotones en nuestros mercados agrícolas y puestos de productos locales. Hay melocotones pesados, exuberantes y jugosos por todas partes. Los carteles de melocotones frescos de Georgia y Carolina del Sur me han saludado incluso desde los puestos de carretera mientras conducía.

  Recetas de comidas

Siempre tengo que recordarme a mí misma que debo conservar la mayor cantidad posible de ese delicioso melocotón haciendo jalea de melocotón. Aunque nunca falla, para Navidad, desearía haber conservado el doble de lo que hice. Tal vez este verano lo haga.

La receta que utilizo es del libro de cocina Blue Book to Preserving de Ball, que me enviaron hace poco junto con un paquete de otras cosas para hacer conservas. Es una receta sencilla y directa que rinde alrededor de nueve medias pintas.

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